比健康的素食汤更能恢复活力的食物没有多少。使用这些素食汤配方，让膳食更加营养丰富吧。
烤红辣椒、番茄和扁豆素汤食谱
这款烤红辣椒、番茄和扁豆汤是经典食谱的新版本。这个版本里的材料对心脏有益，并提供额外的健康益处。番茄天然富含维生素C；而研究显示，其番茄红素可能对男性生殖健康有益。红辣椒富含抗氧化成分，扁豆提供的纤维可以帮助提供饱腹感。
材料：
做法：
- 将烤箱预热至华氏350度。
- 在准备膳食时，将生扁豆放在纯净水中浸泡。可以将扁豆浸泡过夜，以确保容易消化。
- 用椰子油或烹饪喷雾润滑烤盘。将整个红辣椒直立放在烤盘上，淋上1汤匙特级初榨橄榄油。烘烤约20分钟或直到辣椒起水泡和呈现略烤过的外观。从烤箱中取出，冷却。
- 在中型锅或大平底锅中，加热2汤匙特级初榨橄榄油，煮洋葱约3分钟或直至软滑。
- 将蔬菜汤或汤底、罐头番茄、椰子氨基和番茄酱倒入平底锅。用小火煮。
- 将冷却的红辣椒切碎，加入混合物中。使用手持搅拌机将所有平底锅配料混合，直至顺滑。
- 将浸泡过的扁豆彻底冲洗和沥干。将沥干的扁豆加入番茄和辣椒混合物中。盖上盖子，以中火煮30分钟，或直至扁豆软滑。
- 在汤上洒上韭菜、欧芹和烤纯素面包。端出享用。
玉米和椰奶杂烩纯素汤食谱
这款玉米和椰子杂烩汤是舒适食品，同时也是精致的菜式。新鲜的热带植物和浓稠的汤，非常适合寒冷的日子。这个独特的组合也可为健康提供重要的益处。研究显示，甜玉米含有叶黄素等植物营养素以及其他维生素和矿物质。椰奶含有丰富的铁、镁、钾和锰。配以玉米纯素面包或面包卷，便成为具备全面营养的一餐。
材料：
- 1杯24盎司的椰奶
- 3杯罐头玉米，冲洗
- 3汤匙特级初榨椰子油
- 3杯纯净水
- 1 个大甜洋葱，切碎或切丁
- 1 个青椒，去籽和切碎
可选浇头：
- 3汤匙椰子片
- 1/4杯玉米粒，冲洗
- 1/4杯香菜、切碎
- 3个腌墨西哥胡椒，切片，用来装饰
做法：
- 将椰子油倒入大锅或汤锅中，用中火加热。当油变得非常温暖但未至于灼热时，加入切碎的洋葱，炒约3分钟，直至变软。
- 加入3杯玉米和切碎的青椒。煮约五分钟，直至蔬菜变软。
- 加入椰奶和水，煮沸。沸后，转小火，煮约20分钟。
- 煮至蔬菜变软，汤发出香气。使用高速浸入式搅拌器或手动搅拌器，将汤搅拌至順滑。
- 洒上玉米粒、香菜、墨西哥胡椒和椰子片。享用。
纯素烤土豆(马铃薯)浓汤食谱
烤土豆浓汤不再是培根和酸奶油爱好者的专有食品。有了这个食谱，就可以享受烤土豆汤的所有健康营养、而不需使用肉类或乳制品。由于土豆天然含有纤维、钾和维生素C，这个汤也可以帮助身体补充冬季所需的一些营养素。
材料：
- 3汤匙植物油
- 3 汤匙特级初榨椰子油
- 2杯蔬菜汤或汤底
- 1夸脱杏仁奶或腰果奶
- 1杯有机原粒生腰果
- 1/4杯韭菜
- 2汤匙犹太盐、胡椒和红辣椒粉
- 3个大褐色土豆或育空金土豆
- 1个大花椰菜
- 5根葱，切碎；将绿色和白色部分分开
- 1根大韭葱(蒜苗)，切碎
- 有机Bac'un素食碎粒，可选
- 纯素切达干酪，可选
- 椰奶（用来滴在汤上）
做法：
- 将烤箱预热至华氏400度。
- 用铝箔复盖烤盘。将植物油涂在土豆和花椰菜上。
- 使用木杆子或金属杆子，在每个马铃薯上戳五个洞。将涂了油的马铃薯和花椰菜放在覆盖了铝箔的烤盘上。在烤箱中烤约一小时或直至土豆变软（用杆子测试）。
- 将椰子油放入汤锅，以中火加热。加入葱白和韭葱，炒至变软。拌入腰果，炖煮。
- 土豆和花椰菜煮好后，将切碎的花椰菜放入炒好的混合物中；小心不要加入任何叶子或茎。加入杏仁奶或腰果奶和半份的去皮烤土豆碎粒。使用高速浸入式搅拌器或手动搅拌器，将汤搅拌至順滑。通过细网过滤器将汤转移到汤锅中，去除任何硬腰果。将汤锅放在中低火上煮。
- 使用土豆泥加工器或食品磨，将剩余的土豆直接放入汤锅中，然后使用蔬菜汤或汤底，将汤稀释至所需的稠度。用大汤匙轻轻搅拌汤，此时不要使用搅拌机或搅拌器，因为汤会变得过于粘稠。
- 舀出，洒上韭菜或青葱、Bac'un素食碎粒、纯素切达干酪，可滴一些椰奶在汤上，然后立即端出享用。
豪华自制纯素味噌拉面食谱
含有蔬菜、糙米面条、生姜和健康的油，拉面也可以成为提升能量的一餐。
材料：
做法：
- 将蔬菜汤或汤底、芝麻油、味噌和生姜粉加入大汤锅中，以中火煮。搅拌至顺滑。当材料充分混合并稍微冒泡时，转用小火炖煮。盖上盖子，放在一旁备用。
- 将椰子油放在大平底锅或煎锅中，用中火加热。豆腐粒蘸上有机玉米淀粉，然后在椰子油中煎至金黃。将豆腐从煎锅中取出，放在一旁。
- 冲洗煎锅，加入少许蔬菜汤或汤底，将所选蔬菜（如香菇和菠菜）略炒。
- 按照包装上的说明，在锅中煮糙米面条。不要使用任何调味包。煮好后，彻底沥干面条。
- 将面条均匀地分成四碗。将煮好的豆腐和蔬菜放在面条上。将在第一步煮好的热汤倒在面条上，用磨碎的胡萝卜、葱和芝麻装饰。配以是拉差辣椒酱享用。
