作者：Alysa Bajenaru，注册营养师

我第一次尝试现在非常流行的抹茶时，是坐在日本的榻榻米上，体验传统的茶道。浓缩的绿色粉末和热水在我眼前被搅拌成起泡的茶。 我把手中的碗转了三次之后，被指示要喝一口。茶有一种泥土的味道，是我以前從未试过的。

现在，20多年后，来自日本的这种绿色粉末随处可见。但抹茶究竟是什么，为什么每个人都将早餐咖啡换成抹茶拿铁呢？

抹茶是什么？

抹茶和典型绿茶来自相同的植物，但以不同的方式种植和栽培，营养含量要高得多。在收获的20至30天前，抹茶植物被遮盖着，避免受到阳光直射。这可帮助植物制造更多叶绿素，以增加氨基酸含量。

茶叶收获后，被磨成细粉，所以你饮用抹茶时，你是在摄取整片茶叶（喝绿茶则是摄入浸泡整块茶叶的水）。

抹茶对健康有什么益处？

抹茶的一些健康益处可能包括：

  • 防御自由基：抹茶的抗氧化剂含量很高，可以帮助抵御自由基，防止身体受其伤害，这可能会降低某些感染的风险。
  • 改善大脑功能：氨基酸L-茶氨酸和咖啡因的组合，可能有助于减轻压力和提高集中力。抹茶也被证明可以改善注意力、记忆力和反应时间。
  • 降低胆固醇：一些研究显示，抹茶含有大量的儿茶素，可能会降低总胆固醇和低密度脂蛋白（坏）胆固醇。
  • 保护肝脏：研究还显示，抹茶可预防肝脏损伤，并降低肝脏疾病的风险。

如何摄取抹茶？

好消息是，有几种简单方法让你可以将抹茶包含在饮食中。你可以做抹茶或拿铁、把抹茶粉加入你的蛋白质奶昔中，或者如果你不喜欢它的味道，你可以服用补充剂。

抹茶提示和食谱

抹茶粉必须存放在凉爽、干燥的食品储存室或冰箱中。

将1-2茶匙抹茶粉末倒入杯中，加入2盎司热水，以搅拌器搅拌，制成传统的抹茶。你可以通过改变粉末和水的数量来调节浓度。

无乳抹茶拿铁

材料：

做法：

  1. 将1茶匙抹茶粉和少量热水加入杯子或小碗中。
  2. 用搅拌器打成绿色糊状物。
  3. 加入其余的水、椰奶和蜂蜜。
  4. 搅拌至均匀 （如果想要更多泡沫，可使用牛奶起泡器）。