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营养护理

咖啡的健康效益史

九月 29 2017

作者:Eric Madrid,医学博士

咖啡 是世界上消耗量最多的饮品,仅次于水。世界多数国家,喝咖啡的人要多于饮茶的人,中国、英国和土耳其例外,但这两种饮品在日本的风靡程度相同。众所周知,在许多文化里,茶尤其是绿茶有着许多的健康益处,但咖啡也能促进健康吗?

答案极有可能是肯定的。2017年08月,主流科学杂志《内科医学年鉴》刊登过两项大研究,合到一起涵盖70多万人。两项研究都表明,服用适量咖啡跟降低死亡率有重大关联。

在深入探究具体细节之前,我们来讨论一下咖啡的历史及其在世界上的地位。

咖啡树源于埃塞俄比亚,在公元九世纪最初发现。据传,有位名叫Kaldi的牧羊人在他放牧的山羊啃食树上的红色浆果时发现了咖啡树。食用之后,这些山羊不仅活力增加而且晚上也不睡,徒留Kaldi辗转反侧。

Kaldi食用这种果子后发现自己的精力也增加了。他跟当地一所寺院分享了自己的发现,僧侣们烹煮后品尝这种浆果时觉得味道很苦,就把其余的果子丢进了火里。但是,当他们试着烘烤种籽时却发现空气中洋溢着芳香气味,遂发现可以用来制作美味可口的饮品。一些人争论称Kaldi这一发现之于世界犹如史蒂夫 乔布斯对苹果公司的贡献。

咖啡问世后:

1414年:沙特阿拉伯麦加开始出现第一家咖啡馆。每年前往麦加朝圣的上万名穆斯林回教徒将这种饮品散布到各自的家乡——咖啡开始在也门风靡,这里的人们称之为“阿拉伯咖啡”。

1555年:咖啡流传到伊斯坦布尔,咖啡馆开始遍布各地。咖啡成为社交联谊和商务会议期间风靡的饮品。因能增加思维清晰度和提高效率而大受赞扬。

1600-1609年:意大利威尼斯的人们开始享用人生中的第一杯咖啡(据传,威尼斯人是最先品尝咖啡的欧洲人)。

1645年:威尼斯开设第一家咖啡馆,咖啡开始风靡,但引起了不小的争议——许多天主教神父一度认为咖啡是“撒旦的饮品”。

1605年:教皇克莱蒙特八世品尝一位威尼斯商人提供的咖啡并宣布基督徒们可以接受(在那之前,曾被视作穆斯林回教徒的饮品。)

1660年:咖啡散布到法兰西海岸,于1665年来到巴黎。

1667年:咖啡扩散给德国民众。

1700-1709年:前100年间,只有上层阶级享用咖啡。到十八世纪前十年的最后几年,当人们意识到早上一杯浓咖啡可以帮助提神醒脑(尤其是在前晚过量饮用啤酒之后),咖啡开始更广泛地风靡。

1723年:咖啡树推广至加勒比群岛,很快就在北美更大规模地广泛种植。

1727年:葡萄牙海员将咖啡推广到南美——三百年后,巴西成为世界上领先的咖啡出产国之一。

1607年:约翰 史密斯船长抵达北美时将咖啡带到詹姆斯敦。

1773年:波士顿人反抗乔治国王对进口自英国的茶叶征税,将英国茶从船上丢进海港并引发恶名昭彰的波士顿倾茶事件时,咖啡获得“重大转机”。在缺少茶叶的时期,咖啡大肆增长。

1903年:二十世纪,咖啡消耗量达到历史最高纪录并取得许多进展。1903年,得名自“sans caffeine”(“没有咖啡因”)的无咖啡因咖啡Sanka得到推广。

1906年:现代浓缩咖啡机在米兰市集揭开面纱,提供了新的冲泡方式。

1971年:一家叫作星巴克的咖啡馆在华盛顿州西雅图开业。

1990年:星巴克开设第84家门店。

2017年:全球范围内开设了2万多家星巴克门店,呈指数级地拓宽了咖啡的风靡度。

随着咖啡风靡的迅猛势头,每天会消耗掉22.5亿杯咖啡。美洲人每天会喝掉4亿杯咖啡。巴西出产咖啡的数量约为世界总产量的1/3。

喝咖啡有哪些好处?

咖啡中的主要成分咖啡因使咖啡得以风靡。咖啡因有刺激效果,不仅能增添更多精力,还能提神醒脑。另外,咖啡内还含有多酚,这种成分具有抗氧化特性,被认为是咖啡能提供健康助益的一大原因。

2017年8月《内科医学年鉴》内的某研究给咖啡消费者发布了一些好消息。

第一项研究包含185,855名非裔美国人、夏威夷原住民、拉丁美洲人、日裔美国人和白种人。这份为期16年的研究得出结论称,每天饮用四杯或更多咖啡的人因心脏病、癌症、肺病、中风、肾病糖尿病并发症致死的几率要低18%。

第二项研究遍及10个欧洲国家,包含521,330人。对患者进行基线验血并发放健康问卷,然后跟踪了解了16年。

研究人员的发现是带给咖啡饮用者的好消息。中度饮用者(每天饮用3至5杯)与非咖啡饮用者进行比较时效果最明显。

明确地说,中度饮用咖啡的男性不幸死亡的几率要低20%左右,女性则为10%。

甚至更好的是,中度饮用咖啡的群体因肝癌和肝硬化等疾病死亡的几率要低60%左右。

这项研究还表明,中度饮用咖啡的女性因中风致死的几率要低30%。

咖啡的额外健康益处

  • 降低心脏病发作的风险
  • 减轻体内的炎症
  • 提供心理健康益处,提升机敏度
  • 降低罹患2类糖尿病的风险
  • 减轻帕金森氏病的症状
  • 降低自杀的风险
  • 减轻肝脏内的炎症
  • 降低CRP-女性体内炎症的标示

咖啡中含有单宁酸,这种成分能耗尽体内的维生素B1。应设法补充多种维生素,尤其是饮食方面未摄入大量果蔬的话。

虽然这项研究并未评估喝咖啡者添加奶油和糖的情况,但是应尽量少用这些物质。我想说的是,黑咖啡比加了糖和奶精的咖啡具有更多的健康益处。另外,市场上销售的许多风味奶精都含有高果糖玉米糖浆,这种物质对健康有负面影响。

如果特别想添加牛奶和糖的话,建议用扁桃仁、大豆或椰奶和1-2人份原蔗糖或甜菊糖作为替代甜味剂。甜叶菊风味的甜味剂是一种很不错的选择。 

另外,如果中意绿茶,可以考虑在咖啡杯内加个茶包。对大多数人来说,这种新风味需要一些时间来适应,但这种组合富含能促进健康的抗氧化剂

参考文献:

  1. http://www.huffingtonpost.com/2014/09/29/coffee-is-more-popular-than-tea_n_5901430.html
  2.  https://www.roastandpost.com/coffee-encyclopedia/history/the-20th-century/
  3. http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/
  4.  Gunter MJ, Murphy N, Cross AJ, Dossus L, Dartois L, Fagherazzi G, et al. Coffee Drinking and Mortality in 10 European Countries: A Multinational Cohort Study. Ann Intern Med. 2017;167:236–247. doi: 10.7326/M16-2945
  5. https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2012/acs-presspac-march-14-2012/why-coffee-drinking-reduces-the-risk-of-type-2-diabetes.html
  6.  https://www.aan.com/pressroom/home/pressrelease/1096
  7. http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/07/drinking-coffee-may-reduce-risk-of-suicide-by-50/
  8.  http://www.cnn.com/2006/HEALTH/01/11/caffeine.smarter/
  9. Drug Muggers by Suzy Cohen, RPh Which Medications Are Robbing Your Body of Essential Nutrients--and Natural Ways to Restore Them – February 15, 2011

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