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抹茶与绿茶源于类似的茶树品种，不同的是，抹茶是一种茶粉形式。在全球各地的时尚咖啡店和茶饮店中，无论作为热饮还是冷饮，抹茶都受到非同一般的追捧。抹茶起源于中国，六朝时期已初见端倪，隋唐时日趋成熟，在8世纪的唐朝尤为盛行。到了12世纪的宋朝年间，中国茶道发展到了空前的巅峰，点茶技术就是将蒸汽杀青的干茶叶碾成粉末，成为一种流行的茶饮方式，也是现代抹茶的前身。南宋时期的1191年，日本禅师荣西（Myoan Eisai）将抹茶传到日本，并将抹茶的茶树种子带到了日本种植。据说荣西将抹茶茶树种在了京都的弗教寺庙花园里。
虽然抹茶与绿茶均来自于类似茶树，但抹茶的生长方式和制作工艺有所不同，使其得以更大限度地利用茶叶中的某些植物化学物质。在抹茶的茶叶收获前大约25天，要为茶树搭棚设架，进行覆盖遮荫。覆盖遮荫的过程不仅会影响茶叶香气品质的形成，也会让茶叶中氨基酸和叶绿素的含量明显增加。
抹茶本意就是用石磨来碾磨茶树（Camellia sinensis）的叶子，制成细粉。近年来，抹茶因其众多健康益处而备受青睐。
不妨让我们一起探究抹茶的六大健康益处。
防御氧化成分可能有助于防护机体免受自由基的损伤，由于自由基的分子构成总是处于很不稳定的状态，因而易于导致细胞损伤。抹茶富含 防御氧化成分，其中包括儿茶素和表儿茶素，两者均具备缓解炎性反应的特性。
由于抹茶粉是由整片茶叶研磨而成，保留了茶叶的全部营养成分，与传统的浸泡绿茶相比，抹茶在热水中搅拌后含有更多的儿茶素和其他防御氧化成分。 一项研究发现，抹茶中的儿茶素含量是传统浸泡绿茶的137倍。
与此同时，防御氧化成分可能也是有助于降低慢性病患病风险的可靠工具。在日常饮食中添加抹茶，可能有助于强化机体的防御氧化水平，从而协助防御细胞损伤。研究表明，富含防御氧化成分的食物（包括抹茶在内）摄入量越高，患上心血管疾病等慢性氧化应激相关疾病的风险就越低，全因死亡率也会相应降低。
抹茶可能有助于调节新陈代谢，提升脂肪燃烧能力，从而减重轻体。抹茶中的咖啡萃取因子和 L-茶氨酸 这种氨基酸可以协同作用，从而可能有助于提升能量水平，同时协助放松身心、舒缓压力。这两者结合可能进一步优化身体表现，降低体脂率。
一项研究发现，在中等强度的运动过程中饮用绿茶提取物可能会使脂肪的消耗量增加17%。另一项研究发现，服用绿茶补剂可能使24小时内的能量消耗显著增加。另一项研究表明，饮用绿茶可能有助于减重轻体，同时协助维持体重，不易反弹。
在均衡饮食中加入抹茶可能有助于健康的体重管理，同时调节新陈代谢、提升能量水平。
抹茶中的防御氧化成分可能有益皮肤健康，并有助于延缓细纹和皱纹的形成。这些防御氧化成分还可能有助于防护皮肤免受紫外线的侵袭，并针对导致皮肤老化的污染物起到隔离作用。
抹茶中的防御氧化成分可能有助于防护皮肤细胞免造活性氧（ROS）的破坏作用。众所周知，活性氧可能会导致氧化应激的增加，进而让衰老、炎性反应和光损伤的痕迹更加明显。此外，抹茶中的防御氧化成分可能有助于皮肤细胞的焕新重生和胶原蛋白的产生，具有优效的逆龄赋活作用，让肌肤外观葆有年轻状态。
把饮用一杯抹茶纳入日常习惯，不仅可能有助于细胞焕新和胶原蛋白的生成，同时还可能防护皮肤免受紫外线、污染、炎性反应和氧化应激的影响，让人看起来更具年轻活力。
肝脏是机体的重要器官，不仅肩负着清体、处理营养物质的关键职责，在500多种其他机体功能中也发挥着必不可少的作用。抹茶可能有助于强化肝脏功能。
在一项研究中，80名非酒精性脂肪肝患者连续90天每天摄入500毫克绿茶提取物，而其余受试者则服用安慰剂。与安慰剂组相比，服用绿茶提取物的受试组其肝酶水平有显著降低。 一般而言，较高的肝酶水平表明肝脏受损。
另一项研究发现，患有糖代谢病的大鼠在服用抹茶16周后，与糖代谢病相关的肝脏和肾脏损伤有所缓解。还有一项研究发现，习惯饮用绿茶的人群患肝病的风险有可能降低。
在日常生活中培养饮用抹茶的良好习惯可能有助于呵肝脏支持脏健康，毕竟肝脏是人体不可或缺的重要器官。
抹茶中的儿茶素可能有助于优化血液循环，减少体内的胆固醇含量。研究证明，长期饮用绿茶的话，体内低密度脂蛋白（或称有害胆固醇）、总胆固醇以及甘油三酯的含量可能有所降低。
其他研究表明，饮用绿茶可能与心脏病和中风的患病风险降低有关联性。抹茶中发现的化合物可能有助于分解可能导致心脏冠状动脉堵塞的栓块。 抹茶中还富含多酚。这些防御氧化成分可能与控制血压和优化心脏健康密切相关。
目前，心脏病仍然是全球范围内的主要死因。要助力心脏健康，不妨从抹茶开始，培养日常饮用习惯，或者尝试摄入有益心脏健康的微量营养素。
多项研究发现，抹茶中所含的咖啡萃取因子和 L-茶氨酸等成分，可能有助于加强脑力。
一项研究发现，连续两个月每天食用2克抹茶粉可能有助于老年人优化大脑功能。每克抹茶含有大约35毫克咖啡萃取因子，半茶匙抹茶粉差不多就是1克。多项研究表明，咖啡萃取因子对大脑功能可能具有积极影响，让大脑的反应时间更快，同时记忆力和注意力均有所提升。
不过，咖啡萃取因子摄入不当可能导致机体的能量崩溃，如果让抹茶中所含的一种化合物——L-茶氨酸——与咖啡萃取因子协同作用的话，则有可能避免这种情况的发生。L-茶氨酸还可能提高大脑的机敏程度，经研究证明，它可能增加大脑中的阿尔法脑波活动。阿尔法脑波可以通过缓解压力水平让机体放松下来，从而对大脑功能产生积极影响。
另一项研究发现，与安慰剂相比，抹茶可能有助于强化记忆力和专注力，并缩短大脑的反应时间。即刻开始，不妨尝试增加抹茶的摄入量来强化脑力。
虽然抹茶对健康有诸多好处，但在把抹茶作为日常生活习惯之前，仍然需要了解一些注意事项。
抹茶中的咖啡萃取因子含量较高。尽管咖啡萃取因子有不少好处，比如可能有助于提升能量、保持机敏头脑，然而，很多人由于对咖啡萃取因子较为敏感，可能会觉得它的刺激性太强。对咖啡萃取因子敏感的话，可能会感到紧张、焦虑或难以入睡。
尽管如此，对咖啡萃取因子敏感的人群仍然可以饮用抹茶，不过应尽量适量或低剂量摄入。 而且，饮用抹茶后，胃酸可能会立即产生暂时性增多。这可能会导致恶心或胃部不适。
如果抹茶饮用过多，由于咖啡萃取因子含量较高，也可能导致腹泻这样的不良影响。
除此之外，在那些每日抹茶饮用量极高的人身上，已经显现出一些肝脏毒性。所以，请记住，饮用抹茶也并非多多益善。
每天只需饮用一到两杯抹茶，即可避免大多数负面副作用。
抹茶 拥有多项健康益处，使得这种绿意盎然的茶粉愈显珍贵。
抹茶富含防御氧化成分，可能有助于降低慢性病的患病风险。在一项又一项研究中，抹茶多次证明了自身对心脏病、肝病等多种疾病的防御作用，降低了这些疾病的患病风险。
这些相同的防御氧化成分赋予抹茶延缓衰老的特性，同时让肌肤拥有更具活力的年轻外观。此外，抹茶可能有助于修复肝脏损伤，优化年轻人和老年人的大脑功能。
既有助于减重轻体，又能呵护心脏，同时可以减少炎性反应的营养补剂历历可数，而绿茶正是其中一种。
抹茶饮品很容易调制，摄入方式也多种多样。喝上一杯美味的抹茶饮品，无论是抹茶热饮，还是抹茶冰沙，都让人意犹未尽。将抹茶粉添加到烘焙食品中也很常见，在喜爱的甜品上撒些抹茶拉花，更是让人心动不已。抹茶奶昔制作起来也会让人感到得心应手，味道更是不错，此外还可以试试制作抹茶布丁。
总之，欢迎来到抹茶的世界！从现在开始，培养良好习惯，享受抹茶带来的各种健康益处吧！
参考资料：
作者 Carlie Biggins医生（自然疗法）
