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营养护理

利用健康的秘鲁超级食品快速补充饮食营养

五月 31 2018

秘鲁食品可快速补充抗衰老饮食的营养。

秘鲁超级食品在过去几年中已受到极大关注。健康爱好者和食品专业人士都赞美秘鲁配料带来的特别益处。这些食物生长在亚马逊雨林肥沃的土壤里以及安第斯山脉新鲜的空气中,富含植物营养素、维生素矿物质抗氧化剂

此外,这些超级食品中的营养素会在人体内产生抗衰老和恢复元气的作用。幸运的是,人们不需要横穿亚马逊雨林和安第斯山脉去获得这些超级食品的保健功效。相反,这些超级食品如今有粉末、种籽和糖浆剂形态。看看一些最受欢迎的秘鲁超级食品,包括卡姆果印加果蛋黄果玛卡藜麦雪莲果,可让人了解向饮食疗法或膳食计划中加入这些配料的情况。

卡姆果

卡姆果是一种产自亚马逊雨林疑拟香桃木果植物的可食用水果。其色从淡粉色到鲜橘红色不等,这种水果中的维生素C和生物类黄酮抗氧化剂含量极其高。研究表明,一份卡姆果含有的维生素C是一个橙子维生素C含量的60倍。

专家建议食用卡姆果以助促进免疫系统、抗游离基和毒素以及延年益寿。除了抗氧化剂维生素C之外,卡姆果还含有可缓解体内炎症的类胡萝卜素和花青素。传统秘鲁疗法也纳入这种类似樱桃的水果作为情绪增进剂。卡姆果可做成方便的粉末状,让其便于加入冰沙、果汁和汤羹食谱。这种水果具有一种天然果馅饼口味,可与甜味剂完美搭配。

印加果

印加果是一种采自秘鲁油藤植物的种籽。也称为印加花生或山区花生,它的Ω-3脂肪酸含量高于任何一种已知植物。此类Ω-3脂肪酸可能有助于降低脂蛋白或“有害”胆固醇,对心血管系统有抗炎功效。

此外,印加果油中的α-亚麻酸的含量较高,它是代谢反应和大脑健康必需的一种化合物。印加果采用土著秘鲁语翻译成“印加种籽”,这些果仁因其知名的治疗功效而数个世纪以来一直被用于部落医药。

蛋黄果

蛋黄果是一种采自安第斯山山谷的热带和亚热带水果。它以其鲜橙色果肉而知名,是秘鲁菜肴中β胡萝卜素的主要来源。β胡萝卜素维生素A的类黄酮抗氧化剂,具有的功效从促进眼部健康到降低心血管疾病风险不等。

此外,这种含淀粉的水果还可提供和植物钙。当地人描述这种水果的口味掺杂着枫树、甘薯和鲜焦糖的味道。由于它具有天然怡人的味道和芳香气息,蛋黄果是秘鲁最受欢迎的冰激凌口味。

玛卡

玛卡是采自秘鲁高安第斯山地区一种营养丰富的草本植物。在北美,玛卡被整株制成粉末,保留其抗氧化特性。研究表明,玛卡在人体内可发挥调理素的作用,促进肾上腺功能,从而缓解疲劳和压力。秘鲁传统草药医生使用玛卡根做成的粉末剂提高性欲,增加精液量和降低更年期的明显影响。在西方世界,许多人使用玛卡来改善内分泌腺和提高精力水平。此外,它的抗氧化剂含量高,可能具有皮肤、指甲和毛发抗衰老功效。

藜麦

藜麦是一种原产自秘鲁安第斯山脉的可食用种籽。尽管与燕麦相比,它与甜菜和菠菜的关系更近,但它具有类似谷物的特性,这使得它成为早餐到晚餐各类膳食的一种有用配料。藜麦富含膳食纤维氨基酸,对消化系统非常有益,可能有助于降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平。

由于它实际上非谷物,因而对于谷物和谷蛋白敏感型人士而言,藜麦是一种可靠的替代食物。藜麦种籽中植物蛋白的含量为18%,成为一种营养丰富的食物,可能有助于饱腹感维持更长时间。由于它富含维生素且具有滋补特性,因而联合国和美国农业部都将藜麦作为抵抗营养不良和饥饿的重要食物之一。

雪莲果

雪莲果是原产自秘鲁安第斯山脉地区的一种块根。这种块根天然味甘,秘鲁本地人将其用于给食物加甜,以及在餐后用于增强饱腹感。由于雪莲果可有效促进个人的饱腹感,因而它成为减肥方案中最具潜力的配料之一。

雪莲果植物的甜味源于它以低聚果糖的形式存在的胰岛素含量较高。这些独特的分子化合物味甜,但不会被人体吸收。因此,与传统食糖相比,雪莲果可给菜肴加甜,但卡里路和副作用较少。由于益生素型低聚果糖化合物发挥着胰岛素的作用,因而也可降低肝脏内葡萄糖的生成量,对目前采用抗糖尿病饮食的人有益。

秘鲁超级食品配方

这些超级食品在采收后,大多经冻干处理,然后被研磨成全食粉末。这种包装方法可便于这些配料的使用和保存,又不会失去其营养特性。

无论这些配料是粉末、完整种籽还是糖浆剂,以下配方给出了如何从秘鲁超级食品中获得最大益处的思路。

秘鲁“花生酱”超级食品冰沙

冰沙是无需复杂配方就可收获秘鲁超级食品抗氧化功效的一种不错方法。早上饮一杯这样的冰沙来提高精力或以这款美味可口的食品替代咖啡因。

配料:

制作说明:

  1. 将香蕉切成1英寸厚的薄片;
  2. 在一台搅拌机中将所有配料搅合在一起;
  3. 高速搅拌混合料,直至变细腻为止。

快捷藜麦蛋白布丁配方

这种满含营养的配方有助于满足吃甜食的嗜好,同时又为人体提供大量纤维素维生素矿物质蛋白质

配料:

制作说明:

  1. 在一个中号烧壶或炖锅中将水烧开。加入藜麦后用文火炖,给烧壶或炖锅盖上盖子后继续小火煮,直至藜麦将所有水吸收为止,大约需要10-15分钟时间。将藜麦从火上移开,用餐叉将其铲松,在放在一边冷却15-20分钟。
  2. 在一台高能搅拌机或食品处理机中将牛奶、蛋白粉和可可粉搅合在一起。最后,加入冷却后的藜麦。
  3. 中高速下搅合所有配料,直至变成浓浆或变细腻为止。
  4. 如要换一种口味,还可将所有巧克力味的配料换成香草口味。用香草味豆奶和香草味蛋白粉替换巧克力味豆奶和蛋白粉。要增加秘鲁风味,可在香草口味配方中加入蛋黄果粉、玛卡粉或印加果粉。

雪莲果糖浆使用建议

雪莲果天然味甘,原住民数个世纪以来一直将其用作食谱中的甜味剂。由于这种植物含有低聚果糖,它可减少热量和糖分的吸收,因而也可能降低体内过多合成的胰岛素。液态雪莲果使用便捷,可实际应用于厨房许多食谱。雪莲果糖浆的一些应用建议包括:

  • 用雪莲果糖浆代替食糖蜂蜜,加入热中。
  • 早餐时在燕麦粥中加入雪莲果糖浆,让味道更甘美。
  • 早餐或早午餐时,用雪莲果糖浆代替枫蜜,倒在薄煎饼上。
  • 将雪莲果糖浆和原味酸奶或白软干酪搅拌在一起,获得一种独特口味。
  • 在冰沙或蛋白奶昔食谱中,用雪莲果糖浆代替人造甜味剂。
  • 在姜饼、松饼、核桃派和水果蛋糕等节日食谱中,选择使用雪莲果糖浆代替糖蜜
  • 用一汤匙雪莲果糖浆给肉卤料或火腿蛋浆增添一种秘鲁风味。
  • 使用雪莲果糖浆制成蘸料或烧烤调味汁,给牛排或牛小排一种独特口味。

在拿铁或摩卡中拌入雪莲果糖浆,让咖啡饮料食谱上的美味萦绕舌尖。

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