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营养护理

关于榨汁的7个常见误解

四月 26 2017

1950-1960年,自厨房小家电流行以来,喝果汁成为了人们的一种习惯。今天,鲜榨果汁小店随处可见,许多人还拥有榨汁机,在家就可以喝上新鲜健康的果汁

喝鲜果汁有很多好处。它能给我们提供能量,富含优质营养,并且促进人体吸收有益健康的植物营养素。某些混合果汁还有助于减肥,排除血液和人体组织内的毒素,以及提高抵抗力。现在,让我们来看下人们对于榨汁的常见误解。

1. 榨汁时,其中最重要的营养成分 — 纤维素 — 被丢弃了。

新鲜果汁和蔬菜确实能够提供纤维素,特别是可溶性纤维素。研究表明,可溶性纤维素有助于降低胆固醇含量,有改善肠道功能等益处。果汁有助于消化,让人体能够快速吸收优质营养素。它能够为人体提供水果和蔬菜中最易吸收,最浓缩的营养成分。喝果汁让身体精力充沛。

2. 你不应该将水果汁和蔬菜汁混在一起喝,因为它们需要不同的消化过程。

 没有科学证据支持这一结论。然而,有些人似乎确实不能将水果汁和蔬菜汁混在一起喝,那样他们会感到胀气。如果您也有这样的问题,请不要将水果汁和蔬菜汁混在一起喝。但胡萝卜和苹果似乎是个例外,因为它们似乎可以与任何一种水果或蔬菜搭配在一起。请让您的身体和味蕾帮助您判断。 

3. β-胡萝卜素补充剂比富含胡萝卜素的果汁对人体更有益。

 果汁比β-胡萝卜素补充剂或富含胡萝卜素的未加工食品更有益。这是因为榨果汁会破坏细胞膜,释放出细胞内部的重要营养成分(如胡萝卜素),更容易吸收。β-胡萝卜素补充剂也对人体有益,但是它只能提供一种胡萝卜素,而饮用富含胡萝卜素食品榨出的果汁则能提供丰富的胡萝卜素,其中许多营养成分都比β-胡萝卜素更有益。

4. 您不可以冷冻鲜榨果汁。

 您可以冷冻果汁,但是果汁内的营养成分和酶会有损失。尽管如此,这也比浪费果汁要好。您可以将冷冻过的蔬菜汁加入汤中,或者使用水果汁自制孩子们和大人都爱吃的棒冰。

5. 患有糖尿病的人不应该喝果汁和蔬菜汁。

摄入过多单糖(包括水果汁和蔬菜汁中的糖)会对人体的血糖控制机制造成压力,特别是您患有低血糖症或糖尿病的话。水果和蔬菜中的天然单糖要优于蔗糖(白糖)和其他精制糖,原因是水果和蔬菜中含有丰富的营养素,能够辅助糖类的利用。然而,糖尿病患者一次不能饮用超过8盎司果汁,并且主要喝蔬菜汁,请随餐喝果汁,以延缓果汁中糖类的吸收。

 6. 患有反复性肾结石的人不应该喝果汁,因为果汁中的钙含量很高。

通常建议反复性草酸钙肾结石患者不要和混有菠菜的果汁,因为菠菜中含有丰富的钙和草酸。对于这类人,喝果汁时只要稍微注意一下就可以,而且这可能也并不是预防结石的关键。这类人应该定期饮用其他的新鲜果汁。易患反复性肾结石的人适合饮用蔓越莓汁,有研究表明,饮用蔓越莓汁有助于将肾结石患者尿液内的钙离子含量降低约50%,尿液中钙离子含量过高会显著提高形成肾结石的风险。

7. 喝水果汁和蔬菜汁,您就能获得身体所需的全部营养。

虽然新鲜果汁中含有丰富的营养物质,但是它无法提供人体每天所需的全部营养。具体来说,人体需要每天补充优质蛋白质和重要的健康脂肪(如单不饱和脂肪与 Ω-3脂肪酸)。

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