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作者 萨凡纳·舒梅克（SaVanna Shoemaker），理学硕士、 注册营养师、持证营养师
如果你遵循以植物为主的饮食，烧烤也许是你不太常用的方式。 可是，烤制无肉膳食是为你的饮食带来一些变化的好方法，同时有助你在温暖季节里坚守你的饮食计划。
这里有3款非常讨好的无肉膳食，它们将在你的下一次后院烧烤中夺目耀眼；还有一些营养补充建议，帮助你优化以植物为主的饮食，并达到上佳状态。
这些素食串烧含有豆腐中的全部蛋白质，而各种蔬菜提供抗氧物、独特的口感和美好的味道。 让蔬菜在橄榄油腌料中浸泡一整夜，确实令这些串物充满味道。 这些素串与谷物沙律（例如塔博勒沙律）搭配同吃。
材料:
你还需要一些竹签，极好是在制作串烧之前先把它们浸在水中。 这将有助于防止它们在烤架上起火。
做法：
汉堡包是特典型的夏季食品，非常宜于烧烤。 这些素食汉堡所用的波特菇曾以美味的牛油果油和椰子氨基腌料腌制。 波特菇的大小适中，如小馅饼，有肉质的口感，并富含促进健康的营养物和抗氧物。 这些汉堡包和炸蕃薯条同吃，是一个漂亮的甜咸组合。
材料:
做法：
这些素食墨西哥烤玉米饼的做法从烤玉米棒开始，然后你将烤玉米和一些忌廉状的熔化芝士和酸忌廉混合，并在上面加上美味的芫茜和青柠。 以黑豆为配菜同吃，确保你获得充足的蛋白质。
材料:
做法：
植物类食品可以很美味，但你也应考虑一些促进健康的补充品，尤其是如果你遵循严格的素食者生活方式。 以下是我的一些建议：
维生素B12仅源于动物，因此如果你遵循纯素饮食，务必补充这种营养。 维生素B12缺乏，可导致疲劳、贫血和虚弱，而不幸地这是素食者的常见问题，因为没有纯素食物是维生素B12的天然来源。
幸好这是一个容易解决的问题，方法是每天服用维生素B12补充剂。 另一方法是在食物中加入营养酵母。 这是一种纯素食调味料，具有芝士般的浓郁味道，通常添加了维生素B12。 每天在食物中加入仅一汤匙的营养酵母，应可得到充足的维生素B12。
维生素D和维生素K2都有非常重大的作用，使你的骨骼保持强壮健康。 不幸的是这些重要营养物很难足够地在纯素饮食中获取，因此进行补充是一个好主意。 维生素D调节你的钙水平，对骨骼健康起关键作用。 维生素D也有重要的支持免疫系统作用，并且可能有助于优化情绪。
部分纯素食物是维生素D的良好来源，其中包括蘑菇、强化谷物、强化植物奶等。 可是，若你在阳光下花费足够的时间，你的身体也可以自行合成维生素D。 如果可以的话，以每天在户外花费约30分钟为目标，但务必先涂抹抗晒霜！
维生素K2和维生素D一起加强你的骨骼。 这种维生素的纯素食物来源包括发酵食品，例如纳豆（发酵大豆）、德国酸菜和红茶菌。 许多补充剂方便地在一次的剂量中同时提供维生素D和维生素K2。
若你遵循纯素饮食，铁可能是补充有益的另一种维生素。 尽管有许多纯素食物是铁的来源，实际上人体吸收植物中铁质的效率，不及吸收源于动物的肉类或奶等的铁质。 铁是红血球的重要成分，所以身体必须有足够的铁。 缺铁可导致疲劳和虚弱等症状。
部分提供铁的纯素食物包括坚果、种子和豆类，以及深色多叶蔬菜。 如要更有效地从这些食物吸收铁质，你可以将它们搭配富含维生素C的食物如蕃茄、甜椒或柑橘类水果。 你也可以在铸铁锅中煮食，这是在食物中你也可以在铸铁锅中煮食，这是在食物中赋予一些额外铁质的自然方法。 若你想确保摄取足够的铁质，也可以服用铁质补充剂。
锌是另一种重要的营养物。 人体内有超过300种控制生化过程的酶都需要它。 它像铁一样，存在于植物类食物中，但更容易从动物类食物中吸收。 部分提供锌的纯素食物包括坚果、种子、豆类，以及强化面包和谷物。 然而，由于素食者可能难以摄取足够的锌，让锌补充剂成为日常生活的一部分是个好主意。
在技术上，经过细心规划的纯素饮食，可以是完全健康的饮食，无需任何补充也可满足你的所有需求。 你将全然需要将营养酵母包括在你的饮食内，以获取足够的维生素B12，但透过细心地把各种纯素食物包括在内，例如强化谷物、坚果和种子、豆类、深色多叶蔬菜和发酵食品，你的其他需要也可得到满足。 可是，进行补充可以令你安心，即使以植物为主的饮食并不完善，你也会获得所需要的营养。
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