作者：Alysa Bajenaru，注册营养师

你可能听过名人宣传碱性饮食对健康有益，但它究竟是什么，你也应该奉行这种饮食吗？

碱性饮食通常的定义是80%的成碱性食品和20%的成酸性食品。但如果我们使用碱和酸这两个词来定义饮食，我们首先需要谈谈pH值。

pH是什么，为什么重要？

你可能会记得在科学课中学过，pH是用于测量溶液的酸性或碱性。

  • 0-7为酸性
  • 7为中性
  • 7-14为碱性

人体有严格的控制，确保血液的pH值保持在7.4左右。任何超出这个范围的数值都会危及生命。好消息是，无论你吃什么或喝什么，你的身体都会保持这种微妙的平衡。

你吃的食物不会改变你的pH值，但对身体如何保持7.4水平稳定则会有影响。这就是碱性饮食的用武之地。

西红柿和柑橘这样的酸味食物是否对我无益？

酸味食物也不一定会在体内形成酸性物质。为了找出食物的成酸或成碱作用，我们要看的是潜在肾脏酸负荷，即PRAL，这是一种测量尿液中酸性排泄物的值。

成碱性食品

  • 水果
  • 蔬菜
  • 坚果
  • 一些豆类

成酸性食品

  • 肉类
  • 乳制品
  • 咖啡因
  • 糖
  • 盐
  • 酒精

在网上可以找到更完整的清单和图表，但你可以看到，要使饮食更加碱性，第一步是增加摄取水果和蔬菜。

如果你的饮食包含较多成酸性食品，那么你的身体需要更加努力地向血液释放碱性矿物质（如钙和镁），以维持酸碱平衡。在成酸性饮食中，这些矿物质的含量很低，换言之，身体必须从骨骼中取出这些矿物质的储备，这可能会成为骨质疏松症的危险因素。

碱性饮食对健康有什么益处？

增加水果和蔬菜的摄入量被认为与骨质疏松症、心血管疾病和其他慢性疾病的发病率降低有关。与此同时，因摄入较少的酸性食物，使你可获得更多的健康益处，如改善肌肉保留和认知功能。一项研究甚至显示，在补充碱性矿物质后，腰痛会减少。

始终，多吃水果和蔬菜总是好事，减少体内炎症和酸性物质的形成，长期而言对健康有很多益处。

什么补充品可促进人体的碱度？

增加碱性饮食的三个窍门：

  • 将早上的一杯咖啡（成酸性）换为成碱性的绿茶或自制绿色蔬果汁。
  • 每天喝大量的水（体重的一半是多少，就喝多少盎司的水）。
  • 每餐的一半分量都要是蔬菜。

碱性绿汁食谱

材料：

  • 1杯水
  • 1/4杯椰奶
  • 1杯菠菜
  • 1个小青苹果
  • 1/2杯黄瓜
  • 1根芹菜
  • 1杯生菜
  • 1个柠檬，榨汁
  • 1 个酸橙，榨汁
  • 2茶匙螺旋藻粉

做法：

将所有材料混合在一起，搅拌直至顺滑。可以加入冰块或室温饮用（我最喜欢的）。