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营养护理

黑豆姜黄饭

五月 15 2018

作者:Sharon Palmer,注册营养师

这款充满异国情调的金黄色米饭,上面放着黑豆、石榴籽和鳄梨片,营养丰富、味道鲜美。而且它是纯素和无麸质的。

材料:

  • 1汤匙特级初榨橄榄油(可以用抗氧化混合油代替)
  • 1杯未煮的印度香糙米
  • 1汤匙新鲜姜末(或以结晶姜替代)
  • 2瓣蒜,切碎
  • 2 茶匙姜黄
  • 半茶匙现磨黑胡椒
  • 2杯水
  • 1块蔬菜肉汤
  • 海盐(可选,按需要添加)
  • 半个柠檬,榨汁
  • 1罐15.5盎司黑豆,冲洗、沥干(或用煮熟的黑龟豆代替)
  • 1个甜椒,切碎
  • 1杯新鲜石榴籽(可尝试以枸杞子代替)
  • 1个鳄梨,切片
  • 3 根葱,切片
  • 1杯切碎的新鲜香菜

做法:

  1. 将橄榄油放在中锅里加热。
  2. 加入印度香米、姜、蒜、姜黄、黑胡椒和香料,炒2分钟。
  3. 加入水和蔬菜肉汤,搅拌均匀,盖上盖子,用中火煮约40分钟。偶尔搅拌,以防粘连 。煮至嫩而不糊。拌入柠檬汁,以海盐调味。充分搅拌,再加热1至2分钟。离火。
  4. 将姜黄饭分放入碗中(2大份或4小份)。将配料分好(2份或4份),放在饭的上面:黑豆、甜椒、石榴籽、鳄梨、葱和香菜。

做成2大份或4小份

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