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营养护理

Kitchari 排毒对健康的益处

五月 2 2019

作者:Ellen Albertson医生

Master Cleanse(柠檬水、枫糖浆辣椒的混合物)和10天排毒绿冰沙等排毒食品可能非常流行,但要一直维持下去,可能是不切实际的。它们通常被认为可快速减重、提亮肤色、重启身体等,而许多人在加入排毒大潮,希望能获得奇迹般的结果

虽然这些时尚的新排毒餐承诺会带来很大的转变,但这些极端的方法是有缺点的。它们通常热量低,因此会倾向于使身体处于饥饿状态,导致瘦肌肉组织损失和代谢率下降。此外,许多排毒餐缺乏必需的营养素,而且缺乏卡路里,很难遵循。热量不足会引发低血糖,可能导致疲劳、虚弱、头痛、饥饿和烦躁

要排毒和重启身体,有一种更古老、更有智慧的方法。它被称为kitchari排毒。Kitchari的发音为KICH-ah-ree,是一种滋养的排毒食品,由裂成两半的黄绿豆和白米(长粒米或印度香米)制成。这种印度舒适食品被食用已有数千年,通常配以时令蔬菜以及温暖的香料(如姜黄生姜),这些香料对消化有帮助。Kitchari是一种传统的排毒食品,为阿育吠陀医学(世界上最古老的整体健康体系之一,认为健康与养生依赖于身体、心灵和精神之间的平衡)所用

提升活力和健

一般排毒食品的蛋白质含量偏低,kitchari则不同,豆类和大米的组合使它含有完整的蛋白质。Kitchari还含有足够的碳水化合物和热量,可维持血糖水平、提供能量和饱腹感

适合不同的人

Kitchari具有良好的耐受性而且易于吸收,被用作喂给婴儿的第一种固体食物以及老年人和病人的滋养食物。去除了稻壳的白米使kitchari容易消化,而绿豆提供足够的纤维1杯约15克),帮助消除胃肠道中的毒素。Kitchari对肠道温和,长时间食用可以让消化系统获得休息,腾出能量来进行天然的排毒。Kitchari还可帮助平衡三大生命能量Vata、PittaKapha);根据阿育吠陀,三大生命能量代表每个人的身体、心理和情感特质的结合

天然排毒食

Kitchari中的绿豆具有收敛性,这种性质被认为有助于去除毒素。许多症状和疾病可能是过多毒素积累造成的;毒素是会造成身体不适或损害的物质,存在于水、空气和食物(尤其是加工食品)中。时间久了,毒素的积累会使你无精打采;引起发炎、头部不适或消化问题;甚至会增加肥胖、关节问题、严重病症和心脏病的风险

制法简便快捷

Kitchari的做法是快速、简单和容易的。只需将豆子和米饭洗净,放入锅中,加入干烤香料、加水、煮沸,转小火,煮30-40分钟,直到全部食材都变软。而且主要材料为绿豆和米饭,都是很便宜的东西。如果你没有时间每天煮新鲜的,可以将它冷藏保存三、四天。可以添加几种香料来刺激Agni(阿育吠陀术语,指分解食物的消化之火或火花),包括生姜、姜黄茴香胡芦巴香菜丁香和阿魏

Kitchari排毒如何进行

第一步是确定要排毒的天数。传统上,如果早餐、午餐和晚餐只吃kitchari而没有零食,那么kitchari排毒可在三到四天内完成

在开始排毒之前,减少通常会导致身体失衡的食物和饮料(例如糖、肉、加工食品、酒精和咖啡因),让身体做好准备

如果可能的话,在长周末进行排毒,以便你可以休息,以促进排毒过程。如果出现疼痛和情绪起伏,不用担心,这是正常现象,表示你的身体正在排毒

从容一点。在一天里啜饮温水和草药茶,以帮助排毒。你可以使用额外的阿育吠陀草本作为补充剂来帮助你的身体。进行瑜伽、气功或太极拳等温和的运动,或外出散步。在温暖的盐浴中浸泡,一边聆听舒缓的音乐,可以帮助你放松和排毒。如果可以的话,早一点吃晚餐,睡一个好觉

排毒后,你可能会注意到你对糖、动物产品、咖啡因和加工食品的渴望减少。慢慢回到你原来的饮食习惯,或许吃更多的水果、蔬菜和其他有益食物,避免会使身体失衡的食物

Kitchari

材料:

做法:

  1. 将米和绿豆洗好
  2. 将香料放在大锅中,以中火加热。烤到开始闻到香料的香气,大约1-2分钟
  3. 加入米饭、绿豆、盐和水。(你可以根据所需的厚度来调整水量。)煮沸。搅拌材料,再煮10分钟。降至中低火。盖上盖子,煮至豆子和米饭变软(约30-40分钟)。加盐调味。舀入碗中,撒上香菜碎

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