在假日季节里放纵了一段时间后，短期排毒餐计划可以帮助你让身心恢复平衡。这可以是过渡至更健康习惯的方式，而据闻有许多人在短期排毒后，感觉到能量有所提升。排毒可以减少对含糖食品的渴望，一些临床医生认为排毒可以增强免疫系统的健康。

自制排毒餐的食谱通常比预包装食品更可持续、更饱腹和更经济实惠。以下的炖菜食谱充满了美味的骨汤和大量香料，可以很快做好，适合忙碌的晚上。而且这些食谱可以冷冻储存，加热也很迅速。

香辣扁豆炖菜食谱 

这款无麸质食谱加入了姜黄、红甜椒粉、肉桂和肉荳蔻等香料，香气四溢。扁豆 提供蛋白质，而菠菜和羽衣甘蓝等绿色蔬菜则提供一些健康的维生素。每一份为1.25杯，卡路里不足300，可作为排毒期间的快餐或轻膳。这个食谱可供六至八人食用。

材料：

  • 3汤匙橄榄油、 酪梨油或葡萄籽油
  • 2杯切碎的白洋葱
  • 1/2杯切碎的胡萝卜
  • 1汤匙新鲜蒜末
  • 2茶匙 孜然
  • 2茶匙 姜黄
  • 2茶匙 红甜椒粉
  • 2茶匙 盐
  • 1茶匙 肉桂
  • 1/4茶匙肉荳蔻
  • 6杯 蔬菜汤 或 骨汤（2杯留到最后）
  • 15盎司番茄丁
  • 3杯去皮地瓜丁
  • 2杯已冲洗的 扁豆
  • 1/2杯柠檬汁
  • 4杯菠菜或羽衣甘蓝（或两者的混合）
  • 1杯切碎的香菜（1/2杯放入炖肉中，1/2杯用作装饰）

做法：

  1. 将油放在汤锅里，以中火加热，直到油开始发亮。然后加入胡萝卜和洋葱。煮五分钟，偶尔搅拌一下。
  2. 将大蒜加入混合物中，炒一分钟。不断搅拌。
  3. 加入孜然、姜黄、红甜椒粉、肉桂和肉荳蔻。再炒一分钟，使味道混合和变得更浓。
  4. 加入番茄丁和四杯蔬菜汤或骨汤，然后放入地瓜和冲洗过的扁豆。把锅盖盖好，让炖菜煮沸。
  5. 煮沸后，转文火，让锅盖继续盖住汤锅，炖约45分钟。每10分钟搅拌一次，以防止烧焦。
  6. 炖40分钟后，检查炖菜的稠度。如果太稠，就加入其余的两杯蔬菜汤或骨汤。接著，将菠菜和羽衣甘蓝逐少加入炖菜中，搅拌直至融入。
  7. 如果喜欢的话，最后可拌入柠檬汁和1/2杯切碎的香菜。将炖菜舀入碗中，用其余的香菜装饰。

慢炖锅炖牛肉和骨汤食谱

牛骨和骨汤是很好的胶原蛋白来源。研究显示，胶原蛋白可以帮助修复胃壁和减少肠道发炎。并有其他研究显示，骨汤可以帮助维持关节健康，对抗骨质疏松。骨汤含有丰富的谷胱甘肽；一些营养学家和营养师发现，这种营养素可以帮助促进新陈代谢和维护免疫系统的健康。这款骨汤炖牛肉是排毒计划的丰盛选择。如果没有牛肉，可以用鸡肉或火鸡。这个食谱可供六人食用。

材料：

  • 1磅牛肉、鸡肉或火鸡肉，切块
  • 2至4块牛骨、鸡骨或火鸡骨头
  • 4根胡萝卜，去皮切片
  • 4个马铃薯或地瓜，去皮切块
  • 4个萝卜或欧洲萝卜，切块
  • 2个白洋葱或维达利亚洋葱，去皮切碎
  • 4瓣大蒜（或等量的大蒜粉）
  • 1/3杯干 欧芹
  • 1茶匙磨碎的 姜
  • 1杯菠菜或羽衣甘蓝
  • 1个柠檬的鲜榨汁（可选）
  • 海盐和鲜磨 黑胡椒 适量

做法：

  1. 将1 1/2夸脱的水放在一个大锅中煮沸。水煮沸后，关火，将水倒入慢炖锅中。将牛骨、鸡骨或火鸡骨头加入慢炖锅中，盖好锅盖。在慢炖锅中以低热炖骨头至少12小时或过夜。
  2. 炖至少12小时后，揭开锅盖，取出煮熟的骨头。除去不需要的脂肪或肉。
  3. 将骨头放回慢炖锅中，然后加入一磅牛肉、鸡肉或火鸡肉。加入欧芹、大蒜、盐和胡椒。将锅盖盖回慢炖锅，以低至中热炖三至四个小时。
  4. 炖三至四个小时后，揭开锅盖。加入其余材料（除菠菜或羽衣甘蓝和柠檬汁外）。搅拌，盖上锅盖，以相同的热度再煮一小时，直到蔬菜变软。
  5. 蔬菜变软后，加入柠檬汁和菠菜或羽衣甘蓝。让蔬菜浸约30分钟才食用。
  6. 舀入碗中，趁热享用。这道菜搭配绿色沙拉，是理想的选择。它可以舀在米饭、藜麦或烤马铃薯上食用。

清淡炖菜

这款炖菜有丰富的蔬菜，包括栉瓜、黄栉瓜和番茄，能够吃得饱。番茄富含番茄红素；番茄红素是可能有助于降低患心脏病风险的营养素。研究显示，番茄红素与胆固醇数字、腰围和促炎脂肪细胞激素含量的下降可能有关。这款汤是理想的餐间零食，甚至可以作为无负罪感的宵夜。如果没有食谱中列出的一些蔬菜，可以用其他蔬菜代替。这个汤是很容易作出调整的。这个食谱可做成丰盛的八份。

材料：

  • 4杯蔬菜汤
  • 1个大栉瓜，除去不需要的部分，切块或切丁
  • 1个大的黄栉瓜，除去不需要的部分，切块或切丁
  • 1个白洋葱或黄洋葱，去皮切丁
  • 一罐15盎司的番茄丁
  • 1茶匙盐
  • 1杯冷冻豌豆
  • 1磅高丽菜，切碎
  • 1磅冷冻青豆（可选）
  • 1磅冷冻秋葵片（可选）
  • 1杯切碎的胡萝卜
  • 2瓣大蒜，切碎
  • 1个柠檬的鲜榨汁
  • 意大利调味料 适量
  • 1-2杯水，根据所需的稠度调整分量

做法：

  1. 将所有食材放入锅中，搅拌均匀。
  2. 烧开后，迅速转文火。用中火煮两个小时或直到所有蔬菜变软。
  3. 舀入碗中，如果喜欢的话，可在上面撤上其他香草。搭配绿色沙拉享用。