基于乳制品的酸奶有些人可能不适应，但换成坚果型的酸奶也很方便。 含腰果和益生元的自制酸奶美味健康，只需几分钟即可制作完成。

酸奶的好处包括美味、充实和多样，但很多酸奶都有含乳制品的缺点。 寻找一款好的无乳制品酸奶可能挺难的，因为很难获得那种味道和益生元的含量。 与其在商店购买劣质产品，在家里制作酸奶更容易且更美味。继续阅读以了解腰果酸奶的营养优势，并了解如何在家中制作。

选择用坚果制作非乳制品酸奶的原因

对于许多人来说，酸奶是他们饮食中的主要部分。 它含有丰富的蛋白质和脂肪，也因此酸奶是既是一种极好的零食也是一些食品的良好补充。然而传统的酸奶是由养牛场的牛奶制成的，因此出于道德或健康原因而避免喝牛奶的人通常也不会喝酸奶。

许多类型的酸奶似乎很健康，但由于含有乳制品，它们实际上含有污染物。奶牛养殖场经常给奶牛用激素以增加产奶量，这些激素最终可能会留在乳制品中从而影响人体的正常功能。 牛奶还有可能含有奶牛食用的杀虫剂或奶牛所用药物中的抗生素。 这些类型的毒素可能会在人体积累到有害的水平。

即使有人喝的是有机的草饲乳制品，但乳制品中的基本营养成分仍可能会带来问题。乳制品中的脂肪含量会对心血管系统造成一些影响。 由于含乳制品的酸奶富含饱和脂肪，可能会导致动脉堵塞并导致心脏问题。乳制品旨在养育幼小的动物，所以它含有大量类似胰岛素的生长因子，而成年人经常食用就会带来问题。大量的IGF-1与前列腺癌、乳腺癌和糖尿病的风险增加有关。 除了对人的健康存在隐患，乳制品对于那些关心动物权利的人来说也是一个问题。 虽然有些农场会以道德的方式对待他们的奶牛，但大部分奶制品还是会来自工厂农场。

对于许多人来说，即使不考虑健康或道德原因，乳制品酸奶也不是最好的选择。 人类经常会难以消化乳糖（乳制品中发现的蛋白质）。 没有处理乳糖基因的人往往会在吃乳制品时胀气、绞痛和排便。 因此，牛奶是最常见的过敏原。

由于这些原因，许多人更喜欢吃不含乳制品的酸奶。乳制品酸奶的优质替代品是用坚果制成的酸奶。 腰果的味道非常温和，类似于乳制品的味道。 像乳制品酸奶一样，坚果酸奶是脂肪和蛋白质的理想来源。 它们能作为更健康的脂肪和蛋白质来源，因为它们含有的是植物性不饱和脂肪。 如果有人想进行生酮或穴居人饮食，这种酸奶是有益的补充。

在饮食中加入益生菌的好处

市场上有很多很棒的无乳制品酸奶，但并非所有这些都含有益生菌。 益生菌是一种对人体有益的活微生物。益生菌的类型有许多，包括双歧杆菌和乳酸杆菌。 与其他形式的细菌不同，益生菌在肠道内存活时会有助于健康。 益生菌的主要益处是它们可以对抗恶性细菌。 益生菌在肠道中存活时就会阻止有害细菌不受控制地生长。

当肠道菌群由于摄入高水平的益生菌而得到适当的平衡时，人们的肠胃不适会减少。 胃肠道能适当地消化食物并排出毒素。服用益生菌的人通常不需要治疗腹胀、腹泻、胃痛和其他消化不良的症状。

有食物不耐受或消化问题的人经常发现在他们的饮食中加入益生菌会很有帮助。 益生菌有助于消化乳糖和其他过敏原，这些过敏原可能会让一些人出荨麻疹或有消化问题。 那些患有溃疡性结肠炎、炎症性肠病和克罗恩病等病症的人可以用益生菌补充剂来帮助控制他们的病情。

益生菌主要对肠道有益，但它们的效果也可能被全身感受到。 一些研究发现，产生乳酸的益生菌可以帮助分解胆固醇，降低总体胆固醇水平和血压。 益生菌还有助于增强免疫系统，抵御一个人摄入的细菌。 一些研究甚至发现益生菌补充剂可以帮助减少抑郁症状，因为它们降低了体内的压力荷尔蒙的水平。

益生菌有用不仅仅因其可以促进健康。 这些方便的小细菌也是食物的良好补充，因为它们有助于改善口感。 如果没有益生菌，用坚果制作的酸奶都可能会更像坚果酱。 益生菌群会在酸奶中缓慢生长，产生人们印象中酸奶那样标志性的浓郁味道。

如何制作非乳制品益生菌酸奶

这个配方可能需要两天时间才能完成，但大部分时间都是让益生菌在非乳制品酸奶中发酵。 这实际上是一个非常简单的配方，只需要五种成分，而且厨师的工作时间不会超过几分钟。 它能有效是因为洋车前子壳粉增加了稠度，而益生菌增加了酸度，所以制成的酸奶味道不会像腰果酱那样。 最终得到的是浓稠的奶油状酸奶，味道宜人。

成分：

说明：

  1. 将腰果放入一个大碗中，倒入足够的温水，漫过腰果上方放一英寸。浸泡至少8小时，最好能过夜。
  2. 将洋车前子壳粉浸泡在半杯水中，然后将其与腰果一起放入搅拌器中。
  3. 将1/2杯水和枫糖浆加入搅拌机中。
  4. 搅拌腰果，直至它们呈乳脂般顺滑。
  5. 将处理过的腰果放入碗中，掰开益生菌胶囊，将益生菌倒在腰果顶部。轻轻搅拌，直到完全混合。
  6. 将一块布放在碗上，然后将碗放在温暖、阴暗的地方。
  7. 将碗放置至少24小时。在此时试着品尝下酸奶，尝尝它的味道。起初，酸奶只是略微有点酸，但如果放置更长时间，酸味会变得更加明显。根据喜好，人们可以选择将酸奶放置长达48小时。
  8. 放入冰箱在需要喝酸奶的时候使用。
  9. 享用。

自制酸奶的食用建议

一旦自制酸奶完成，有很多很好的方式来享用。 它可以是很棒的点心，可以淋上一点蜂蜜或自制果酱。可以将一些酸奶放在一碗麦片粥的顶部或混合进冰沙中，从而在早餐中加入蛋白质。还有更精细的菜谱，腰果酸奶可以与燕麦片、新鲜浆果和切碎的黑巧克力分层叠放，制成冻糕。由于这种酸奶没有过度的甜味，除了作为甜品，它还有很多用途。将一点点酸奶和咖喱酱搅拌会使其变得浓郁并有奶油状质感，而将一些香料和柠檬汁混合到酸奶中会使其变成一种可以蘸蔬菜的浓郁酱汁。