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营养护理

玛卡的神奇特性

二月 26 2018

大自然的一种神奇现象是动植物对环境的适应。由于植物的活性化合物构成与其的药用功效相关,它可能因地理位置、海拔、气候等因素而受到很大影响。这些压力因素通常会导致植物内部形成保护性因素,以助其生存。通常,这些化合物也会在改善人类健康方面发挥重大作用。

有个环境变化影响植物内部化学组合的变化的极好例子是秘鲁玛卡独行菜)。这种十字花科的有趣植物是萝卜的近亲,但将其与其他普通的十字花科蔬菜一起囊括入十字花科植物是对其保健功效的一种贬低,即便十字花科其他植物也具有自己的一些保健功效。重点是玛卡是一种特殊植物,值得受到与之相关的尊重。

玛卡入门

玛卡原产于秘鲁普纳北部地区和玻利维亚,海拔通常在 11,000 英尺至 14,000 之间,略高于林木线你,但低于山顶的永久性积雪。玛卡是世界上生长环境海拔最高的一种粮食作物。但是,普纳地区在这一海拔以上的环境,作物生长非常困难。在一年中任何时候,温度均可能低至零度以下,高至60° F。即便该区域在降水方面有干旱发生,湿度依然非常高。因此,霜冻常发,包括在生长季节也不例外。这是这些现象发生的重点,所有这些环境压力因素促成了秘鲁玛卡的独特化学成分。

玛卡是一种小型植物,可长至6英尺高和宽。其芜菁形根在收割时的直径短至约1英寸,长至约3英寸。就是这种根,它能够提高精力、持久力和生育力,因而数千年来被人们视若珍宝。对于普纳人而言,它还是一种珍贵的食物。

玛卡味辛,这是用于描述强烈苦味的一个礼貌词。但是,它还具有自己的一种甜味。这是一种有趣且不寻常的味道,其味道变化的原因在于其生长环境的变化。玛卡有多种不同形态,其化学成分和用途也各不相同。其根部有3种色群

  • 秘鲁收割的所有玛卡中约有60%为黄玛卡。它是所有玛卡产品中最常用,且研究最多的一种。其作用是提高精力、促使注意力集中和平衡激素。  
  • 红玛卡在每年收割的玛卡中占25%左右,是所有玛卡粉中味道最甜的一种。研究表明它是所有颜色的玛卡中植物化学成分含量最高的一种玛卡。它因其激素平衡功效及促进骨骼健康的功效而被视为用于女性最具疗效的一类玛卡。
  • 黑玛卡是所有颜色的玛卡中最罕见的一种,在每年收割的玛卡中约占15%。研究表明,黑玛卡对男性最具效力,尤其是在增强肌肉、提高精神专注力和性欲方面。

玛卡营养学和植物化学

玛卡 粉营养丰富,尤其富含等矿物质。它还含有13-16%左右的蛋白质,且富含必需氨基酸。它还富含纤维素(8.5%)、碳水化合物(59%)和游离脂肪酸(2.2%)。尽管其营养成分优良,但更激动人心的是玛卡的植物化学成分。独特的化合物有许多,但首先要指出的是,已知十字花科蔬菜均含有一种叫做芥子油苷的化合物。这些化合物羽衣甘蓝、卷心菜、花椰菜等蔬菜中重要的抗癌剂,还会对激素新陈代谢产生积极影响。玛卡中的芥子油苷很独特,苯甲基芥子油苷和金莲葡糖硫苷对于其效力尤为重要。

玛卡还含有一些独特的生物碱,统称为马卡酰胺,其中包括macaridine和玛咖烯。生物碱通常是速效成分。玛卡中的这些生物碱会作用于下丘脑、脑垂体、肾上腺等内分泌器官中的中心控制机构。玛卡的生理调节可能应多归于这些宝贵的化合物。

广为人知的,出自浆果的花青素和其他类黄酮是黑玛卡和红玛卡着色的原因。这些色素也增强了一些保健功效,尤其是抗氧化功效。

玛卡还含有烷基酰胺,广为人知的是,这些化合物是紫锥花中让人舌头酸麻的成分。

最后,玛卡含有许多固醇,其中包括菜子甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇。

我在研究玛卡的化学成分时,我能够清楚的了解它为什么会是这样一种味道独特的食物,但我也能够发现颜色不同的玛卡品类中,这些活性成分在比例上存在的细微差异,以及糊化提取物可产生不同的效力。  

商业性玛卡制剂

秘鲁玛卡粉采用收割,晒干,清洗后研磨成细粉末的玛卡根制成。在这一过程中,决不会将玛卡根加热至45 ℃(115 ℉)以上,从而尽可能保留其营养素、和有益芥子油苷。

在制作糊化玛卡粉时,首先将晒干的玛卡根用水煮沸,然后加压,以去除其中全部淀粉。制作1千克糊化玛卡提取物需要4千克玛卡粉(比例为4:1)。加热玛卡会破坏酶,并改变部分芥子油苷,但也确实会浓缩许多有效化合物,并让其变得更易于消化。例如,加热会促进合成萝卜硫素,它是玛卡芥子油苷的一种衍生物,广为人知的是,它是花椰菜芽中的一种成分。

玛卡的保健功效

玛卡是一种食物。正因为如此,有研究证明了它促进健康的功效。由于中安第斯山的原住秘鲁人食用自然晒干的玛卡,每天食用量>20g,历史上有一个研究人群是为了研究玛卡的安全性和效力。有一项研究尤其值得一提。该研究以调查为基础,研究了这一人群中年龄在35-75之间的男性和女性食用玛卡的情况,社会人口因素、健康状况和骨折情况。结果显示,食用玛卡大幅提高了健康状况评分,也降低了骨折的几率,及慢性高山病体征和症状的评分。此外,食用玛卡降低了身体质量指数和血压。

另一项研究在健康评分上的结果类似,但还显示,食用玛卡使得白细胞介素-6 (IL-6)的浓度降低,这是发炎和氧化性损伤的一大重要标记。血清 IL-6 浓度升高与衰老、肥胖、心血管疾病发生率提高、认知障碍和预期寿命缩短有关,还与生活环境的海拔升高有关。因此,似乎自然给了生活在安第斯山高海拔地区的人们一个答案。

玛卡与性功能

玛卡最知名的一种功效是可增强男性和女性的性欲及性功能。临床试验证明了这些特性,其中包括玛卡促进勃起功能的功效。男性食用时,玛卡的表现不是为直接影响睾酮水平,而是作用于整个内分泌系统,降低压力的有害影响,同时改善情绪、提高精力和持久力。女性对玛卡的响应也很好。例如,在对绝经后女性展开的一项小型随机双盲安慰剂对照交叉试验中,表明玛卡缓解了焦虑和抑郁情绪,降低了性功能障碍指标。

现代社会的一个实际情况是,性功能障碍在全球非常普遍,影响着20-30%的男性和40-45%的女性。性功能障碍多应男女性性欲减退和男性勃起功能障碍(ED)引起。由于玛卡可影响和缓解引起性功能障碍的这两种主要因素,因而这种用途可能成为男女性力求在其饮食中添加玛卡的原因就不足为奇了。

玛卡作为补品

玛卡具备被划分为“补品”所有条件。这可能是它被部分营销商误称为秘鲁人参的原因。玛卡不属于人参科,但确实具有类似于人参滋补功效。补品历来被用于:

  • 让疲惫和虚弱的人恢复精力
  • 增强精力充沛的感觉
  • 提高心理和身体活动能力
  • 防止压力产生负面影响,增强人体的应激反应

人类临床数据中一种一致的结果是,玛卡可提高情绪评分,缓解压力焦虑感,并显著提高精力水平。  

玛卡与血压

上述对秘鲁安第斯山脉居民展开的研究中的一种结果是,食用玛卡具有降低血压的功效。对健康男性展开的一项双盲试验确实表明,食用糊化玛卡12个月后,心脏收缩和舒张压降低。对绝经后女性展开的另一项研究也表明,定期食用玛卡粉末具有降低血压的功效。

实用建议

食用玛卡干粉或糊化玛卡的标准剂量通常为每次1,500-3,000毫克,每日一两次。要获得更大的疗效,可能需要提高剂量,但对于促进总体健康,以每日1.5-6的剂量为宜。

切记:正如任何其他食物一样,对玛卡的响应因人而异。如您个头较小,您可能需要最初采用剂量范围的下限;如您个头较大,则需采用较高的剂量。

玛卡通常耐受非常好。如确实引起了一些胃肠道反应,请考虑食用糊化玛卡。

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