‌‌‌‌槲皮素是什么？ 

槲皮素 对免疫系统健康的影响成为了科学研究的课题，近年备受关注。特别受到注意的，是它在加强呼吸道机体抵抗能力和加强 锌的防病毒影响方面的作用。 

槲皮素是一种 类黄酮，是一类植物色素，帮助形成许多水果和花卉的颜色。含有类黄酮，也是许多食物、 草本植物和 香料对健康有益的原因之一。例如，浆果、黑巧克力和大多数草本提取物（如 银杏、 葡萄籽、 松树皮、 奶蓟草等）的益处，被认为与其所含有的类黄酮直接相关。 

‌‌‌‌槲皮素对健康的4个好处

类黄酮可能有助于加强人体对环境和其他生物挑战的反应。实验研究显示，槲皮素是具活性的类黄酮，这使其成为帮助身体应对日益增加的挑战的理想选择。 

‌‌‌‌1. 槲皮素可能有助于保护细胞 

槲皮素可以像“开启按鈕”一般，在细胞内促进一些有益的作用，例如细胞修复，同时它亦有“关闭按钮”的作用，帮助细胞自我保护，以免受到损害或感染。 

‌‌‌‌2. 槲皮素可能有助于防氧化 

槲皮素可能有防氧化作用，或能加强身体的酶防氧化系统，此系統会在生物应激（免疫启动、发炎和过敏）发生期间时为身体提供帮助。 

‌‌‌‌3. 槲皮素可能有助于减轻发炎 

槲皮素可以控制发炎介质的产生和释放，这种物质会使人体在平衡发炎时更加吃力。

4. 槲皮素可能有助于提高机体能力

槲皮素 被认为对免疫系统健康有特殊作用，可能有助于提高呼吸道机体抵抗能力。事实上，槲皮素特近备受注目，是因为其对免疫功能的影响以及提高细胞内 锌离子水平的能力。游离的锌离子会控制一种被称为复制酶的酶；病毒会使用复制酶，在人体细胞内进行复制。槲皮素可以作为离子载体，帮助将锌离子输送到细胞中。 

‌‌‌‌槲皮素、运动表现和免疫的临床研究

有特多科学研究的槲皮素应用之一，是促进运动表现。 

有十多项临床试验显示，槲皮素对提高运动表现有轻微的帮助。例如，在一项对11名精英自行车手（男性）的研究中，补充槲皮素6周（每天1000毫克），使30公里计时赛成绩提高3.1%。1 对于精英运动员来说，这种微小的进步可能是相当重要的。 

另一项对自行车手进行的研究，得出了令人惊讶的发现。在这项研究中，40名受过训练的男性自行车手在3天期内，每天骑3小时自行车，运动负荷约为特大负荷的57%，而在进行之前、进行期间和进行之后的2周内，服用槲皮素（每天1000毫克）或安慰剂。结果显示槲皮素不仅优化了身体表现，还有其他。 

在3天的強化运动后，14天内，20名自行车手中只有1人出现上呼吸道充血和其他症状，而安慰剂组的20人中则有9人出现呼吸道症状。2 

结果其实并不是那么令人意外。槲皮素对白细胞功能有一些益处，可能对呼吸道病毒有一定的防御作用。它可帮助白细胞转移到有需要的部位，并加强它们破坏外来分子的能力。研究显示，细胞培养物中的槲皮素降低了多种不同病毒对人类细胞的传染性，并通过几种途径降低了病毒复制的速度。3

这个意外的发现引发了对1002名18至85岁成年人进行的跟进试验。4 目的是测量两种不同剂量的 槲皮素 （500和1000毫克/天）对伤风或上呼吸道感染（URTI）症状的影响（用安慰剂对照）。 

受试者服用补充剂12周，每天记录URTI症状。整体上没有发现明显的效果，但当他们审视组间差异时，发现40岁及以上、自称身体健康、每天服用1000毫克槲皮素的一组受试者与对照组相比，呼吸道症状减少了36%，生病总日数减少了31%。 

这些结果显示，每天1000毫克的槲皮素可能在优化免疫功能方面有一些作用。其他组别要获得益处，可能需要更高剂量或使用生物利用度更高的槲皮素制剂。

‌‌‌‌槲皮素、锌和维生素C的协同作用

虽然 槲皮素 对防止病毒感染可能有一些直接作用，但主要的作用是作为一种离子载体，帮助将未结合的游离 锌 运送到细胞中。 

游离的锌离子可以控制许多病毒的复制。许多病毒在感染细胞时，都会插入一段遗传密码和一种被称为复制酶的酶，进行病毒复制。锌能够阻断复制酶，从而阻止病毒复制或传播。这也是锌常被建议用来缓解伤风的原因之一。

然而，锌要对病毒复制酶产生这种作用，需要有开放的“离子载体”（让离子可以进入细胞的特殊细胞膜通道）。槲皮素可以担当锌离子载体，提高细胞内的锌离子水平，从而防止病毒复制。槲皮素的这种作用，可能就是上述研究中发现的呼吸道感染减少的原因。5 

槲皮素的另一个营养素伙伴是 维生素C。在试管研究中将维生素C和槲皮素结合时，协同作用促成比单独使用时更好的免疫强化和防病毒效果。6 

维生素C还能在体内新生活性槲皮素。防氧化物质在发挥中和自由基的作用时，会变成非活性。槲皮素发生这种情况时，维生素C可以使其修复活性。因此，摄取足夠的维生素C（通过饮食和补充剂）是非常重要的。 

除了经常食用富含维生素C的食物（浆果、柑橘和芒果等水果；绿叶蔬菜；西兰花；甜椒等），还建议补充额外的维生素C（每天至少60毫克，但要获得特多益处则至少250毫克）。 

‌‌‌‌槲皮素的吸收问题

人体吸收研究显示，槲皮素的吸收率低，而人与人之间的差异可以很大。 

为了解决槲皮素吸收率低的问题，一个创新的解决方案是在LipoMicel Matrix™内络合槲皮素。这项新技术采用了一种独特的工艺，与普通槲皮素粉剂相比，槲皮素的吸收率提高了10倍。

脂质体是什么？ 

脂质体是由两层脂肪分子组成的细胞，脂质层保护着由水和水溶性活性成分组成的内隔室。水溶性成分（例如 维生素C ）在内隔室里受到脂质体结构保护。 

无法制出脂质体槲皮素，因为槲皮素不是水溶性的，但创造LipoMicel Matrix™的技术则很适合用于槲皮素。 

胶束是什么？ 

胶束与脂质体的不同之处在于，与脂质体相比，胶束是“从内而外”的。具体来说，形成胶束的脂肪物质有一个亲水性的“头部”在外层，在里面则有一个亲脂肪性的“尾部”。 

LipoMicel Matrix™槲皮素解决了槲皮素不溶于水的问题。因为槲皮素是亲脂肪性的，在制造LipoMicel Matrix™的过程中，它被胶束中心的脂肪分子尾部固定住。形成的胶束是非常微小的，以致LipoMicel Matrix™中的槲皮素能夠与水混合。事实上，如果把Natural Factors的LipoMicel Matrix™槲皮素软胶囊的内含物挤到一杯水中，可以轻易混合。胶束经常被用来制造“纳米乳液”，把通常不可混合的形态混合，例如油和水，在本例中则是槲皮素和水。

‌‌‌‌槲皮素：剂量考虑

如上所述，普通槲皮素不溶于水，所以吸收率低。虽然如此，临床试验显示，每天1000毫克的剂量还是有一些好处的。 

然而，根据科学文献，一种吸收率较高的槲皮素形态可以使血液中的槲皮素水平更稳定和更高，这种槲皮素的功效可能会更好。

Natural Factors的LipoMicel Matrix™槲皮素 剂量为每天250到500毫克。LipoMicel Matrix™每个软胶囊含有250毫克槲皮素。初步吸收数据显示，这种高级形态的吸收率比普通槲皮素高5到10倍。这表示，每粒LipoMicel Matrix™槲皮素胶囊与1250-2500毫克的普通槲皮素粉剂具有生物等效性。如果每天服用两粒胶囊，则具生物等效性的普通槲皮素增加到2500-5000毫克。 

‌‌‌‌槲皮素：安心性与药品相互作用

人体对所有形态的 槲皮素 都有很好的耐受性，在临床研究中没有发现任何副作用，即使在剂量增加后也没有副作用出现。 

需要指出的是，槲皮素可以加强某些药品的肠道吸收，这些药品包括长春碱、环孢霉素、地高辛、非索非那定、氯沙坦、硝苯地平、非洛地平、维拉帕米和特非那定。为了避免中毒，可能要减少这些药品的剂量。 

在改变饮食习惯或日常程序之前，要先咨询医生，获取适当的监测，这是很重要的。

参考文献：

  1. MacRae HS, Mefferd KM. Dietary antioxidant supplementation combined with quercetin improves cycling time trial performance. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006;16(4):405-419.
  2. Li Y, Yao J, Han C, et al. Quercetin, Inflammation and Immunity. Nutrients. 2016;8(3):167.
  3. Nieman DC, Henson DA, Gross SJ, et al. Quercetin reduces illness but not immune perturbations after intensive exercise.  Med Sci Sports Exerc  2007;39;1561–1569.
  4. Heinz SA, Henson DA, Austin MD, et al. Quercetin supplementation and upper respiratory tract infection: a randomized community clinical trial.  Pharmacol Res  2010;62:237–242.
  5. Dabbagh-Bazarbachi H, Clergeaud G, Quesada IM, et al. Zinc ionophore activity of quercetin and epigallocatechin-gallate: from Hepa 1-6 cells to a liposome model. J Agric Food Chem. 2014 Aug 13;62(32):8085-93.
  6. Colunga Biancatelli RML, Berrill M, Catravas JD, Marik PE. Quercetin and Vitamin C: An Experimental, Synergistic Therapy for the Prevention and Treatment of SARS-CoV-2 Related Disease (COVID-19). Front Immunol. 2020;11:1451. 
  7. Riva A, Vitale JA, Belcaro G, et al. Quercetin phytosome® in triathlon athletes: a pilot registry study. Minerva Med. 2018 Aug;109(4):285-289.
  8. Kawai Y. Understanding metabolic conversions and molecular actions of flavonoids in vivo:toward new strategies for effective utilization of natural polyphenols in human health. J Med Invest. 2018;65(3.4):162-165.