胶原蛋白是人体的结构蛋白。您的头发、指甲、皮肤、肌肉、骨骼、软骨、肌腱和器官均由胶原蛋白组成。您的身体可生成胶原蛋白；您也可以在饮食中摄入一定数量的胶原蛋白；但随着您年龄的增长，身体会慢慢失去生成新的胶原蛋白的能力。

胶原蛋白补充剂通常由胶原蛋白肽组成，属于胶原蛋白的较小单位，可以更好地吸收和利用。补充胶原蛋白肽已经成为一种流行的方法；这样可以帮助您更好地吸收胶原蛋白，从而让您保持年轻，让您的关节保持健康，并优化您的肠道健康。本文将盘点所有您需要知道的关于胶原蛋白的知识，以及您是否应该在早上的咖啡中加入胶原蛋白，以开始新一天的美好生活。

胶原蛋白是什么？

人体内有28种不同类型的胶原蛋白，其中大约80-90%的胶原蛋白为I型、II型、III型、IV型和V型胶原蛋白。这些类型的胶原蛋白的分布位置如下：

  • I型胶原蛋白多存在于肌腱和骨骼中，并构成器官的结构。
  • II型胶原蛋白存在于软骨。
  • III型胶原蛋白存在于组织中，帮助支持许多器官，比如覆盖肌肉的筋膜、以及其他许多器官。
  • IV型胶原蛋白构成了器官的基础。
  • V型胶原蛋白是一种非常强大的类型，存在于头发和指甲组织。

胶原蛋白被包裹在长链纤维中，这些纤维是细胞的基础和支撑结构，称为基膜。胶原纤维越有组织，结构就越牢固。随着年龄的增长，胶原蛋白流失越来越大，并且其组织条理性也会变得更加混乱。因此，当您变老或关节失去灵活性时，皮肤会产生皱纹。胶原蛋白又称为胶原蛋白肽，两者今后可互换使用。

请记住，您的身体可生成年人体所需的胶原蛋白。但是，如希望获得足够的胶原蛋白，您必须摄入足够的维生素C，因为它是合成胶原蛋白必不可少的元素。根据《运动医级骨科杂志》的一篇系统综述，补充维生素C可能能够加速骨折后的骨头愈合，因为它可进一步促进胶原蛋白的合成。

胶原蛋白的3个关键好处

补充胶原蛋白肽有许多益处，因为胶原蛋白普遍存在于身体的很多部位。我们将回顾极近的研究发现，了解补充胶原蛋白肽会给哪些器官系统带来健康效益。

皮肤和头发

随着抗皱面霜中的外用胶原蛋白霜面世，胶原蛋白多肽的益处变得更为明显。然而，实践证明，内部服用胶原蛋白肽更为优效。在《皮肤问题学方方剂杂志》发表的一篇系统综述中，研究人员得出结论，每天口服3-4克胶原蛋白肽可以优化皮肤弹性，促进水合作用，并增加真皮胶原蛋白的密度。因此，口服胶原蛋白肽可以促进蛋白质的产生，而这些蛋白质有助于形成皮肤多层结构，从而帮助您保持皮肤年轻。之后，实践证明，口服补充剂也有助于促进头发稀疏女性的头发生长。

关节和骨骼健康

实践证明，补充胶原蛋白有助于促进关节健康。同时，口服的胶原蛋白还可被肠道吸收，并积累在软骨中，促进软骨细胞，以合成构成关节的结构。

Clark等人进行了一项随机对照试验，在24周的时间里，针对补充胶原蛋白肽的运动员实验组和服用安慰剂的对照组展开研究。结果表明，在补充胶原蛋白肽的运动员实验组中，步行时关节痛、站立时关节痛、休息时关节痛、搬运物品和举重时关节痛等5项指标均有优化。

对于许多患有关节疼痛和活动问题的人来说，这是个好消息；因为疼痛会使人身体变得衰弱，从而降低生活质量。通过补充胶原蛋白肽，患有关节疼痛的人可以看到自身的活动能力和关节疼痛症状均有所优化。

如前所述，I型胶原蛋白是构成骨骼的主要胶原蛋白类型。除了补充维生素C来帮助骨骼合成胶原蛋白之外，König等人的一项随机对照研究发现，在骨密度降低的绝经后妇女群体中，与控制组的65名女性比较，补充胶原蛋白肽的66名女性骨骼矿物质密度均有所增加。这意味着，补充胶原蛋白肽除了可以补充维生素C、维生素D、钙之外，还可以优化骨骼强度，特别是对于那些骨骼健康可能大不如前的绝经后妇女而言。

肠道健康

补充胶原蛋白多肽时，我们可能会想到“人如其食”这句谚语。除了可为指甲、皮肤和骨骼带来益处之外，据信，补充胶原蛋白还可以优化肠道健康。请记住，我们服用的许多胶原蛋白肽都被肠道细胞吸收。因此，我们务必保持这些细胞的健康，以拥有稳定的肠道微生物群和健康的肠道结构，特别是那些患有慢性肠道疾病的人群。

咖啡中加入胶原蛋白

胶原蛋白具有中性的味道。因此，许多制造商配制了各种补充剂，包括咖啡奶精，以提高您早晨咖啡的健康效益。据发现，饮用咖啡有许多潜在的健康益处，包括优化血糖控制、增强记忆力，抗氧剂等等，而且，每天喝四杯咖啡是安心的。

虽然从理论来说，这看起来是节省时间的好主意，但是，我们需要考虑胶原蛋白和蛋各种白质存活的上佳温度。如果温度略高于体温37摄氏度，胶原蛋白开始改变性质；而蛋白质开始改变性质的温度甚至低至36摄氏度。这似乎有点违反直觉，因为蛋白质是一种结构蛋白，它的平衡温度刚好低于我们的体温。但这也是大自然让身体不断重塑这种蛋白质的方式，因为我们的身体每天都在承受着持续的压力。

那么，您应该在您的造成咖啡中加入胶原蛋白吗？不幸的是，如果我们要想煮出泡制一杯漂亮的咖啡，水温需要在90.5到96.1摄氏度左右。这个温度比胶原蛋白稳定温度高两倍以上；在这样的高温下，蛋白质会开始改变性质或开始变质。想象一下，就像生鸡蛋碰到煎锅一样。虽然它还是一个鸡蛋，但是，蛋白质已经发生了不同的变化，不能再回到原来的结构了。胶原蛋白也是如此。因此，如果您想同时充分享受胶原蛋白肽和咖啡的好处，建议您喝凉咖啡，以保持胶原蛋白的结构完整性。此外，您也可以在其他食物中添加胶原蛋白，如冰沙、酸奶、巴西莓碗或蛋白奶昔。

天作之合

胶原蛋白多肽和咖啡的结合可带来多种健康益处，让您从头发到脚趾全身收益。请记住，如果想要充分利用胶原蛋白多肽的功效，请在低于体温的饮品或食物中摄入。以下是我经常使用的一个简单的冷泡咖啡胶原蛋白配方。

冷泡咖啡胶原蛋白配方

材料：

做法：

  1. 首先，取8盎司的现煮咖啡，或者，如果您喜欢，可以取2份浓缩咖啡。
  2. 在咖啡还热的时候，加入龙舌兰甜味剂或红糖来调味，以更好地溶解甜味剂。
  3. 加入4盎司杏仁奶或您极喜欢的牛奶。
  4. 在加入胶原蛋白质粉前，先加冰冷却。
  5. 冷却后，加入1勺您极喜欢的胶原蛋白质粉（约10克）。
  6. 在上面撒上少许肉桂粉，然后尽情享受吧。

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