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抗坏血酸 较常用的名称为 维生素C。 它是一种效力强大的水溶性维生素，会在人体中发挥多种重要功能；可以从某些食物中摄取，也有营养补充品可供服用。 维生素C 具有防氧化特性，也是至少8种重要生化反应的酶「辅助因子」。
在过去几十年，维生素C是被研究得特多的维生素之一。 研究显示， 维生素C 可能有助于优化免疫系统、皮肤健康、心脏健康等等。
大部分哺乳类动物都能制造维生素C，但人类不能，因此，人类必须透过饮食或补充品摄取维生素C。 科学家认为，人体曾经有制造维生素C的能力，但由于发生基因突变而失去了这种能力。
维生素C被摄入后，在小肠中被吸收，其在血液中的浓度由肾脏控制；肾脏会将过量的维生素C（如果有的话）经尿液排出。 在人体内，维生素C浓度特高的部位是脑下垂体、肾上腺、脑部、白血球和眼睛。
含有丰富 维生素C 的食物包括各种颜色的水果和蔬菜。 柑橘类水果（例如橙）、葡萄柚、草莓、番石榴和奇异果都含有大量的维生素C。
其他来源（按每份含毫克量从高至低排名）包括：红灯笼椒、绿灯笼椒、西兰花、小椰菜、番茄、揶菜、椰菜花、马铃薯和豌豆。 也经常有人把少量抗坏血酸加到食品中，以帮助防止氧化造成的变质。
确保能适量摄入维生素C以及其他维生素和矿物质的上佳方法是，饮食要均衡，其中含有多种颜色的食物。 特理想的是从饮食中获得大部分营养，但补充维生素C可能有助于达到维生素总需求量。 一般而言， 综合维生素 是很适合加到每天养生程序的营养来源，可有助于确保摄入的维生素（包括维生素C）和矿物质足够。
大部分综合维生素中都含有剂量低于100毫克的维生素C。 如果需要更高的剂量，例如500毫克至1000毫克，也可以使用单独的维生素C补充品。 大部分人都可按照维生素C标签上建议的剂量服用。Vitamin
长期缺乏 维生素C 是坏血病的成因，坏血病是一种可能会致命的疾病。 但是，许多有缺乏维生素C症状和体征者的维生素C缺乏症并没有到致命的程度，只是维生素C的含量低到影响了健康。
维生素C缺乏症的症状包括：
维生素C缺乏症的风险因素包括：
修复维生素C缺乏症的上佳方法是首先进行补充，以及纠正导致缺乏症的问题。 可以验血以测量血液中的维生素C含量，但是这些测试可以是费用高昂的，并非常规测试。 在理想情况下，医生应依靠病人的临床症状及详细病历来评估其维生素C的状况。
维生素C 含量过高的常见症状通常与肠胃疾病有关，包括腹泻、腹胀、腹绞痛和恶心。 一些研究发现，维生素C摄入量增加可能会导致大便愈创木脂测试呈假阴性，这种测试可用作大肠癌筛查。 如为口服，大部分人每天可耐受2000至3000毫克的维生素C。 由于维生素C是水溶性的，人体会透过尿液排出不需要的维生素C。
根据美国国立卫生研究院（NIH是美国一个卫生组织）， 维生素C 的建议超低摄取量取决于年龄和性别。 小剂量是预防坏血病所必需的，但可能不足以使血液中的维生素C达到上佳浓度。
大部分成年男性每天至少需要90毫克，成年女性每天需要75毫克。 孕妇和老年人的建议每日维生素C摄入量为至少120毫克。
吸烟者的维生素C缺乏症可能会更为严重。 据估计，一根香烟可以氧化30至40毫克的抗坏血酸。 换句话说，大部分烟草使用者每天可能需要超过1000毫克的抗坏血酸来弥补这个缺口。 与不吸烟者相比，吸烟者更倾向于皮肤变薄和容易瘀伤，以及在50多岁时便开始掉牙，其血液中的维生素C含量低和过度氧化大概可以解释这个现象。
维生素C 对免疫系统有益，包括有助于防御重大感染和伤风，所以受到广泛研究。. 伤风（上呼吸道感染）是一个人一生中特常见的感染。 据估计，伤风病毒株有超过200种。
服用 维生素C补充品 以修复或预防伤风，是一个有争议性的课题。 很多研究 显示，虽然维生素C似乎并不能预防伤风，然而，定时服用正常剂量的维生素C可有助于减少伤风症状（例如发烧、发冷、疼痛）的持续时间和严重程度。 研究显示，伤风症状可减轻8％至9％，大约相当于半天的症状。
一项研究 邀请了463名学生参与。 一半的参与者接受高剂量的维生素C（每天三次、每次1000毫克），并在伤风症状发作之前或出现之后的头六个小时内，每小时接受静脉注射1000毫克维生素C。 与无接受高剂量维生素C的一组相比，对照组的症状获得缓解和预防。
2014年的一项研究 显示，与安慰剂（糖丸）相比，维生素C可以降低患伤风的风险，并可缩短伤风持续的时间。
并有文献 指出，将 锌 和维生素C结合使用时，缓解症状的功效更强。 这项研究是一个双盲随机安慰剂对照试验，参与者接受1000毫克的维生素C和10毫克的锌。 结果显示，经过这两种营养素的五天补充，症状的持续时间有所缩短。
2020年7月发表的一项研究 是以维生素C对急性呼吸道感染的作用为主题。 结果与伤风的结果相似，显示症状刚发作时口服维生素C有助于减少症状持续时间，但不能预防或修复感染。
败血病是对生命有威胁的血液细菌感染，每年在世界各地导致数百万人死亡。 特近有研究根据 维生素C 的防炎特性和可能具有的防氧能力，探讨其用于败血病修复的可能性。
一项2018年的研究 显示，在进行败血病的标准修复时加入维生素C，优化了病人的预后。 但是，要为维生素C对败血病的确切益处作出定论，需要有更多的研究。 我看到美国有医院在其修复方案中加入维生素C静脉注射。
维生素C 的防氧化特性对心血管疾病的作用，也受到了研究。 动脉阻塞又名动脉硬化，是一种影响血流的疾病。 《营养生物化学期刊》上的一项2017年研究显示，含丰富维生素C的玫瑰果可能有助于预防动脉粥样硬化（心脏病的早期指标）
心房颤动是一种心脏疾病，当心脏有不规则的搏动时就会被诊断为患有此症。 这种疾病的风险随著年龄增长而提高，也可能在心脏手术后发生。 2018年发表于《营养素》的一项研究 显示，与无接受维生素C的病人相比，在心脏手术后接受维生素C的病人发生房颤的可能性较小。
据知，外用维生素C 的防氧化功能可能对皮肤有益。 皮肤是含有天然维生素C的屏障，可以保护我们免受UVA/UVB射线造成的环境损害，并可刺激 胶原蛋白 的合成。 随著年龄增长，维生素C减少，真皮层中的胶原蛋白和弹性纤维也随而减少。 这种降解和弹性丧失特终会导致皮肤干燥，形成皱纹。
据信，外用 维生素C精华 甚至口服维生素C补充品，可能有助于减缓老化时皮肤中维生素C含量下降引起的许多后果。
一项2017年的研究 指出，除了防老化特性之外，维生素C对皮肤特有益的作用是帮助伤口愈合。 该研究指出，维生素C具有防炎特性，并可增加胶原蛋白生成，因而加快了愈合速度。 此外，该研究发现，口服维生素 C 和 E补充品提高了大面积烧伤患儿的重现健康率。 该研究并显示，外用含有维生素C的矽凝胶显著地减轻了疤痕的形成。
虽然外用维生素C显示出前景，但营养对于皮肤健康是至关重要的，因此必须从饮食中摄入必需的维生素。 毫无疑问，维生素C是对健康具有多种益处的必需维生素，我们所有人都应确保维生素的摄取量足够。
关于 维生素Cnbsp;和肾石，不同的研究有互相矛盾的结果。 维生素C可被代谢为草酸盐，据信会增加肾石形成的风险。
但是，1999年一项对85557名受试者进行的前瞻性研究得出的结论是：「对维生素C作出常规限制以防止结石形成，似乎没有必要。」
《美国肾病期刊》上的一项2016年研究发现，补充维生素C与患肾石风险显著提高有关，但只限于男性，女性的风险并无增加。 如果你有患肾石的风险，谨慎的建议可能是每天将维生素C的含量控制在1000毫克以下。
维生素C又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，对健康有很多益处。 患有慢性疾病和健康习惯不良者的维生素C含量偏低。 食用营养丰富的饮食是极为重要的。 如果需要更多维生素C，可以摄取 综合维生素、 维生素C粉、 维生素C补充品或 维生素C软糖。
参考文献：
作者 埃里克·马卓德（Eric Madrid），医级博士
