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营养师预测2021年15款特受欢迎的超级食品

作者:Nicole Morgan,RDN、LD、CLT

本文内容:


每年都会兴起新的时尚超级食品。 今年(2021年)也不例外。 据我估计,可能有助于免疫健康的食品将会更加备受注目。 随著人们在2021年继续面对全球大流行的疫情,如何从家中提升健康和营养的课题,也许会重新成为焦点。 我们会利用网上资源,寻找特健康的食物和独特的食材,让我们在2021年维持上佳健康状态。

2021年的15款上佳超级食品

以下是我估计将会在今年广受欢迎的健康食物。

接骨木果

接骨木果(橙色背景)

接骨木果是一种古老的备用食品,通常以糖浆形式出售,其标签上声称可以支持机体抵抗能力。 因此,在伤风和流感季节,很多人都会选购接骨木果糖浆。 不过,今年的独特之处在于,越来越多人可能会开始尝试在家中自制接骨木果糖浆,并搜罗干接骨木果作为食材。 今年,我们经常会留在家中工作。谈到免疫健康,许多人将在厨房中发挥创造力。

‌‌ ‌‌药蜀葵根

另一种在伤风和流感季节盛行的家中自制食品,通常包括药蜀葵根。 药蜀葵根普遍被视为一种舒缓喉痛的食材。 它已经进行过以人类为对象的研究,并显示出有助缓解干咳的功效。 可以选购完整、晒干的药蜀葵根,用于制成茶或糖浆。

菇类

科学界目前正进行研究,探讨不同种类的对激发免疫健康的潜力。 某些品种的菇类,例如椎茸、羊肚菌和蚝菇,天然含有少量维生素D,在食物中十分罕见。 这些菇类的形式包括茶、酊剂、胶囊,或粉剂。 此外,菇类可以作为均衡饮食的一部分。 必须小心注意的是,菇类的重金属含量可能较高,尤其是浓缩形式的重金属。

生姜

生姜、柠檬和青柠(粉红色背景)

很多人都知道生姜具有舒缓的味道,亦能为菜式增添美味。 你可以找到其他形式的姜根,例如泡茶用的干姜片 、胶囊补充品和姜糖等。 然而,对于支持机体抵抗能力,还是以生姜汁特堪信赖。 100%的生姜汁很难找到,因此,你可能必须自行制作,或者在网上购买。

紫锥菊属

紫锥菊属(类似于雏菊植物)特常以茶的形式出售,也可在一些标签注明支持机体抵抗能力的补充品中找到。 这是近十年来另一种以机体抵抗能力著称的超级食品。 在2021年,我们预期紫锥菊属的各种形式将更加流行,包括咳嗽滴剂、整全的干紫锥菊属、蜂蜜、个人护理产品等等!

‌‌ ‌‌火麻籽

火麻籽今年有可能卷土重来,因为人们正积极访寻不同的植物蛋白食材。 3汤匙分量的去壳火麻籽(火麻籽芯),约含有10克蛋白质。 这是一种很好的蛋白质来源,可以撒在沙律上,或添加到新鲜水果中作为小食。 或者,你可以将火麻籽添加到冰沙中,以获得更多蛋白质、健康脂肪和营养素! 特后,每盎司火麻籽约含3毫克,这使火麻籽成为特好的锌来源,有助于提升机体抵抗能力。

扁豆

扁豆是豆科植物,含有丰富的蛋白质和纤维。 扁豆深受以植物性饮食为主的人所钟爱。 它们可以罐装形式购买,也可以煮汤,或者晒干后制成脆片,或更广受欢迎的意大利面。 扁豆义大利面在2021年变得越来越受欢迎,因为与传统的小麦面食相比,扁豆面食所含的碳水化合物更少,而蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分则更多。

蛋黄果

每年都会有一种新的甜味剂流行起来。 我预测热带水果蛋黄果将成为时尚的天然、低糖甜味剂选择。 今天,你可以找到粉剂形式的蛋黄果来代替糖。 但是,它的甜度仅为食糖的13%(每汤匙蛋黄果粉约含2克糖)。 因此,如果你使用蛋黄果烘焙食物,可能需要相应地调整配方。 使用蛋黄果粉的另一种有趣方式,是将其撒在纯乳酪、燕麦,或将其掺入冰沙中,以产生轻微的甜味。

橄榄油

去年,地中海饮食再次被评为特有利健康的特极饮食之一。 这使大众再度关注橄榄油作为健康、均衡饮食的一部分。 由于生酮饮食兴起,饱和脂肪在2020年也很流行。而随著我们开始远离饱和脂肪,在2021年我们将继续寻找健康的脂肪来源。 橄榄油由于富含单元不饱和脂肪,因此是一种超级食品。

‌‌ ‌‌罐头三文鱼

你可能会怀疑,罐头三文鱼,是真的吗!? 是的,大多数罐装三文鱼均来自更具可持续性的野生三文鱼,并且富含更多维生素和矿物质,因为食物中含有微量的三文鱼骨。 这听起来可能并不吸引,但其便利性和美味不容置疑。 制作罐头三文鱼的上佳方法,是添加少许鳄梨油、蛋黄酱、柠檬和调味料,制成三文鱼「小馅饼」或「鱼饼」。 你可以在炉盘上稍微烹调它们一下,享受一顿富含健康脂肪、维生素、矿物质和蛋白质的美食。

鳕鱼肝油

鳕鱼肝油成为超级食品已有200多年历史,因为它天然含有维生素A维生素D维生素E,以及ω-3脂肪酸。 鳕鱼肝油含有脂溶性维生素,而传统鱼油并不包含脂溶性维生素所提供的额外益处。 随著人们积极访寻更多天然来源的维生素D和其他支持机体抵抗能力的营养素,鳕鱼肝油的受欢迎程度可能会有所提高。 在2021年,鳕鱼肝油有一些令人惊喜的选择,包括加味胶囊和更具吸引力的果味液体。 这不是十九世纪的鳕鱼肝油! 这是2021年的鱼油,味道和品质皆有优化。

‌‌ 胶原蛋白多肽

在2021年,我们可能会更常看到「多肽」一词。它用于描述胶原蛋白多肽。 多肽是用于制造蛋白质分子的一组氨基酸。 多肽听起来像具有重现健康能力,并可能在2021年成为一种时尚的超级食品。 但是,我们必须记住,多肽的作用只是组成蛋白质分子。 多肽特常以胶原蛋白多肽粉的形式出售。

一些研究表明,胶原蛋白有助皮肤真皮增加胶原蛋白含量。这一点对寻求逆龄产品的人相当有吸引力。 更多的研究显示,胶原蛋白摄入量的增加,有助优化身体组成和肌肉力量。 这些胶原蛋白质粉可为冰沙、饮品和各种食谱添加丰富的蛋白质。

木薯

木薯也称为丝兰,是一种根类蔬菜,通常晒干后制成粉状,用作「薯粉」或无麸质包装食品。 由于木薯可以在烘烤时提供更具黏性的质感,因此通常在无麸质市场上无往而不利。 由于木薯是根类蔬菜而不是谷物,因此在各种饮食趋势中也非常受欢迎。 你通常会看到食谱中使用木薯片、无麸质木薯卷饼和木薯粉。

木薯不但富含维生素B、(叶酸盐和硫胺),更是维生素C的特好来源。这使木薯成为碳水化合物的超级食品选择,因为与精制或加工的谷类食物相比,它天然地含有更多维生素和矿物质。

奥勒冈草

草本和香料在2021年变得越来越受欢迎,而我们开始了解草本除了为食物增添风味之外,更能带来各种健康益处。几个世纪以来,奥勒冈草已被用于各种医级用途。 实际上,研究显示,奥勒冈草可能具有抵御细菌特性。 虽然奥勒冈草确实含有抗氧物,但我们需要进行更多研究,以确定它是否可以支持肾脏健康益处、缓解炎性反应特性,甚至支持血糖水平。

巴西莓

巴西莓已经流行了好几年。 但是,我不认为这种流行的超级食品将会在2021年过时。 巴西莓是其中一种氧自由基吸收能力(ORAC)评分特高的食物,评分约为蓝莓的三倍。 ORAC是一种测量抗氧活性的方法。 巴西莓以其多种抗氧特性而闻名,有可能支持健康的炎性反应反应,支持健康的老化,支持心血管健康,并去除自由基。

巴西莓有粉剂形式,可以轻松地添加到各种食谱和冰沙中。它也有胶囊或液体形式的补充品。 有时,你也可以在本地杂货店的冷冻食品部找到巴西莓。 咖啡店供应的「巴西莓果碗」,便是使用冷冻浆果或果汁制作。

对时尚超级食品务须审慎

当使用补充品形式的超级食品时,请记住,这些天然食品可能经过浓缩或者改变。 在开始新的补充品或新的饮食程序之前,请先咨询你的医生。 这些超级食品可能需要进行更多研究,以确定它们在支持健康方面的有效性。 不过,以上提到的这些超级食物,有许多可以通过整全食物的形式,作为均衡饮食的一部分。 一定要记住,在均衡饮食中,整全食物的形式是达致上佳健康的更安心、更健康方法。 特后,也许这份超级食品趋势清单,将帮助你在厨房中激发出一些新的食品创意。

参考文献:

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