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3款简单的自制松露巧克力食谱

六月 17 2019

在这篇文章中:

自制松露巧克力可以成为贴心的礼物,而且制作方法简易。

可可富含有益成分,对健康有多种益处。研究显示,富含抗氧化剂的饮食可能有助于预防认知能力下降、减少心脏病的风险、甚至降低胆固醇。

自制松露巧克力(又名bonbon)听起来很复杂似的,但其实是很容易制作,只需要几种材料。只要学会了基本食谱,款式或味道可随意变化。

素松露巧克力:传统风味

这款纯素松露巧克力食谱使用腰果来代替牛奶巧克力。腰果磨成的酱呈乳脂状,口感和味道都很好。这种传统的巧克力风味不论孩子和成人都会喜欢,并且可以在很短的时间内做好。这款纯素松露巧克力的热量也很低,每一颗的卡路里少于20

材料:

做法:

  1. 将腰果和冷水放入高速搅拌器(或带有刀片附件的食品加工机)中,搅拌12分钟。不时用刮刀将两侧的腰果酱向下推,继续搅拌直到混合物变稠和呈奶油状。注:如果腰果酱太干,多加入几茶匙的水,直至达到适当的稠度。
  2. 在双层蒸锅中慢慢融化巧克力。可选:在微波炉中融化巧克力,每2030秒搅拌一次,以确保它不会烧焦。让巧克力冷却10分钟或直到可以安全地使用。
  3. 可选:如果巧克力太浓,可将椰子油加入巧克力中,使其变稀。慢慢搅拌,直至油和巧克力充分混合。
  4. 将腰果酱轻轻拌入巧克力中。用橡皮刮刀慢慢搅拌,确保没有气泡形成。储存在冰箱中,直到混合物硬化但未至于过度坚硬。这个过程大约需要两个小时。
  5. 将混合物弄成球状,然后立即放入可可粉中滚动,使巧克力裹上一层薄薄的可可粉。
  6. 放在密闭容器中,存放在阴凉的地方。与朋友和家人一起享用!

青柠黑松露巧克力

这款松露对经典的白松露巧克力作出了美妙的变化──加上黑松露巧克力外层。它们与在昂贵的巧克力工厂中可能会找到的产品相当,但自制只需要很短的时间。

材料:

做法:

  1. 用中火加热奶油和青柠皮屑,直到接近沸腾,制成青柠奶油。注:奶油很容易烧焦,因此要慢慢地加热。让青柠继续泡在奶油中30分钟。
  2. 将白巧克力粗略切碎,放入微波炉碗中。让巧克力在微波炉中融化,每2030秒搅拌一次,直至完全融解。
  3. 在巧克力融化后,加入黄油和青柠汁。不要搅拌。放置一旁,待下一步骤完成。
  4. 重新加热青柠奶油,直到接近沸腾。离火,用网状过滤器滤掉青柠皮屑。
  5. 将青柠奶油慢慢加入白巧克力和黄油混合物中。用橡皮刮刀非常小心地搅拌。不要过度搅拌或过于用力,应该朝着同一个方向做轻轻地舀的动作。
  6. 混合物完全混合后,将保鲜膜轻轻地盖在甘纳许上面。这可防止甘纳许混合物上形成薄膜。放入冰箱两至三个小时,直到微硬。
  7. 检查甘纳许混合物。它应该是柔软但可以处理的状态。
  8. 在烤盘上铺上蜡纸或羊皮纸。舀1茶匙混合物,滚成球状。注:挖球器有助于制作均匀的球形。重复,直到所有混合物都舀出了。
  9. 在融化巧克力混合物时,将青柠松露放入冰箱中。
  10. 和白巧克力一样,让黑巧克力在微波炉中融化。每2030秒搅拌一次,直至巧克力完全融化和顺滑。
  11. 如果黑巧克力太熱,让它静置五分钟冷却,以免将松露融化掉。
  12. 将松露浸入黑巧克力中,然后放回烤盘上。
  13. 让松露静置一小时,使味道适当融合,然后才食用。
  14. 松露可以存放在冰箱或凉爽的地方一周。

花生酱松露巧克力

这个食谱的馅心不用加热,所以可以让孩子们进入厨房,参与将巧克力滚成球形的步骤,締造美好的回忆。食谱分量可以轻易增加一倍或三倍。此外,这些花生酱松露巧克力可以在冰箱中储存数月,非常适合喜欢提前计划的人。

材料:

做法:

  1. 将幼滑花生酱、粗粒花生酱、黄油、糖粉、香草和盐放在一个大碗里混合。搅拌直至混合物形成一个大球。注:如果您生活在温暖的地带,您可能需要额外添加1/41/2杯的糖粉,以增稠馅心。
  2. 将混合物搅拌均匀后,舀出小球。茶匙或挖球器有助于制作均匀的球形。放在铺上蜡纸或羊皮纸的烤盘上。完成后,在融化巧克力时,将松露放入冰箱。
  3. 让黑巧克力在微波炉中融化。每2030秒搅拌一次,直至完全融化和顺滑。加入椰子油以稀释混合物。注:切勿在巧克力中加入水或牛奶,否则巧克力会被破坏。
  4. 如果黑巧克力太热,让它静置五分钟冷却,以免将松露融化掉。
  5. 将松露浸入黑巧克力中,然后放回烤盘上。让松露放置两到三个小时,使花生酱的味道适当地融入,然后才食用。
  6. 松露可以存放在家中阴凉处一周,或在冰箱中存放长达三个月。

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