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营养护理

巧克力+松露食谱的多种健康益处

十月 3 2017

巧克力!我们都知道我们有多么喜爱巧克力,但您知道它对您的益处吗?

事实上,黑巧克力可愉悦心情和提高记忆力,以及增强认知和血管功能。在近期研究中,摄入可可与认知测试的得分提高联系在一起。巧克力甚至有助于我们更有效地缓解压力。近期一项纳入压力大的大学生参与的研究表明,学生每天食用3/4小块巧克力,持续两周后,他们应对压力的能力增强。

研究表明,巧克力可促使大脑中的内啡肽增加,给我们带来丰富的愉悦感和幸福感。它还含有苯基乙胺,可愉悦心情,提高警觉性和增强坠入爱河的那种喜悦、头脑发热的感觉。巧克力被作为一种催欲剂的历史悠久,从阿兹特克人到罗马人都这么认为。它还具有抗炎、降血压、改善心脏健康和长寿的功效。

可可富含可增强记忆力的抗氧化剂和功效很强的类黄酮,赋予黑巧克力一种令人难忘、使人入迷的味道。

类黄酮是科学家已知最大的营养素族,天生具有优越的抗氧化、抗炎、抗癌和抗病毒作用,还有助于维持小血管和结缔组织的健康。富含类黄酮的食物示例包括洋葱、欧芹、蓝莓、香蕉、红酒及作为我们本文研究点的黑巧克力。在我看来,类黄酮最强大的一方面是这个组将美味提升。

但请注意:牛奶会干扰人体接受类黄酮这种功效的能力,因而这些功效并不真正适用于牛奶巧克力。您必须学会如何吃黑巧克力!

慢慢用心吃巧克力也有用。2016年一项研究表明,食用巧克力可愉悦参与者学习的心情,但功效在用心吃巧克力的那些参与者身上最大。

科学知识已经讲的过多了!接下来让我们来看看食谱吧。

这些制作简单的松露还含有其他醒目、健脑原料,包括红枣、樱桃、核桃、烤椰香和咖喱。红枣发挥甜味剂的作用,但它们不仅味道甜,而且富含纤维。在您摄入含甜味的纤维时,您也是在降低血糖。研究表明,核桃可以增强记忆还能跟椰子搭配一起,加点儿咖喱,获得真正的美味享受

巧克力樱桃核桃松露

制作约20份松露• 准备时间:15 分钟 • 烹饪时间:2 1/4小时

原料:

制作说明:

  1. 水搅拌到切碎的巧克力中,静置30秒。使用一个小型搅拌器搅拌,直至巧克力完全融化,变得丝滑为止。
  2. 在食物加工机中粗磨核桃,然后加入可可粉、枣、香草香精和1/8汤匙盐,然后加工1分钟。
  3. 然后加入巧克力混合剂后再加工1分钟,直至变丝滑为止。将其转移到碗里,将樱桃拌入巧克力混合剂中。
  4. 在冰箱中盖上冷冻约2小时或在冷冻箱中冷冻20分钟,直至凝固为止。
  5. 在盘子中拌入椰浆、咖喱粉和一小撮盐。舀起约2汤匙冷冻巧克力混合剂,在两个手掌间将其揉成一个光滑的球,然后在加有咖喱的椰浆中滚动粘一层椰浆。
  6. 对剩下的混合剂重复这种操作,然后将松露放入密封容器中,拿出来使用前要完全冷冻。

厨师特别提示:如您想要让松露呈金黄色,请将椰浆放入烤箱在300°F下烤上10-15分钟。要让口味更独特,请再加入1/4汤匙咖喱粉。

再版食谱经许可摘录自《The Healthy Mind Cookbook》版权所有 © 2015作者:Rebecca Katz 及 Mat Edelson,Ten Speed出版社(加州柏克莱皇冠出版社集团下的一个部门)

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