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营养护理

犹太盐来自哪里以及它为什么被称为犹太盐

三月 30 2018

犹太盐是犹太的吗?

关于犹太盐是什么以及它的名字来由,有一些混淆。根据犹太人的习俗,在准备肉类的过程中会使用犹太盐。为了使肉类符合犹太戒律,肉先被浸泡在水中,然后用粗盐擦拭。由于这种是粗盐,不会像餐桌盐般完全溶解。它被留在肉上约一小时,以尽可能吸收肉中的血液。然后,沾了血的盐被洗掉。

这种粗盐基本上就是在市场可随便买到的大颗粒盐,通常用于腌制肉类。由于这种盐被用于准备犹太肉类食品,所以在犹太人社区非常流行,最终获得了犹太盐的绰号。接下来就是尽人皆知的事了。

一般来说,用于准备肉类的盐是符合犹太戒律的,因为盐本身已经是一种中性食品。但如要确定犹太盐是符合犹太人教规的犹太洁食,请检查包装上是否列明有来自可靠机构(如OUOKKOF-KStar-KCRC)的犹太洁食认证。这种盐通常会被归类为kosher pareve,即是不含肉类和乳制品成分。

犹太盐不仅用于准备犹太肉类食品,也不仅由犹太社区使用。许多厨师使用这种粗盐来为各种食物调味,从蔬菜、意大利面以至马铃薯。烹饪时要拿一把盐很容易,而且它不会像其他盐那样快速溶解。可用于腌泡汁、卤水或香料,甚至用来腌制食物。

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