犹太盐是犹太的吗？

关于犹太盐是什么以及它的名字来由，有一些混淆。根据犹太人的习俗，在准备肉类的过程中会使用犹太盐。为了使肉类符合犹太戒律，肉先被浸泡在水中，然后用粗盐擦拭。由于这种是粗盐，不会像餐桌盐般完全溶解。它被留在肉上约一小时，以尽可能吸收肉中的血液。然后，沾了血的盐被洗掉。

这种粗盐基本上就是在市场可随便买到的大颗粒盐，通常用于腌制肉类。由于这种盐被用于准备犹太肉类食品，所以在犹太人社区非常流行，最终获得了“犹太盐”的绰号。接下来就是尽人皆知的事了。

一般来说，用于准备肉类的盐是符合犹太戒律的，因为盐本身已经是一种中性食品。但如要确定犹太盐是符合犹太人教规的犹太洁食，请检查包装上是否列明有来自可靠机构（如OU、OK、KOF-K、Star-K或CRC）的犹太洁食认证。这种盐通常会被归类为kosher pareve，即是不含肉类和乳制品成分。

犹太盐不仅用于准备犹太肉类食品，也不仅由犹太社区使用。许多厨师使用这种粗盐来为各种食物调味，从蔬菜、意大利面以至马铃薯。烹饪时要拿一把盐很容易，而且它不会像其他盐那样快速溶解。可用于腌泡汁、卤水或香料，甚至用来腌制食物。