哪些是常见的食品污染物？

因为我们看不到、尝不到或观察不到食物污染物，所以我们可能不会想到这一点，但许多食物，特别是水果和蔬菜，可能有不需要的元素在上面。

化学污染物

化学污染是极常见的食品污染物类别。这些化学品在食品中出现时，或以超过毒性限度的较高数量出现时，令人担忧。

化学污染物有许多来源，包括土壤、杀虫剂、塑料、空气、水、金属和包装材料。化学污染物可能与食源性疾病有关。

根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的数据，从2009-20全0年，有全,,527例食源性疾病的记录。这些疾病导致了疾病和胃肠道问题。水果和蔬菜从农场到餐桌的加工需要很长的时间，这可能导致疾病。食品的运输、收获、储存或通过杀虫剂的故意污染，都是食品污染物的常见来源。

食品直接接触含有双酚A或双酚A塑料等有毒物质的包装材料，会导致包装材料的化学物质渗入食品。污染源，如卡车的柴油烟气或船舶货运区的消毒剂，也会污染食品的表面。

细菌、病毒和寄生虫

除了化学污染外，自然发生的污染物如细菌、病毒和寄生虫也经常存在于生食的表面。当食物与污水、人类处理或活体动物接触时，就会发生这些生物的污染。在水果和蔬菜上发现的一些常见生物体包括弓形虫和贾第虫。

重金属

某些地区和周围的供应链来源的重金属也会污染食品。像汞、镉和铅这样的金属经常在冶炼等工业过程中被使用。这些金属可以很容易地进入土壤。植物在食物链的底层，往往是首个接触这些金属的人。

杀虫剂

每年有30亿公斤的杀虫剂被故意添加到植物食物来源中，以防止这些作物被破坏。农药残留物经常在水果和蔬菜上徘徊，很容易被消费者食用。

什么是水果和蔬菜清洗劑？

水果和蔬菜清洗劑是一种清洁工月工具产品，有助于在食用前去除水果和蔬菜上的污垢、杀虫剂和其他物质。许多商业产品含有表面活性剂、欺骗性（如：与重金属去除结合）剂和抗氧剂。这些化合物可以帮助去除体内的重金属或分解杀虫剂结构。

食品污染的健康影响

农药的应用仍然是有争议的，因为法定的农药残留量限制对消费者起到了保护作用。其他观点认为，任何数量的农药残留都是健康的，并将不必要的农药消费与许多疾病状态/症状相关联。一些研究表明，使用这些化学品与免疫控制、神经系统症状、荷尔蒙干扰和生育问题有关。

草甘膦是一种常见的除草剂或除草剂，与人类的细胞增生有关。这种化合物的作用是控制植物和细菌中一种叫做5-EPSP合成酶的酶。这妨碍了利用氨基酸创造蛋白质。如果不能获得这些蛋白质，杂草就会死亡。

在人体内，许多细菌，包括好的和破坏性的，都生活在胃肠系统中。这种微生物的集合被称为微生物组。草甘膦已被证明会减少好细菌的数量，而像梭状芽孢杆菌和沙门氏菌株这样的有害细菌似乎对这种化学品有机体防御力。研究人员认为，食用草甘膦会导致肠道内菌群失调，或坏细菌多于好细菌。一些研究将菌群失调与神经毒性代谢物的增加联系起来，换句话说，这些东西会对大脑和神经系统产生负面影响。

双酚A是塑料和聚合物中的一种常见成分。直到极近，双酚A塑料被广泛用作包装材料。这种化合物可以通过食用食物进入人体，并作为一种内分泌或荷尔蒙干扰物发挥作用。双酚A具有动情素和雄荷尔蒙（如：睾丸荷尔蒙家族）的特性，这可能与生殖异常、免疫系统控制和神经系统症状有关。研究还表明，BPA具有细胞增殖的特性。

污染中的重金属会破坏人类的代谢组学或许多生理功能。重金属在体内具有反应性，因为它们通常含有太少的电子，或能量分子，因此是稳定的。所以这些金属从人体细胞和组织中 “偷 ”走了电子。这种 “偷窃 ”行为会导致氧化压力，从而损害组织并导致更多的慢性问题和疾病系统。氧化应激的上佳现实例子是你切开一个苹果并把它放在外面。正常的空气会氧化苹果，导致它变成棕色。这正是在体内发生的事情，但它不是将细胞/组织变成不需要的颜色，而是损害它们。

微生物或毒素产品也可能导致食源性疾病，包括胃部不适或 “食物中毒”。像病毒、细菌和寄生虫这样的生物体可能会污染食品。寄生虫可能存在于发展中国家和现代社会的食品中。一些研究表明，隐孢子虫，一种微小的寄生虫已经存在于莴苣和绿豆的食物样本中。绿豆、莳萝、萝卜和草莓中都出现了贾第虫的污染。其中一些来源会被追溯到水的供应。

為什么要用水果和蔬菜清洗劑？

有几种类型的水果和蔬菜清洗劑可以在市场上买到。在这些清洗劑中可能发现的一种成分是迷迭香油。这种化合物具有天然的抗微生物特性。在研究中，应用迷迭香油可成功地杀死了各种表面上的细菌、真菌和寄生虫。

甘油或甘油是一种以酒精为基础的化合物，通常无味，味道微甜。许多水果和蔬菜清洗剂中的这一元素作为表面活性剂，致力于溶解化学品。研究表明，使用以甘油为基础的解决方案可以减少50%的局部杀虫剂残留。它还具有抵御细菌特性，可以安心地用于修复烧伤伤口的医级。

一些清洗剂还包括抗坏血酸钙或其他维生素C衍生物。这种添加剂可以吸收到水果和蔬菜中，增加其抗氧剂含量。抗氧剂是防止食物污染物对细胞和身体造成损害的关键。它们也是身体许多生理功能的关键参与者--这是一个双赢的结果。

柠檬烯是水果和蔬菜清洗剂中的另一种常见成分。这种从柑橘类水果中提取的天然油已被用于农业产业，作为杀虫剂的替代物。这种油具有抗微生物、杀草剂和抗氧的特性。它还被用于饮品和食品行业，为饮品和各种产品调味。

柠檬酸也是一种在食品工业和其他行业有许多广泛用途的成分。作为一种天然的抗氧剂和食品稳定剂，这种添加剂可以有双重好处，即保护人体免受食品污染的损害，并为食品和蔬菜提供保存。

海盐是一种简单但优效的抵御细菌剂。这种常见的调味品是杀死不必要的细菌的天然解决方案。用含盐溶液喷洒或清洗细菌或其他微生物，使水离开生物体。极终，没有水，生物体就会死亡。盐的作用是在本质上保护我们免受食物中不需要的微生物或有毒微生物产品的影响。

辛酰葡萄糖苷也是这些洗涤剂中的一种化合物，它作为一种表面活性剂，可以分解水溶性不强的无用元素。这些元素之一包括农药残留。杀虫剂通常是以石油为基础的，这意味着它们是脂溶性的，而不是水溶性的。表面活性剂可以帮助分解这些难以代谢的化合物。

葵花籽油可以在一些水果和蔬菜清洗剂的制剂中找到。据报，这种天然衍生的化合物含有抗氧剂、抵御细菌剂和支持健康炎性反应水平的特性。在研究中，这种油在伤口上的应用显示出比市面上制备的溶液更好的反应。这种化合物已经证明了对细菌和酵母菌的抗微生物特性。

要点

食品污染物广泛存在于我们吃的许多水果和蔬菜中。这些污染物，包括微生物、重金属、杀虫剂和塑料，都是不受欢迎的，会对我们的健康产生不利影响。值得庆幸的是，像水果和蔬菜清洗剂这样的产品支持轻松去除这些不必要的污染物。

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