烘焙是许多人喜欢的消遣方式。它可以是安慰，提供一个很好的活动，与你的亲人一起享受，或者它可能是你向你的家人和朋友表明你关心他们的方式。虽然这些都是与烘焙有关的积极成果，但吃这些放纵的食物往往对我们的健康并不是极好的。好消息是，有很多方法可以将你的烘焙食品转化为仍然美味的健康版本。无论你是为自己的享受而烘焙，还是为你孩子的学校班级制作美食，或者准备你知名品牌的节日点心，我都有绝招，通过替换一些对你有益的成分来制作更健康的甜点和糕点。

1. 荞麦面粉

大多数烘焙食品需要使用全能面粉或糕点面粉，这两种面粉都不能提供太多的营养密度。幸运的是，你可以用许多替代物来代替这些传统的烘焙面粉。我极喜欢用荞麦粉来代替全能面粉，这是有原因的。尽管名字叫荞麦，但它无麸质，这是一种天然存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质，许多人对它有过敏反应。对于麸质过敏或不耐受的人来说，荞麦是一个很好的选择。除了无麸质，荞麦粉比传统的烘焙面粉拥有更多的营养物质。纤维是你会发现荞麦中更集中的营养物质，使其成为更健康的交换品。纤维是一种重要的营养物质，可以优化消化系统的规律性，产生饱腹感，甚至可以帮助管理血液中的胆固醇水平。在浓缩的情况下，荞麦可以提供一个有点白垩，所以你可以开始只用一半的普通面粉来交换荞麦粉，以确保你喜欢的质地。此外，你可以将荞麦与其他健康面粉（如杏仁粉）结合起来，以获得理想的质地和更多的营养物质，如健康脂肪。

2. 混合水果

捣碎和混合的水果，如苹果酱，是烘焙食品中油的特佳替代品。虽然有许多油含有健康的脂肪，如橄榄油和鳄梨油，但由于其味道比较明显，这些油通常不是烘焙的理想选择。传统上，植物油和菜籽油是烘焙中极常见的选择，因为它们的味道是中性的；然而，与其他油相比，它们没有提供那么多积极的健康属性。为了避免这种在烘焙食品中使用哪种油的困境，你可以把所有的油换成苹果酱，或其他混合的水果。寻找零克添加糖的选择，但可以随意尝试混合水果的选择。外面有很多种类的混合水果，所以要选择极能衬托你的烘焙食品口味的水果。不管是什么味道，你都可以用混合的水果作为油的等量交换。例如，如果一个食谱要求使用全/4杯油，就用全/4杯混合水果来代替。

3. 磨碎的亚麻籽

在你的甜点和糕点中加入亚麻籽粉，可以增加各种健康益处。亚麻是纤维和必需脂肪的特佳来源，如欧米茄-3，而且还有一种微妙的坚果味，可以补充你的烘焙食品。

与我提到的与荞麦相关的纤维益处类似，磨碎的亚麻籽中的纤维也提供了同样的积极属性。此外，亚麻是可溶性纤维的来源，这种类型对管理血液胆固醇水平极有帮助。除了在亚麻籽中发现的纤维益处外，这种种子还含有欧米茄-3脂肪，可提供多种健康益处，包括减少炎性反应，帮助心脏和神经系统健康，还可能帮助降低甘油三酯水平，并优化抑郁症状。在你的烘焙食品中加入适量的亚麻可能不会改变质地或味道，所以在不改变配方的情况下可以随意加入。

你可以在烘焙食品中享受亚麻籽的另一种方式是用它来代替鸡蛋。听起来很疯狂，对吗？但是，制作 “亚麻蛋 ”是减少烘焙食品中胆固醇的一个好方法。只需将一汤匙亚麻粉与2.5汤匙的水混合，搅拌并放置5分钟，直到它变稠。这个配方可以用来代替你食谱中的一个鸡蛋。

4.完全真正的巧克力

当你想到健康的选择时，巧克力可能不是你想到的一种食物。虽然许多类型和品牌的巧克力都含有糖分，使它们成为不太理想的选择，但事实上，也有质量好的巧克力。当选择巧克力作为一种单独的食物或融入烘焙食品时，重要的是要看一下糖的含量和制作巧克力的可可百分比。通常情况下，你会看到标签前面列出可可的百分比。如果你看到这一点，请选择一个至少有60%可可含量的选项。百分比越高，通常使用的糖就越少，巧克力中的抗氧剂就越多。寻找每份含糖量为5克或更少的巧克力。

5. 烘焙杯

在制作你喜欢的松饼或纸杯蛋糕时，你使用的烘焙杯肯定很重要。外面的许多选择是彩色的，有独特的设计，虽然这可能是有吸引力的，并为你的食物添加了一个有趣的元素，但这些彩色的图案和设计通常是使用食品染料和色素创造的，可能对你的健康有影响。此外，传统的纸质烘焙杯是用含氯的溶液漂白和处理的，有可能渗入你的烘焙食品中。幸运的是，现在有质量更好的选择，比如未漂白、无氯的烤杯，也有可降解认可，这对环境和你的健康来说是个不错的选择。你甚至可以用更适合你的烤杯来给你的小家伙提供小份的零食，或者在冰棒下面接住滴水。

6. 蜂蜜

大多数甜品和糕点都需要某种甜味剂（通常以糖的形式）。虽然你全然可以把糖作为健康、多面的饮食的一部分，但极好尽可能限制添加的糖，因为它已被指出对健康产生负面影响。在食谱中替代糖的一个好办法是蜂蜜。当用蜂蜜代替精制糖时，你可以保持你在食谱中所寻找的甜味，但来源要好得多。蜂蜜的升糖指数较低，这意味着它对血糖的影响比你通常可能用的精制糖要小。此外，蜂蜜含有一些抗氧剂，这是糖中没有的积极健康属性。在替代糖时，你可以按一比一的比例使用蜂蜜，但使用蜂蜜的另一个好处可能是它比糖更甜，所以你可能可以不使用太多，这可以减少你的食物中的总热量。

7. 奶油椰子

在需要一半和一半（一半鲜奶一半鲜奶油）的食谱中，你可以用奶油椰子作为替代。这可能对那些对乳制品敏感的人特别有帮助，但也可能有助于优化你的烘焙食品的营养成分。虽然奶油椰子比一半一半的热量更高，但椰子中的营养物质类型对你的健康更有益。椰子中的脂肪类型被吸收和代谢的方式与乳制品中的脂肪不同，因此，被认为是一种更健康的脂肪来源。椰子也是抗氧剂和纤维的来源，而一半一半则含有极少量的这些营养成分。你可以一比一的比例享用奶油椰子来代替一半和一半（一半鲜奶一半鲜奶油）。使用奶油椰子的另一个好处是，当用乳制品换成椰子时，你会注意到增加的口味。

要点

有很多方法可以使用普通的原料和产品来烘焙更健康的甜点和糕点。是的，这需要不同的思维方式，而且不是所有的交换都适用于所有的食谱，所以可能会有一些试验和错误，但你的努力会得到回报，因为你会得到更多的健康益处。花一些时间来试验这些不同的交换，以找到你特适合、极喜欢的烘焙食品食谱交换。