β-胡萝卜素 是一种维生素A原类胡萝卜素，可根据需要很容易地被身体很容易转化为 ;维生素A 。β-胡萝卜素存在于各种植物性食物中，为许多水果和蔬菜提供了红色、橙色和黄色色素。1831年威廉·瓦肯罗德 (Wilhelm Wackenroder) 发现β-胡萝卜素，β-胡萝卜素特开始是从胡萝卜中结晶出来的。

从那以后，这种丰富多彩的维生素原便给人们带来许多健康益处。由于过多的维生素 A 可能有毒，因此服用 β-胡萝卜素可能比服用维生素 A 补充剂更安心。人体会根据需要将 β-胡萝卜素转化为维生素 A，从而避免维生素 A 的任何潜在毒性。

‌‌‌‌β胡萝卜素有什么益处？

β-胡萝卜素 对人体的许多系统都具有多种健康益处。从保护肺部到优化认知功能，β-胡萝卜素有很多优化健康的特性。

眼睛健康

维生素原类胡萝卜素β-胡萝卜素可以帮助预防眼病，促进眼睛健康。

研究表明，富含β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素的饮食可以使患老年性黄斑变性（AMD）的风险降低高达35%。对于因老年性黄斑变性而视力丧失风险增加的吸烟者来说，尤其如此。

β-胡萝卜素 还可以帮助保持角膜（眼睛表面）健康和湿润，优化眼睛健康。维生素 A 可以帮助优化夜视或弱光视力，因为它能够帮助眼睛将光转换为发送到大脑的信号。

作为一个强大的抗氧剂，β-胡萝卜素有助于缓解因设备屏幕蓝光和紫外线辐射而对眼睛造成的氧化应激。维生素 A 可以加强免疫系统，有助于减少眼部炎性反应和发生眼部感染的风险。

免疫系统健康

因为β-胡萝卜素是一种抗氧剂，它可以通过减少体内氧化应激来加强我们的免疫系统健康。氧化应激直接导致慢性疾病，包括心脏病、关节问题、阿尔茨海默病、糖代谢病、中风、动脉粥样硬化等。

抗氧剂可以去除和破坏自由基，加强我们的免疫功能。自由基会对我们的组织造成损害，从而导致慢性炎性反应和疾病的形成。研究人员已经证明β-胡萝卜素可以增加免疫细胞的活性和数量。

像β-胡萝卜素这样的类胡萝卜素可以促进基因调节和血管生成或新血管的生长和发育，影响免疫功能。

皮肤健康

胡萝卜素是一种抗氧剂，可以帮助优化皮肤健康和外观。

研究表明，富含β-胡萝卜素等植物化学物质的饮食有助于提高皮肤对太阳紫外线辐射的防御能力。这种保护将有助于皮肤保持弹性，并减少阳光伤害，包括细纹、皱纹和晒斑。

β-胡萝卜素可以帮助预防痤疮和减少皮肤瑕疵。它还具有天然的去角质能力，能促进细胞更新，优化皮肤的健康和外观。

如果你的目标是拥有自然的古铜色皮肤，吃富含-胡萝卜素的食物可以增加皮肤色素沉着。富含β-胡萝卜素的食物包括甘蓝和菠菜等深绿色叶蔬菜，哈密瓜、胡桃南瓜、胡萝卜、红薯、红辣椒和黄辣椒以及杏。像红辣椒、欧芹、鼠尾草、芫荽和香菜这样的草本植物也是β-胡萝卜素的良好来源。

类胡萝卜素是脂溶性的，因此吃某些食物，如橄榄油或葡萄籽油等油类，鲑鱼等肥鱼或者坚果和种子，可以帮助你更好地吸收饮食中的β-胡萝卜素。

肺部健康

研究表明，富含β-胡萝卜素的饮食有益于肺部健康。β-胡萝卜素在体内转化为维生素 A，有助于维持正常的肺功能。

维生素A参与上皮细胞或组织内层细胞的修复，对呼吸道的健康至关重要。怀孕期间缺乏维生素 A 会对后代的肺部健康产生长期的不利影响。

维生素 A 缺乏和蛋白质营养不良是世界上特常见的营养失调。虽然这主要影响到发展中国家的儿童，但发达国家超过20%的人口摄入的维生素 A不到建议摄入量的三分之二。现代社会习惯吃营养价值低的食物，导致这20%人口的肝脏和血浆中的维生素 A 水平都低于公认正常范围。

维生素A缺乏会增加患各种感染和呼吸道疾病以及死亡的风险。服用β-胡萝卜素补充剂可以帮助安心地提高维生素A水平，同时避免维生素A毒性的风险。

心理健康

β-胡萝卜素由于具有抗氧作用，因此可以优化心理健康，包括认知功能和记忆力。

一系列研究发现，长期补充β-胡萝卜素可以优化记忆和认知功能。其他研究表明，补充抗氧剂对压力诱导的精神疾病(包括焦虑和抑郁)患者可能也有效。

有研究表明，β-胡萝卜素在应激小鼠中具有类似抗抑郁药的活性。另一项研究发现，长期补充β-胡萝卜素15年或更长时间可有助于防止男性认知能力下降。

‌‌‌‌Beta-Carotene Cautions

吸烟、曾吸烟或接触石棉的人不应服用β-胡萝卜素补充剂。研究表明，这些人群中补充β-胡萝卜素会增加患肺癌的风险。

外卖食品

作为维生素 A 类胡萝卜素，β-胡萝卜素对身体有许多有益的健康作用。β-胡萝卜素有助于优化视力、免疫健康、肺功能、心理健康，甚至皮肤外观。作为一种强大的抗氧剂，β-胡萝卜素可以帮助加强你的免疫功能，帮助抵御和预防慢性疾病和感染。

糖代谢病、心脏病、关节问题、阿尔茨海默病等慢性疾病，在β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素提供的抗氧作用下，其发病风险会降低。

β-胡萝卜素只有在需要时才转化为维生素A，因此它是提高维生素A水平的一种安心方式，并且不会有维生素A中毒的风险。食用鳄梨和坚果等健康脂肪可以帮助你更好地吸收β-胡萝卜素，因为它具有脂溶性。

在为你的健康方案添加任何新的膳食补充剂之前，一定要咨询你的医生。

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