什么是卡宴辣椒？

卡宴辣椒是一种灌木植物，果实表皮略带起伏状，呈鲜艳的红色，因此也称为红辣椒。通常认为卡宴辣椒是一种蔬菜，不过准确来讲，由于含有种子，应归类为水果。卡宴辣椒是辣椒大家族的一个品种，和甜椒一样是茄科的一种开花植物。它的名称来源于原产地，即法属圭亚那的卡宴。 

卡宴辣椒形状细长，可能有4至10英寸（约10至25厘米）长。它通常生长在温暖地带光照充足的潮湿土壤中，生长温度以70至84华氏度（21至29摄氏度）为宜。

卡宴辣椒常作为一种香辛料广泛用于菜肴烹饪，其火爆的辛辣味道源于一种称为 辣椒素 的化合物。研磨成 辣椒粉后添加在菜肴中也别有一番风味，有时候也会与几种不同类型的干辣椒混合制成辣椒粉。 

卡宴辣椒的营养成分

卡宴辣椒富含膳食纤维和多种维生素，包括维生素C、维生素A、维生素B6和维生素K，因此具有诸多营养益处。实际上，一个卡宴红辣椒即可提供 维生素C每日建议摄入量（DV）的72%、 维生素A每日建议摄入量的48%、 维生素B6每日建议摄入量的13%，以及 维生素K每日建议摄入量的5%。卡宴辣椒还含有类黄酮和类胡萝卜素等优效植物化合物，以及 钾、 镁、 锌等矿物质。 

  • 维生素A：对视力、生殖健康和机体防御系统健康十分重要，同时还有益于心、肺、肾和其他器官的健康和正常运转
  • 维生素C：作为一种优效的防御氧化成分，可能有助于支持机体防御健康和胶原蛋白的生成，同时有助于防护细胞免受自由基的损伤
  • 维生素B6：也称为吡哆醇，是神经和机体防御系统健康的必需营养素 
  • 维生素K：对凝血和骨骼健康至关重要
  • 钾：可能有助于平衡细胞液含量，支持肌肉收缩并稳定正常血压值 
  • 镁：作为一种天然的肌肉松弛剂，为神经和骨骼健康提供支持，并有益于维持体内正常的血液葡糖量 
  • 锌：支持机体防御系统健康，也是伤口修复以及生长发育不可或缺的一种矿物质 
  • 类黄酮和类胡萝卜素：可能有助于减轻自由基和氧化应激的有害影响

如果在日常饮食中能够摄入足量卡宴辣椒这样富含防御氧化成分的植物性食物，则很可能有助于降低患上糖代谢病、心血管疾病和慢性疾病等饮食相关疾病的风险。1

卡宴辣椒的多项健康益处

卡宴辣椒之所以具备多项健康益处，主要归功于所含的辣椒素。这种化合物也是卡宴辣椒的致辣因子。 

1. 可能有助于减轻疼痛、提高运动成绩

食用卡宴辣椒或服用 卡宴辣椒补剂 可能与减轻疼痛、提高运动成绩和降低血液葡糖量不无关系。2，3

2. 可能有助于舒缓炎性反应

虽然卡宴辣椒会给你的食谱增加火辣滋味，但它实际上具有舒缓炎性反应的特性。卡宴辣椒中的辣椒素可能有助于疏通血液循环，协助为器官和组织带来营养。 

3. 可能有助于支持体重管理

食用卡宴辣椒可能有助于控制血液葡糖量并即时优化新陈代谢。在一项小型研究中，食用了5克辣椒的女性受试者在饮用含糖饮品后30分钟内血液葡糖上升幅度较小，代谢率较高。5 快速的新陈代谢 会使卡路里燃烧得更快，从而可能有助于减重轻体。卡宴辣椒对新陈代谢的积极影响主要归功于辣椒素和二氢辣椒酸这两种化合物。 

4. 可能有益心脏健康

卡宴辣椒可能有益于心血管健康，有助于强化循环系统，并为动脉、毛细血管和神经的正常机能提供支持作用。一项有关辣椒素对心血管系统潜在影响的综述发现，富含辣椒的饮食与 心血管疾病所导致死亡的风险降低可能有关联性。然而，这种关联机制尚未完全明确。6 

5. 可能有助于优化肠胃健康

卡宴辣椒或辣椒粉可能有助于刺激肠胃系统，从而优化排便规律。作为一种植物性食物，卡宴辣椒还可能支持肠胃中的微生物多样性。 

卡宴辣椒和其他植物性食物一样富含膳食纤维。  当肠胃菌群分解和吸收膳食纤维含量较多的食物时，会产生短链脂肪酸。这些短链脂肪酸在机体内可能发挥多种积极效用，如舒缓炎性反应，强化机体防御系统，抵御肥胖和糖代谢病，防护心血管、肝脏及神经系统免受伤害等。7 

如何在饮食中加入卡宴辣椒

卡亚辣椒或辣椒粉的食用方法多种多样，可以让你的食物吃起来更香、营养更足、健康益处更多。不妨尝试下列食用方法，尽情发挥卡宴辣椒的优效作用！

卡宴辣椒究竟怎么吃

卡宴辣椒怎么吃都没有错，生吃、熟吃、磨粉吃都可以。卡宴辣椒也有 胶囊补剂 ，可遵医嘱服用，一般用于修复目的。

想自己种植卡宴辣椒吗？收割辣椒时记得戴上手套，避免刺激性的辣椒汁液意外进入眼睛或皮肤上的任何伤口。另外，切记要在辣椒变蔫软之前就摘下。辣椒还很硬实的时候即可采摘，可能需要用一点点力气从茎叶上揪下来。

要制作干辣椒的话，可以将卡宴辣椒穿在绳上挂在干燥区域晾晒，每两组可以相距约3英寸（约7厘米）。晾晒约一周后差不多就可以食用了。晾干后，可以放入食品加工机中粗磨一遍，即可制成红辣椒片，辣味披萨上面常常撒满这种辣椒片。当然也可以细磨成粉，用作烹饪佐料。

新鲜的卡宴辣椒可以生吃，也可以像墨西哥胡椒那样用来炒菜。不过要记住，卡宴辣椒的辣度大约是墨西哥胡椒的10倍。如果你很喜欢吃辣，可以自制含有卡宴辣椒的辛香番茄酱、红辣椒酱，或者给炒菜倒上一份辣味浇汁。 用新鲜的卡宴辣椒做菜时，千万不要触摸眼睛，而且要常洗手。

如果嫌自制太麻烦，购买现成的 卡宴辣椒粉 或 辣椒片也很便捷。 

卡宴辣椒柠檬开胃饮品做法

在开胃饮品中添加卡宴辣椒粉简单方便，同样会为你带来多种健康益处。尝试自己调制下面这款卡宴辣椒柠檬开胃饮品吧！

4人份开胃饮品

配料：

  • 16盎司（约473毫升）全净水 
  • 1整个柠檬，榨汁备用
  • 0.5茶匙卡宴辣椒粉
  • 1茶匙生蜂蜜（或根据口味适量增加）

做法： 

在炉灶上或用电水壶烧水。在水中加入新鲜的柠檬汁和卡宴辣椒粉，搅拌均匀。然后加入蜂蜜，搅拌直至融化。制成热饮或冷饮均可。记得要等到水冷却下来再加入蜂蜜。在沸水中加入蜂蜜可能有损蜂蜜的营养价值。将喝剩下的开胃饮品冷藏在冰箱中，5天内饮用完。 

哪些人群不宜食用卡宴辣椒

虽然卡宴辣椒和辣椒粉因其火辣风味和健康益处深受人们喜爱，但有些人对它的耐受性可能不是很好。患有 肠易激综合征（IBS） 、溃疡、憩室炎、支气管慢性气道问题的患者，或者在服用血液稀释方剂期间，食用卡宴辣椒或辣椒粉时应保持谨慎。由于卡宴辣椒很辣，备餐时尽量小心，避免进入眼睛，否则可能造成灼伤或引起极度刺激。 

要点

卡宴辣椒辛辣、美味、营养丰富，不仅可能有益于心脏和肠胃健康，而且有助于支持新陈代谢和舒缓炎性反应。虽然卡宴辣椒说不上是一种功效多面的Superfood，但不妨作为健康饮食和其他健康生活习惯中的一味有益调剂，不仅有益于短期和长期健康，还会为食物增添愉悦的辛爽风味。 

参考资料：

  1. 作者：Aune D，Keum NN，Giovannucci E等。 防御氧化成分的膳食摄入量和血液浓度与心血管疾病、恶性细胞变异总发病率和全因死亡率的风险：多项前瞻性研究的系统综述和剂量反应荟萃分析。《美国医级应用营养学杂志》2018年；108（5）：1069。 
  2. 作者：McCarty MF，DiNicolantonio JJ，O’Keefe JH。一项综述： 辣椒素可能具有优化血管和代谢健康的重要潜力。 《心脏开放获取期刊》2015年；2（1）：e00262。 
  3. 作者：de Freitas MC，Cholewa JM，Gobbo LA，de Oliveira JVNS，Lira FS，Rossi FE。 急性补充辣椒素可能有助于成年人运动表现：测试1500米跑步选拔赛时间成绩和运动感知率。 《力量与体能训练研究杂志》2018年；32（2）：572-577。 
  4. 作者：Yamani N，Musheer A，Gosain P等。 评价辣椒摄入对全因死亡率和心血管死亡率影响的荟萃分析：一项系统综述。 《医科学与外科年鉴》（伦敦）2021年；70。  
  5. 作者：Chaiyata P，Puttadechakum S，Kominder S。 摄入辣椒对泰国女性血液葡糖量反应和代谢率的可能影响。 《泰国医科学协会杂志》2003年；86（9）：854-860。
  6. 作者：Szallasi A。 饮食中的辣椒素：通过辛辣方法优化心脏代谢健康？ 《分子生物学》2022年；12（12）。 
  7. 作者：Xiong RG，Zhou DD，Wu SX等。 短链脂肪酸的可能健康益处和副作用。《食品学》2022年；11（18）。