蓝莓 是保证身体健康的重要食物之一。 蓝莓具有如此多种多样的功效主要得益于其丰富的特有色素，即花青素。这些特殊的黄酮就是造成蓝莓呈深蓝色或紫色的原因。

除了让果实和花瓣呈现颜色外，类黄酮也是众多食物，果汁和草药具有健康功效的原因。已经有超过8,000种类黄酮化合物按照其化学结构被确认和分类。 类黄酮有时被称为“大自然的生物反应调节剂”，因为它们具有抗炎，抗过敏，抗病毒和抗癌的效果。

大家公认高黄酮摄入量可以带来显著的健康收益。目前一项新研究表明，定期食用蓝莓摄可以产生 降低高血压 的临床效果。

背景资料:

人口研究报告指出，类黄酮食品的摄入如浆果，苹果，绿茶，黑巧克力和红葡萄酒等，与降低心脏病发作和中风的风险概率有关。 例如，来自护士健康研究（NHS）II的93,600名妇女的数据显示，相比于每月一次或更少地服用草莓和蓝莓的妇女，每周食用3次以上的心脏病发作的风险可以降低34％。

类黄酮的摄食能够防止心血管疾病（CVD）主要是由于它们可以改善血管（内皮细胞）细胞功能。 内皮细胞在调节血管紧张度和血管结构以及血管炎症和凝块形成中起关键作用。动脉粥样硬化 病变（动脉硬化）开始并演变于内皮细胞的损伤。 类黄酮，尤其是在浆果中已发现的种类，具备保护和改善内皮细胞的功能。

新的数据:

在佛罗里达州立大学进行的研究中，招募了48名具有轻度高血压的绝经后妇女，评估她们每日摄食蓝莓且持续8周的效果。 这些妇女被分成两组，一组每天分配得到22g冷冻干燥的蓝莓粉末，另一组则是22g对照粉末。22g冷冻干燥的蓝莓粉大约相当于1杯新鲜蓝莓，即人每天可摄取的剂量。

除了在第4周和第8周时检测血压、动脉僵硬度，同样在基线上进行了关于 C反应蛋白、一氧化氮和超氧化物歧化酶的血样检测。

8周后，收缩压和舒张压（分别为131mm Hg和75mm Hg）显著低于基线水平（138mm Hg，80mm Hg），而对照粉末组则没有变化 。 除此之外蓝莓的摄食也与动脉僵硬的改善有关。

然而最大的变化是一氧化氮水平。 结果表明，与基准值（9.11μmol/ L）相比，蓝莓粉末组8周时一氧化氮水平升高（15.35μmol/ L），而对照组无明显变化。

一氧化氮在维持血管的状态中起着重要作用。 具体体现在让血管松弛，从而改善血液流动，并减少血块形成。

这些结果清楚地表明，每日摄食蓝莓可以降低血压和动脉硬度，部分原因可能是由于一氧化氮含量的增加。

评价:

该研究清楚地表明食用类黄酮在改善心血管健康状况的重要性。 但是，不同的类黄酮和其他植物色素对身体有不同的好处。 我主要的一个建议是 “彩虹”饮食： 人们需要关注五颜六色的水果和蔬菜。 定期食用五颜六色的水果和蔬菜 ——红色，橙色，黄色，绿色，蓝色和紫色 ——为人体提供覆盖了全波段光谱的色素，可以提供强大的抗氧化效果以及保持最佳身体状况和预防疾病所需要的营养素。

除了彩虹饮食，我还建议每天服用一些类黄酮提取物，如蓝莓，绿茶，银杏，樱桃，松树皮或葡萄籽。 当然，每天1-2盎司黑巧克力或一些其他来源于可可黄烷醇的食物也是值得推荐的。

参考文献:

  1. Johnson SA, Figueroa A, Navaei N, et al. Daily Blueberry Consumption Improves Blood Pressure and Arterial Stiffness in Postmenopausal Women with Pre- and Stage 1-Hypertension: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial. J Acad Nutr Diet. 2015 Jan 2. pii: S2212-2672(14)01633-5