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在我们的五感之中，视力是最为珍贵的。在衡量我们整体的健康状况时，眼部健康是非常重要的部分。健康的眼睛不仅仅关乎你如何看待这个世界，而且会影响你对周围环境的感观。俗话说“眼睛是心灵的窗户。”这句话很对，同时我也认为“眼睛是了解个人身体健康、脑部健康及快乐的渠道。”
如同身体的其余部分一样，眼部的健康也受到生活方式、饮食及锻炼的影响。目前存在很多已知的眼部疾病，这些疾病需要专业的眼科专家（如配镜师或眼科医师）采取治疗措施。
好的营养品对于很多眼部疾病的预防具有重要的作用。摄入不同种类的水果和蔬菜非常关键，因为这些食物中有很高的抗氧化剂含量。健康饮食，并且摄入科学研制的营养品对于以下的眼部疾病有益：
黄斑变性是由视网膜退化导致的。随着时间的推移，视力会逐渐下降，甚至致盲。很多研究认为摄入富含抗氧化剂、矿物质及维生素的饮食在预防黄斑变性中显得尤为重要。
一份2005年的研究报告指出，垃圾食品及加工食品（导致炎症类食品）与加速老年黄斑变性有关。从本质上来说，黄斑变性是由于眼睛的发炎和损伤导致的。一些其他的研究认为富含胆固醇及肉类的饮食会增加患眼部疾病的风险。
类胡萝卜素存在于红色、黄色及橘色食物，它们可以在人体中起到天然抗氧化的作用。一种重要的类胡萝卜素就是β-胡萝卜素，它主要存在于胡萝卜和南瓜等橘色食物中，其作用众所周知，即保护视力的健康。
值得一提的是，β-胡萝卜素在身体必须首先转化为维生素A才能起到抗氧化剂的作用。维生素A的营养品必须在医师指导下使用，尤其对于孕妇及吸烟者。
叶黄素及玉米黄素是两类与眼部健康相关的常见类胡萝卜素。很多研究都表明通过饮食或营养品摄入这两种类胡萝卜素均有益于阻止老年黄斑变性的恶化。绿叶蔬菜，例如甘蓝和菠菜，都富含叶黄素和玉米黄素。如果你不经常吃这两种食物，那么你应当考虑摄入营养品。所推荐的剂量请参考商品外包装所示。
锌是人体视网膜中含量较高的一类矿物质，其抗氧化的特性是酶促反应的主要原因，这些酶促反应对于视网膜功能至关重要。相比于身体的其他部位，眼部含有较多的锌。
一份2013年发表在《眼科学》的报告中指出，中等程度黄斑变性的病人使用为期五年的富含锌、维生素C、维生素E及β-胡萝卜素的组合营养品，能够有效延缓黄斑变性的恶化。
除此之外，还有一些研究表明，眼部缺乏锌可能导致夜视能力变弱。富含锌的食物包括红肉、家禽、豆类、坚果及海鲜。锌还可以通过多种维生素或营养品摄入。所推荐的剂量请参考商品外包装所示。
视网膜中同样含有维生素C（抗坏血酸），研究表明，血液中维生素C的含量低会增加患有黄斑变性及白内障的风险。2017年《疾病学》杂志上的一份报告发现饮食中富含维生素C的人们患有不同眼部疾病（如黄斑变性等）的风险非常小。推荐剂量：一天500-2,000毫克。
越桔是一种植物营养素，其含有类黄酮，类黄酮类物质有益于视力及视网膜的血液供应。浆果、绿茶、巧克力、红酒及柑橘类水果中含有天然的类黄酮。越桔也可以作为营养品进行食用。所推荐的剂量请参考商品外包装所示。
其余可能对眼部有益的营养品包括：银杏、N-乙酰半胱氨酸及褪黑激素。
随着年龄的增长，连接着眼部和大脑的视神经可能由于眼压的增高而损坏，这便导致了青光眼。如果青光眼加重，最初可能导致失去外围视觉，若不及时治疗，可能致盲。美国视光协会统计表明，青光眼是美国境内第二大致盲原因。
青光眼的普遍治疗方法通常包括处方眼药水或手术治疗。由于类黄酮的抗氧化、抗炎及保护神经的特性，医师也会使用类黄酮类药物预防青光眼。
在青光眼的防治过程中，抗氧化剂是较为有效的。一份2018年《眼科学》的研究表明，抗氧化剂提高了视网膜的血流量，这对于青光眼患者来说非常有益。
除此之外，一份2015年的研究认为抗氧化剂，尤其是类黄酮，虽然可能不会专门降低眼压，但可能在提高青光眼患者视力方面有所助益。
由于银杏中含有的类黄酮复合物，其在中国、德国和法国被广泛研究。很多研究证据表明银杏提高了视神经的血液循环。一份2012年的研究发现，银杏有助于降低氧化应激、增强眼部的血液循环并且阻止青光眼的恶化。推荐剂量见商品外包装所示。
研究表明，富含抗氧化剂的饮食对于眼部健康非常重要且大有裨益。氧化应激是眼部病变及衰老的主要原因。众多研究均表明抗氧化剂有助于预防及大幅减少眼部细胞及神经的氧化性损伤。维生素C及维生素E是非常有效的抗氧化剂。一份2012年的研究指出，多食用富含维生素A和维生素C的水果蔬菜有利于降低青光眼的发病率。
青光眼的主要症状是眼压高，而维生素C可以有效地降低眼压。一份2017年的研究表明体内缺乏维生素C的人群更易患青光眼。推荐剂量：每天500-2,000毫克。
只有维生素E在与其余抗氧化剂适量配合食用时，才会对身体有益。一份2002年的研究报告指出对于1,193名实验者，每天给予维生素E营养补充品，为期四年，但是结果发现单独食用维生素E，身体并不会出现较为有效的改善。因此，为了保持最佳的眼部状态，饮食上需要食用不同的水果蔬菜，以保证不同维生素及矿物质的摄取。
白内障是由于眼部晶状体变得浑浊所导致的一种慢性疾病。若不及时治疗，白内障可能致盲。科学家们相信晶状体的氧化是白内障发病的主要原因。过度日光暴晒、吸烟、糖尿病、高血压及某些药物治疗（如类固醇）都可能诱发白内障。
抗氧化剂有助于阻止白内障的形成。饮食中多摄取富含抗氧化剂的水果蔬菜是很有益处的。食物及营养品中具有抗氧化特性的草药成分、维生素及矿物质均有助于保护眼睛。
叶黄素和玉米黄素是两种与眼部健康相关常见类胡萝卜素。2017年在《分子学》期刊上发表的一份研究表明叶黄素和玉米黄素具有抗氧化及过滤蓝光的特性，这些特性有助于提升视力。这些抗氧化剂可以通过阻止眼部晶状体的损坏，从而抑制白内障的形成。《分子学》杂志报道每日摄取6-10毫克的叶黄素的人群，可以降低白内障发生20%-50%的可能性。
然而，很多研究表明叶黄素与玉米黄素共同食用益处最大。绿叶蔬菜及水果是叶黄素和玉米黄素的有效来源。如果不能在饮食中适量摄取，则应该服用优质的营养补充品。推荐剂量按商品外包装所示。
松树皮提取物 – 松树皮提取物最早是被南美洲和亚洲的土著居民当做药用草药。一份由J.Kin 教授发表的2017年动物学研究表明松树皮提取物可以抑制白内障的形成。推荐剂量：每天一次或两次，每次50-250毫克。
螺旋藻 – 螺旋藻被很多人认为是一种超级食品。它来自于蓝绿藻科，是非常容易被消化吸收的营养补充物质，可以通过药片或药粉的形式进行食用。螺旋藻来自于一种被科学家们称为蓝细菌的细菌中。2013年和2014年分研究表明，螺旋藻可以抑制白内障的恶化。推荐剂量如商品外包装所示。
维生素C – 维生素C是一种强大的抗氧化剂，可预防细胞损伤。一份2014年发表在《眼科学》杂志的研究表明血液中含有较高含量的维生素C的人群有更小的患有白内障的几率。其余的研究也展示类似的成果。推荐剂量：每天500-2,000毫克g。
复合维生素 – 复合维生素中含有大量的营养物质，包括维生素E和维生素C等。一份2014年《营养学》杂志的研究表明，服用复合维生素的人群患有白内障的可能性降低了34%。推荐剂量见商品外包装所示。
糖尿病如果不加以控制，可能会对眼部造成损伤。医生称其为糖尿病视网膜病变。这种并发症，如果不治疗，可能导致永久失明。因此，通过饮食及生活方式的改变来控制2型糖尿病或逆转病情对于眼部健康至关重要。
一份2012年发表在《美国医学时政期刊》的文章研究了宁夏枸杞，即莓果里面的活性成分对眼部健康的效用。该研究表明枸杞里面的这个成分可以保护眼睛不受糖尿病并发症的困扰。学者们总结认为该分子在糖尿病中有利于减少眼部损伤，糖尿病所造成的眼部损伤是常见的致盲原因。
富含水果及蔬菜的健康饮食及定期锻炼在控制糖尿病及常见并发症是非常重要的。
干眼症（干燥综合征）通常是由于泪腺功能下降所导致的，也是一种常见的眼科疾病。有时，干眼症可能由自身免疫系统所导致，例如干燥综合征或类风湿性关节炎。患有糖尿病的患者同样面临着患干眼症的高风险。干眼症的症状可能包括眼睛的灼热感、痒感及有异物感。
深海鱼油 – 证据表明摄取抗炎的欧米茄-3脂肪酸有助于改善干眼症的症状。一份2013年发表在《眼科学》杂志的研究指出，每日两次，每次摄取180毫克 EPA（不饱和脂肪酸）及120毫克 DHA（不饱和脂肪酸）整体改善了干眼症的症状。一份2016年的研究表明，在双盲安慰剂对照试验中，连续12周口服欧米茄-3脂肪酸“很大改善”了干眼症的状况。一份发表在《医学科学评议杂志》上的研究有790名患者参与，也得到了同样类似的结果。欧米茄-3脂肪酸存在于鱼类、奇异籽或以营养品形式存在，如欧米茄-3胶囊或欧米茄-3液体鱼油。推荐剂量如商品外包装所示。
根据一份1980年的研究，维生素C也会缓解干眼症的症状。推荐剂量：每日1,000毫克。
根据一份发表在《医学假说》的研究，维生素B6 对于患有干眼症的维生素B6缺乏的人群也有所帮助。
最后，吸烟会导致很多健康问题。吸烟加速衰老并导致各种通常无可逆转的慢性疾病。身体会被烟里的有害物质高度污染，进一步加速了视觉紊乱和/或视力下降。戒烟以保证眼部健康是非常重要的。
除此之外，适度日光照射有利于维生素D的产生，但过度日光暴晒可能导致眼部损伤。切记一定要保护眼部，不要受到过度日光照射的伤害。若需要在日光下进行长时间活动，建议佩戴抗紫外线的眼镜。
参考文献：
特别感谢Miriam Hernandez, BS，他们帮助我进行文章的调研工作。
作者 埃里克·马卓德（Eric Madrid），医级博士
