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作者 Andrea Colon，自然疗法医师（N.M.D.）
在超级食品的世界里，人们通常会想到水果、蔬菜和奇特的浆果。然而，近年来有一位默默无闻的英雄却逐渐淡出了人们的视线——牛肝。虽然其独特的口味可能并不适合每一个人，但它对健康有诸多益处，无论你的膳食结构如何，它都可以成为及其诱人的补充。
牛肝补充剂越来越受欢迎，因为它们提供了一种方便而有力的方式来获得这种器官肉的营养价值。本文将探讨牛肝这种营养丰富的超级食品对健康的潜在益处。我们还将解决常见的问题，并提供实用的建议，帮助您将牛肝补充剂纳入您的日常健康程序。
肝脏是人类和动物的重要器官，在处理食物、储存必需营养物质和清理血液方面起着至关重要的作用。作为一种器官肉，肝脏因其低热量、高营养含量而成为一种SUPER FOODS，是牛排和汉堡等传统肌肉肉类的健康替代品。
牛肝含有更多的维生素和营养物质。此外，器官肉比红肉更具成本效益，使其成为上佳营养的理想选择。
牛肝富含下面列出的几种重要营养素
一份3.5盎司的牛肝营养丰富，所含各种必需营养素超过人体每日建议摄入量（RDI）的 100%。这些营养素包括维生素B12、维生素A、核黄素（B2）、叶酸（B9）、铁、铜和胆碱。这些营养物质在支持免疫功能、能量生产和保持皮肤、眼睛和血液健康方面发挥着重要作用。丰富营养物质使肝脏在众多食物来源中脱颖而出。
牛肝的主要吸引力之一是它的维生素A含量极高。一份3盎司的肝脏就能提供每日所需的维生素A摄入量，促进良好的视力，并可能提高机体抵抗能力。不过，需要注意的是，过量摄入维生素A会导致中毒，因此适量摄入是关键。
一份3盎司的牛肝含有17克蛋白质，是极好的蛋白质来源。牛肝中的优质蛋白质含有所有必需氨基酸，有助于轻体、降低食欲、提高新陈代谢率以及在轻体期间保持肌肉。
以卡路里为单位计算，肝脏是营养素含量极高的食物。与西冷牛排或羊排等常见的肌肉肉相比，牛肝提供了更优质的营养，热量和脂肪还更少。这一特点使肝脏成为那些旨在保持营养丰富的饮食，同时控制热量摄入之人的特佳选择。
定期服用的情况下，牛肝补充剂可能会给健康带来一些重要的益处。下面就来了解一下。
牛肝补充剂是B族维生素（如 B12、叶酸、硫胺素、核黄素和烟酸）的天然来源。除了将食物转化为能量外，这些维生素还有助于控制血压、孕期胎儿的健康发育以及神经系统的正常功能。经常摄入牛肝补充剂有助于提高能量水平，是提神和解除精力不足的优选膳食补剂。
牛肝补充剂富含维生素A、锌和铜，能显著提高机体能力。维生素A是保持皮肤和粘膜健康的关键，因为它是抵御有害病原体的主要防线。锌和铜则对免疫细胞功能和抗氧保护至关重要。
缺铁性贫血是全球普遍关注的营养问题。牛肝补充剂是血红素铁的上佳来源，血红素铁存在于动物组织中，比植物来源的非血红素铁更容易被人体吸收。例如，一份3盎司的牛肝为男性提供了每日推荐铁摄入量的一半，为女性则能提供推荐摄入量的五分之一。
铁对产生血红蛋白至关重要，而血红蛋白有助于在体内运输氧气并促进肌肉发育。因此，对有缺铁风险的人群来说，牛肝补充剂能提供非常有价值的营养补充。
牛肝补充剂中的B族维生素，尤其是B12和B6，对维持认知功能和预防神经系统疾病至关重要。摄入足够的B族维生素有助于产生神经递质，这对调节情绪和优化整体心理健康至关重要。
牛肝补充剂中富含维生素A，可促进细胞更新和胶原蛋白的产生，有助于皮肤健康。进而使皮肤、头发和指甲更健康，减少衰老迹象。
尽管肉食动物饮食越来越受欢迎，但由于潜在的细菌污染（包括沙门氏菌、大肠杆菌或弯曲杆菌），食用生牛肝并不可取。必须将牛肝烹饪到美国USDA建议的内部温度160华氏度（摄氏71.2度）。
此外，建议将牛肝浸泡在牛奶中30至60分钟，使其更美味。这样做不仅能减少苦味，还能中和酸味。绞碎的牛肝可以添加到碎牛肉中做汉堡，或者与油、洋葱、大蒜和培根一起炒，做成一道美味的菜肴。
近年来，由于各种因素，牛肝补充剂越来越受欢迎，这反映了人们对其营养价值的认识在不断提高，也反映了人们对健康的整体观念在不断转变。
一些不喜欢牛肝味道或口感的人可以通过服用牛肝补充剂来获得其益处。此外，相比定期食用新鲜或煮熟的器官肉，服用牛肝补充剂是一种方便的替代选项。补充剂的便携性和易用性对生活方式繁忙的人很有吸引力，因为他们可能会觉得定期采购和准备内脏肉很难坚持下去。
虽然牛肝补充剂提供了丰富的营养成分，但也有人担心其潜在风险，主要与维生素A的毒性和胆固醇含量有关。服用这些补充剂时，要适量且注意个人健康状况，这至关重要。
尽管人们担心胆固醇含量，但研究表明，食物（包括牛肝）中的胆固醇并不是大多数人患上心脏病的主要原因。此外，肝脏不储存毒素——相反，它会处理并去除它们。因此，人们对肝脏毒素的担忧是没有根据的，它是一种安心而营养的选择。
维生素A是一种脂溶性维生素，过量摄入会导致中毒，引起恶心、头晕等症状，甚至更严重的健康问题。然而，这种风险通常与长时间大量摄入有关。关键是要遵循推荐的剂量指南，并咨询医学健康专业人士，尤其是在怀孕或本身就有肝病的情况下。
尿酸高是一种关节问题，由于牛肝中的嘌呤含量较高，会导致尿酸形成，因此患有尿酸高的人要食用牛肝需谨慎。不过，对于没有尿酸高的人来说，食用牛肝一般是安心的，饮食因素在尿酸高病例中所占的比例很小。
虽然牛肝补充剂是血红素铁的特好来源，但摄入过量的铁会导致铁过量，引起疲劳、关节疼痛和器官损伤等症状。有铁过量苗头的人，应该在将牛肝补充剂纳入日常饮食之前，咨询医学健康专业人士。
并非所有的牛肝补充剂都是一样的。来源的质量很重要，因为从牧场饲养的草食动物中提取的补充剂通常被认为含有更丰富的营养，且无潜在的污染物。一定要选择来源透明、信誉良好的品牌。
对于那些有兴趣从牛肝补充剂中获益的人，以下是一些将其纳入日常生活的实用建议
如果您是牛肝补充剂的新手，建议从低剂量开始。根据您的耐受力和健康目标，逐渐增加剂量。
在均衡膳食中加入牛肝补充剂，以促进营养吸收。考虑将它们与各种蔬菜、全谷物和其他营养丰富的食物搭配，以获得多面的营养。
选择信誉良好的品牌，这些品牌的牛肝来自草饲和牧场饲养的动物。这样可以确保营养成分的质量更高，并将潜在的污染风险降至超低。
牛肝在现代饮食中往往被忽视，但它却是值得我们关注的优效营养成分来源。牛肝含有多种必需营养素、丰富的蛋白质和较低的热量，是传统肌肉肉类的理想替代品。
牛肝补充剂是一种方便且优效的方式来充分利用这种器官肉的丰富营养成分。此类补充剂富含人体必需的维生素和矿物质，能提供从支持能量生产到加强认知功能和免疫支持等诸多健康益处。虽然人们对维生素A中毒和胆固醇含量存在担忧，但通过适度摄入和知情消费可以化解这些问题。
与任何补充剂一样，在服用牛肝补充剂时，要注意并考虑个人健康状况，这一点至关重要。通过将它们纳入均衡饮食中并咨询医学健康专业人员，您可以解锁牛肝的营养力量，并采取积极主动的措施来优化您的整体健康。
参考资料：
