黑孜然油含有不饱和和饱和脂肪酸、磷脂(其中46%部分是磷脂酰胆碱)、15种氨基酸(包括精氨酸),其中8种是必需的、类胡萝卜素(维生素A的前体)、维生素E、D、C、 B族维生素(B1、B2、B3、B6、B9)、各种常量和微量元素(钾、钠、磷、钙、锰、铁、锌、铜、硒、镍等)、植物甾醇(β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等)、黄酮类、单宁、多糖和单糖(葡萄糖、木糖等)、生物碱、酶、皂苷、三萜皂苷、精油(最高1.3%)。黑孜然油富含对人体有用的不饱和脂肪酸(85%以上)(在这种天然植物产品的脂肪酸成分中,亚油酸多不饱和酸Omega-6占据主导地位(高达58%) ,黑孜然油中单不饱和Omega-9酸的成分达到24%)。优点是包装方便