姜黄素是一种在姜黄中发现的橙黄色化合物。正是姜黄素让咖喱呈现出醒目的颜色(也经常添加到黄芥末中)。几千年来,姜黄一直被用于药用目的。姜黄是阿育吠陀医学中一种有价值的植物。姜黄素通常被认为是一种抗炎药,可以缓解疼痛和炎症,但它在改善大脑健康的某些方面显示出巨大的希望。新的临床试验表明,姜黄素可能有助于治疗抑郁症、焦虑症和精神分裂症。在结构上,姜黄素属于称为多酚的化合物家族。多酚在自然界中非常普遍,存在于许多植物中。除了姜黄,还有其他几种类黄酮含量高的植物正在研究它们对大脑健康的可能益处,包括绿茶提取物、葡萄籽和松树皮。一般来说,像姜黄素这样的多酚是强大的抗氧化剂。很可能是因为这有助于他们的健康质量。