α-硫辛酸是一种独特的抗氧化营养素,因为它既溶于脂肪又溶于水。其他众所周知的抗氧化营养素只能在可溶环境中发挥作用。由于其双重溶解性,α-硫辛酸在细胞的脂肪和水相部分中发挥作用,并且能够防御多种自由基的入侵。 α-硫辛酸渗透到神经细胞的各个部分,还能突破血脑屏障,保护细胞。 α-硫辛酸天然存在于菠菜、西兰花、西红柿、肝脏、心脏和动物肌肉组织等食物中。然而,它从食物中的生物利用度可能有限,因为它与一种称为硫辛酸的蛋白质结合。初步研究表明,补充剂中的α-硫辛酸可能比食物中与这种蛋白质结合的硫辛酸更具生物活性。