我向那些刚开始制作开菲尔的人、喜欢醇厚(不太浓烈)开菲尔的人和/或想要一种简单、一步到位、无失败开菲尔的人推荐“健康开菲尔粉发酵剂”。请注意,该产品是粉末(如产品上所述),而不是开菲尔粒。只需打开包装并将粉末添加到水、果汁或牛奶中即可。首先,我在 1 杯全脂牛奶中加入 1 茶匙粉状发酵剂。在使用全脂牛奶 4 批后,我改用 1% 牛奶,发酵的活力或时间长度没有明显变化。我让开菲尔发酵 18-24 小时,然后使用 50-75% 并用剩余部分制作新批次。在此发酵时间下,开菲尔口感醇厚,带有轻微的味道和甜味。我将奶开菲尔添加到水果、希腊酸奶、冰沙、麦片和隔夜燕麦中。它很美味,而且制作起来再简单不过了。每天制作开菲尔 6 天后,我原来的粉状发酵剂仍然很浓。