色胺酸是必需胺基酸的一种,主要的功能是输送到脑部成为血清素的原料,血清素在调节睡眠上扮演重大角色,可以帮助人体保持放松,减缓神经活动并诱发睡意,血清素在经历化学反应后更会转化为褪黑激素,帮助控制睡眠与清醒的周。除了睡眠之外,血清素在白天也能增强人的集中力,使人活力更充沛,因此在早餐中补充含色胺酸的食品也有助于维持一天的活力。部分研究曾提及色胺酸可用于治疗失眠以及睡眠呼吸中止症,但还需要更多研究佐证,此外也曾有研究提到色胺酸可能有助于缓解女性的经前症候群。色胺酸含量过低,将可能大幅影响人体中神经传递血清素的能力,进而导致注意力不集中、情绪失衡、神经健康受损,以及出现抑郁和焦虑的症状。