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作者 妮可·摩根（Nicole Morgan），注册执业营养师（RDN，LD）、注册医级实验室技师（CLT）
每年都会兴起新的时尚超级食品。 今年（2021年）也不例外。 据我估计，可能有助于免疫健康的食品将会更加备受注目。 随著人们在2021年继续面对全球大流行的疫情，如何从家中提升健康和营养的课题，也许会重新成为焦点。 我们会利用网上资源，寻找特健康的食物和独特的食材，让我们在2021年维持上佳健康状态。
以下是我估计将会在今年广受欢迎的健康食物。
接骨木果是一种古老的备用食品，通常以糖浆形式出售，其标签上声称可以支持机体抵抗能力。 因此，在伤风和流感季节，很多人都会选购接骨木果糖浆。 不过，今年的独特之处在于，越来越多人可能会开始尝试在家中自制接骨木果糖浆，并搜罗干接骨木果作为食材。 今年，我们经常会留在家中工作。谈到免疫健康，许多人将在厨房中发挥创造力。
另一种在伤风和流感季节盛行的家中自制食品，通常包括药蜀葵根。 药蜀葵根普遍被视为一种舒缓喉痛的食材。 它已经进行过以人类为对象的研究，并显示出有助缓解干咳的功效。 可以选购完整、晒干的药蜀葵根，用于制成茶或糖浆。
科学界目前正进行研究，探讨不同种类的菇对激发免疫健康的潜力。 某些品种的菇类，例如椎茸、羊肚菌和蚝菇，天然含有少量维生素D，在食物中十分罕见。 这些菇类的形式包括茶、酊剂、胶囊，或粉剂。 此外，菇类可以作为均衡饮食的一部分。 必须小心注意的是，菇类的重金属含量可能较高，尤其是浓缩形式的重金属。
很多人都知道生姜具有舒缓的味道，亦能为菜式增添美味。 你可以找到其他形式的姜根，例如泡茶用的干姜片 、胶囊补充品和姜糖等。 然而，对于支持机体抵抗能力，还是以生姜汁特堪信赖。 100％的生姜汁很难找到，因此，你可能必须自行制作，或者在网上购买。
紫锥菊属（类似于雏菊植物）特常以茶的形式出售，也可在一些标签注明支持机体抵抗能力的补充品中找到。 这是近十年来另一种以机体抵抗能力著称的超级食品。 在2021年，我们预期紫锥菊属的各种形式将更加流行，包括咳嗽滴剂、整全的干紫锥菊属、蜂蜜、个人护理产品等等！
火麻籽今年有可能卷土重来，因为人们正积极访寻不同的植物蛋白食材。 3汤匙分量的去壳火麻籽（火麻籽芯），约含有10克蛋白质。 这是一种很好的蛋白质来源，可以撒在沙律上，或添加到新鲜水果中作为小食。 或者，你可以将火麻籽添加到冰沙中，以获得更多蛋白质、健康脂肪和营养素！ 特后，每盎司火麻籽约含3毫克锌，这使火麻籽成为特好的锌来源，有助于提升机体抵抗能力。
扁豆是豆科植物，含有丰富的蛋白质和纤维。 扁豆深受以植物性饮食为主的人所钟爱。 它们可以罐装形式购买，也可以煮汤，或者晒干后制成脆片，或更广受欢迎的意大利面。 扁豆义大利面在2021年变得越来越受欢迎，因为与传统的小麦面食相比，扁豆面食所含的碳水化合物更少，而蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分则更多。
每年都会有一种新的甜味剂流行起来。 我预测热带水果蛋黄果将成为时尚的天然、低糖甜味剂选择。 今天，你可以找到粉剂形式的蛋黄果来代替糖。 但是，它的甜度仅为食糖的13％（每汤匙蛋黄果粉约含2克糖）。 因此，如果你使用蛋黄果烘焙食物，可能需要相应地调整配方。 使用蛋黄果粉的另一种有趣方式，是将其撒在纯乳酪、燕麦，或将其掺入冰沙中，以产生轻微的甜味。
去年，地中海饮食再次被评为特有利健康的特极饮食之一。 这使大众再度关注橄榄油作为健康、均衡饮食的一部分。 由于生酮饮食兴起，饱和脂肪在2020年也很流行。而随著我们开始远离饱和脂肪，在2021年我们将继续寻找健康的脂肪来源。 橄榄油由于富含单元不饱和脂肪，因此是一种超级食品。
你可能会怀疑，罐头三文鱼，是真的吗！？ 是的，大多数罐装三文鱼均来自更具可持续性的野生三文鱼，并且富含更多维生素和矿物质，因为食物中含有微量的三文鱼骨。 这听起来可能并不吸引，但其便利性和美味不容置疑。 制作罐头三文鱼的上佳方法，是添加少许鳄梨油、蛋黄酱、柠檬和调味料，制成三文鱼「小馅饼」或「鱼饼」。 你可以在炉盘上稍微烹调它们一下，享受一顿富含健康脂肪、维生素、矿物质和蛋白质的美食。
鳕鱼肝油成为超级食品已有200多年历史，因为它天然含有维生素A、维生素D、维生素E，以及ω-3脂肪酸。 鳕鱼肝油含有脂溶性维生素，而传统鱼油并不包含脂溶性维生素所提供的额外益处。 随著人们积极访寻更多天然来源的维生素D和其他支持机体抵抗能力的营养素，鳕鱼肝油的受欢迎程度可能会有所提高。 在2021年，鳕鱼肝油有一些令人惊喜的选择，包括加味胶囊和更具吸引力的果味液体。 这不是十九世纪的鳕鱼肝油！ 这是2021年的鱼油，味道和品质皆有优化。
在2021年，我们可能会更常看到「多肽」一词。它用于描述胶原蛋白多肽。 多肽是用于制造蛋白质分子的一组氨基酸。 多肽听起来像具有重现健康能力，并可能在2021年成为一种时尚的超级食品。 但是，我们必须记住，多肽的作用只是组成蛋白质分子。 多肽特常以胶原蛋白多肽粉的形式出售。
一些研究表明，胶原蛋白有助皮肤真皮增加胶原蛋白含量。这一点对寻求逆龄产品的人相当有吸引力。 更多的研究显示，胶原蛋白摄入量的增加，有助优化身体组成和肌肉力量。 这些胶原蛋白质粉可为冰沙、饮品和各种食谱添加丰富的蛋白质。
木薯也称为丝兰，是一种根类蔬菜，通常晒干后制成粉状，用作「薯粉」或无麸质包装食品。 由于木薯可以在烘烤时提供更具黏性的质感，因此通常在无麸质市场上无往而不利。 由于木薯是根类蔬菜而不是谷物，因此在各种饮食趋势中也非常受欢迎。 你通常会看到食谱中使用木薯片、无麸质木薯卷饼和木薯粉。
木薯不但富含维生素B、(叶酸盐和硫胺），更是维生素C的特好来源。这使木薯成为碳水化合物的超级食品选择，因为与精制或加工的谷类食物相比，它天然地含有更多维生素和矿物质。
草本和香料在2021年变得越来越受欢迎，而我们开始了解草本除了为食物增添风味之外，更能带来各种健康益处。几个世纪以来，奥勒冈草已被用于各种医级用途。 实际上，研究显示，奥勒冈草可能具有抵御细菌特性。 虽然奥勒冈草确实含有抗氧物，但我们需要进行更多研究，以确定它是否可以支持肾脏健康益处、缓解炎性反应特性，甚至支持血糖水平。
巴西莓已经流行了好几年。 但是，我不认为这种流行的超级食品将会在2021年过时。 巴西莓是其中一种氧自由基吸收能力（ORAC）评分特高的食物，评分约为蓝莓的三倍。 ORAC是一种测量抗氧活性的方法。 巴西莓以其多种抗氧特性而闻名，有可能支持健康的炎性反应反应，支持健康的老化，支持心血管健康，并去除自由基。
巴西莓有粉剂形式，可以轻松地添加到各种食谱和冰沙中。它也有胶囊或液体形式的补充品。 有时，你也可以在本地杂货店的冷冻食品部找到巴西莓。 咖啡店供应的「巴西莓果碗」，便是使用冷冻浆果或果汁制作。
当使用补充品形式的超级食品时，请记住，这些天然食品可能经过浓缩或者改变。 在开始新的补充品或新的饮食程序之前，请先咨询你的医生。 这些超级食品可能需要进行更多研究，以确定它们在支持健康方面的有效性。 不过，以上提到的这些超级食物，有许多可以通过整全食物的形式，作为均衡饮食的一部分。 一定要记住，在均衡饮食中，整全食物的形式是达致上佳健康的更安心、更健康方法。 特后，也许这份超级食品趋势清单，将帮助你在厨房中激发出一些新的食品创意。
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