硒的营养功能是通过25个含有硒代半胱氨酸活动中心的硒蛋白来实现的,在硒的供应中,一些硒蛋白的合成具有优先权(如谷胱甘肽过氧化物酶,GPx4)。许多硒蛋白都是重要的酶,对人类健康有着极其重要作用,利用现代技术单核苷酸多态性分析硒蛋白基因受到影响或改变将会导致疾病的发生,甚至是死亡。
硒的作用:
1. 增强免疫功能:有机硒可抑制体内自由基的产生,排除毒素,清除胆固醇,增强免疫功能。
2. 改善糖尿病:硒能促进糖的代谢,降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者症状。
3. 预防心脑血管疾病:缺乏硒可导致血压升高,心脑血管受损。
4. 增强生育能力:缺硒引发射精受阻,精子活力低下,发生精子畸形。
5. 抗癌作用:硒可调节维生素等代谢作用,具有一定的抗癌作用。