放下结 成功巧克力曲奇的秘诀:好的曲奇是没有经过太多加工的曲奇。从将面粉加入面团的那一刻起,尽量不要混合过度,这会使饼干变得稠密,不那么透气和柔软。与其他成分相比,巧克力的量很大——这是秘密的一部分。不要收缩。尝试混合各种巧克力,它会产生兴趣和味道(例如 200 克黑巧克力、200 克牛奶巧克力和 100 克白巧克力)。尽量避免使用现成的巧克力片 - 只需将巧克力棒切成不同大小的块即可。一定要在饼干完全烤好之前把它们拿出来(所谓的中等熟度),即使它们从烤箱里出来,饼干也会继续烘烤,这样可以得到更持久的软饼干,避免过度烘烤。对于你们当中的勇敢者 - 在当前食谱中添加一茶匙盐。盐强调饼干的味道,尤其是巧克力的味道(美味)。那些害怕的人可以从四分之一或半茶匙开始。