• Capsicum Annuum（辣椒）
• 美国USDA（USDA）有机认证
• 犹太洁食认证
• 获得国际品质保证公司（QAI）有机认证

此颜色鲜艳的辣椒粉会使您的烹饪增加刺激感和色彩。在极喜爱的民族食谱中用它，或撒些在餐桌上需要额外滋味的菜肴。

“卡宴辣椒”这个名词常被用来指任何辣椒粉，但是真正的卡宴辣椒（名称取自法属圭亚那卡宴市）其实是一种特殊类型的辣椒 - 约四至十二英寸长，纤细，而且非常辛辣。

像其他辣椒，卡宴辣椒属于茄科辣椒属（Solanaceae）草本植物。卡宴辣椒与在美国种植的大多数其他辣椒和甜椒都是辣椒（Capsicum Annuum）品种，而小米辣（Capsicum frutescens）则长出小且薄皮的辣椒，塔巴斯科辣椒酱就是由它制成。辣椒（capsicum）这个名字可能是衍生自拉丁语capsa 意谓“盒”（辣椒多半为空心、盒状水果），或希腊语kapto意谓“咬”。

从技术上说，辣椒是一种水果；一旦干燥，它们才被正视为一种香料。

辣椒是一年生草本植物，其特征非常依其周围的生长环境而定。举例来说，高温、干燥的环境会产出极辣的辣椒，而较温和的辣椒则产自较凉爽、潮湿的气候。即使是同一品种的辣椒也会因地而异。

有多种测量辣椒辣度的指标。它们实际上所测量的是辣椒素含量，即是使辣椒具有辣味的结晶、刺激性物质。极受欢迎的指标是“史高维尔感官测试”，它会标示一个0到300,000之间的数值为辣度单位（数值越高就表示辣椒越辣）。卡宴辣椒一般上达到史高维尔指标的30,000至90,000辣度单位。

哥伦布在寻找胡椒子途中，发现了用于印地安人烹饪的“agi” 豆荚。虽然在技术上来说与黑胡椒并无任何关系，西班牙人却称它为“peppers”（辣椒），于是这名字就被沿用下来。早期的探险家把种子带回欧洲，它们的知名度也随之迅速传播开来；不久后，辣椒就在欧洲各地被普遍用来为淡而无味的食物调味。像现今的许多卡宴辣椒爱好者般，爱德华七世时代和维多利亚时代的人们把辣椒粉瓶放在他们的餐桌上。研究人员正在研究辣椒素的止痛效果。有一种理论认为，辣椒素会触发在口腔、鼻子和咽喉内的疼痛探测神经，转而促使大脑释放出天然的止痛药（内啡肽）。其他研究表明，辣椒素可控制血压，减少血液凝块的形成，和/或支持或修复溃疡（通过刺激消化液的分泌）。