添加一到两片叶子，足以满足大多数六人份菜肴的口味-炖鸡或炖鱼，或烹饪汤、炖菜、肉汁时需加水。应该尽早添加月桂叶，因为它的香气需要一段时间才能入味。食用前一定要除去叶子；它们很锋利，如果不小心吞下会很危险。

月桂让番茄酱、咸菜、肉、鱼以及豆类和谷物类菜肴活跃起来。它是法国和地中海菜肴（包括法式海鲜汤和香料花束）中的关键成分。许多厨师会在储存谷类和豆类的容器中添加数片月桂叶，以驱除谷盗类甲虫，而一些家庭主妇会将其添加到储存衣物的箱子中，以驱除飞蛾。工匠有时会在杂花和花圈中使用这种叶子。

如果您的月桂叶变成灰色，那是因为它们在储存过程中失去了叶绿素。用新鲜的叶子代替它们，然后将新批次存放在密闭的容器中，避光。

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