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作者 迈克尔·默里（Michael Murray）博士，自然疗法医师
原始人饮食法指的是，在距今约250万年至公元前10000年的旧石器时代，穴居人或狩猎采集者的饮食方法。这种饮食法的支持者认为，原始人饮食是彼时史前人类所食用的食物。1原始人 饮食法基本原则就是注重瘦肉蛋白，如食用红肉、家禽、猪肉、野生鱼类和贝类的瘦肉部分。这种饮食法还侧重食用蛋类、内脏、适量水果和非淀粉类蔬菜，以及来自 种子、 坚果、 橄榄油和牛油果的健康脂肪。
有一些原因，让不甜的椰子产品深受遵循原始人饮食法和生酮饮食法的人群青睐。跟其他坚果类似，椰肉中碳水化合物含量低，而且饱含健康脂肪。椰子产品也非常美味。
适宜原始人饮食法的椰子产品其味道和健康益处包括：
虽然椰子油主要由饱和脂肪组成，但它是一种与肉类、奶酪和其他乳制品中的饱和脂肪不同的类型。椰子油中的饱和脂肪较短，并能被身体以有益的方式利用。具体说起来，椰子油含有约65%的中链甘油三酯（MCT）油，它会优先作为能量燃烧，而不是被身体储存起来，这就能增加身体的新陈代谢率。MCT油可能让热量燃烧（生热作用）增加多达50%，它们还可能有助于胰岛素荷尔蒙发挥更好的作用，以帮助稳定血糖水平。.1 这些作用解释了一些医学研究显示椰子油能促进轻体的原因，但还需要对这种用途进行更多探索。2
椰子油可以作为烹饪用油，在低于176摄氏度的温度下用于炒菜、煎炒和爆炒。还可以在任何烘焙配方中以1：1的比例用它取代黄油。而且，因为室温较低或放置在冰箱里时，椰子油会固化，可以用作美味的涂抹酱或蘸酱。注意：椰子酱是捣碎的椰子，作为一种涂抹酱与黄油类似。
商业制椰奶是通过磨碎和研磨椰肉生产出来的。它的浓度可能会根据碎椰肉和水的比例而变化。较稠的椰奶被统称为椰浆，它的可溶性悬浮固体含量特高，脂肪含量为20至50%。相比之下，通常椰奶的脂肪含量特高达20%，超低至可以忽略不计的程度。
椰奶和椰浆都有液体和固体两种形式。椰奶奶粉和椰奶奶精都作为咖啡、热可可和其他饮品的添加物都很受欢迎。
椰奶奶粉和椰奶奶精的健康益处主要来自于它们是MCT油的丰富来源。然而，这些产品也能提供抗氧剂，有助于保护身体免受氧化作用可能导致的炎性反应，免疫反应差和加速衰老等损害。3
椰子极简单的形态就是生椰肉或者干椰肉了。椰肉含有椰子提供的全部营养化合物。干椰肉产品包括椰肉碎，椰肉片，椰肉脆片。椰肉碎经常被添加到水果沙拉中，并被用于烘焙食谱中，而椰肉片和椰肉脆片则是很受欢迎的零食。
参考资料：
