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作者 维娜丝·拉莫斯（Venus Ramos）博士，医级博士
如果您一直在探索改善健康的方法——也许想要摆脱脑雾、迟钝或体重超重——您可能会接触到肝脏清洁的概念，也称为肝脏排毒。虽然这些术语可能会让人联想到需要清洁的堵塞的器官，但功能正常的肝脏并不需要排毒。
排毒实际上是肝脏极为重要的功能之一。只有肝脏具备自我清洁能力才有意义。因此，即使清洁和排毒可能是健康领域更普遍的流行语，护肝可能更好地描述优化肝功能的饮食和生活方式。
随您怎么称呼都好。重要的是，维持健康的肝脏对您的整体健康至关重要。
我们生活在一个有毒素的世界里。我们的身体必须应对似乎在不断增长的毒素负荷。这些毒素可能以农药、家居灰尘、室外空气污染、供水中的化学物质、注入动物肉类的荷尔蒙、加工食品中的人造成分或化妆品、乳液和洗发水中的有害物质的形式出现。
当毒素进入体内并进入血液时，它们会被输送到肝脏。然后肝脏继续分类，以确定是该排还是该留。更具体地说，它确定需要分解和排出的物质，以及需要通过什么来为身体提供营养。
然而，排除毒素不仅仅只是一个简单的过滤过程。排毒分两个阶段进行。在第1阶段，肝酶必须与有毒物质结合并将其转化为更安全的化合物。然后在第2阶段，肝脏为这些化合物添加分子，使其具有水溶性（使它们更稳定，更易于运输）。
谷胱甘肽是在肝脏排毒的第2个阶段中起主要作用的物质之一。它由三种氨基酸（半胱氨酸、甘氨酸和谷氨酰胺）组成，肝脏使谷胱甘肽与毒素结合并将它们排出体外。
谷胱甘肽是人体合成的极其强大的抗老化剂之一。作为抗老化剂，它可能能够对抗在体内正常代谢过程中产生的自由基——不稳定的氧分子。为了恢复稳定性，这些氧分子试图从周围的分子中夺取电子，这可能会产生更多的自由基。随着这种活动继续扩散，可能会导致细胞损伤。这被认为是导致衰老的过程，以及包括癌病在内的感染和疾病的发展。
由于谷胱甘肽是在肝脏中合成的，因此很容易理解为什么肝脏健康应成为您健康保养的重点。当肝脏的任务是不得不经常处理大量的毒素负荷时，就可能会影响其资源。不仅谷胱甘肽合成量低，而且其他肝功能也可能受损。肝脏还有其他重要的作用，如合成良好的胆汁（消化脂肪时需要）、储存铁和维生素、分解老化的红细胞，以及将储存的糖转化为身体可以在需要时用作能量的形式。
以下是一些可能促进肝脏健康的生活方式原则：
锻炼减少了对肝脏的压力，因为皮肤是另一种排毒途径。随着出汗增加，可能通过皮肤排出更多的毒素，从而减轻肝脏的负担。
皮质醇是“压力荷尔蒙”。它还调控肝脏的体内稳态或平衡状态。皮质醇过多可能会破坏这种平衡。
肝脏每小时只能分解少量的酒精。适量饮酒，意味着一般女性每天饮酒不超过一杯，一般男性每天饮酒不超过两杯。标准的酒精饮料是5盎司葡萄酒、12盎司啤酒或1.5盎司白酒。
减少反式脂肪、饱和脂肪和氢化脂肪的摄入量，因为它们会增加患脂肪肝的风险。饱和脂肪存在于油炸食品、乳制品和红肉中（尽管草饲牛肉的饱和脂肪含量低于谷物喂养的牛肉）。限制精制糖和高果糖玉米糖浆。由于这些类型的糖只能在肝脏中加工，避开它们可能减轻肝脏的负担。您可能还想添加一些利于健康肝功能的食物。
绿茶、鱼油和白藜芦醇可能含有激活负责合成谷胱甘肽的基因的物质。十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜和花椰菜）可能增强谷胱甘肽的合成。大蒜和洋葱都含有硫，它是合成谷胱甘肽所必需的。
硒是一种矿物质，可能增强肝脏回收谷胱甘肽的能力。它可以在补充剂或火鸡、沙丁鱼和巴西坚果等食物中找到。
维生素E是一种重要的抗老化剂，有助于回收谷胱甘肽。富含维生素E的食物包括杏仁、鳄梨和菠菜。
一种众所周知的抗老化剂，维生素C与谷胱甘肽一起排除体内的水溶性毒素。
N-乙酰半胱氨酸是一种氨基酸，是谷胱甘肽的前体。因此它可能有助于补充肝脏的谷胱甘肽供应。
绿茶富含一种叫做儿茶素的抗老化剂，可能促进肝功能。
开菲尔、泡菜、康普茶、酸菜和其他发酵食品都含有益生菌，它是一种有益的细菌，可能利于健康的消化系统和保护肠道内壁。将有害物质留在消化道内并避免进入血液循环，从而可能减轻肝脏的排毒负担。然后可以简单通过粪便将毒素排出。
在甜菜中发现的甜菜碱可能有助于排毒过程以及肝脏中脂肪的分解和排除。
羽衣甘蓝、长叶莴苣、菠菜、芝麻菜、甘蓝菜和青蒲公英等绿色蔬菜含有丰富的叶绿素，可能增加胆汁的合成，有助于净化血液，并分解可能加重肝脏负担的重金属、杀虫剂和有毒的化学物质。
扁豆中的胆碱被肝脏用来处理脂肪，并将其输送至全身。这样做时，胆碱可能有助于防止肝脏中的脂肪堆积。
鱼和磷虾油含有omega-3脂肪酸，已被证实可能减少非酒精性脂肪肝病患者肝脏中的脂肪和炎性反应。因此，Omega-3补充剂可能改善肝功能并减少炎性反应。
