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营养护理

如何用胶原蛋白粉做菜

七月 18 2018

作者:Alysa Bajenaru,注册营养师

胶原蛋白是人体中含量最丰富的蛋白质,是结缔组织的主要成分。它基本上是将人体组织连结在一起的胶水,存在于我们的骨骼、肌腱、韧带、肠道、头发和指甲中。可惜的是,随着年龄的增长,身体产生的胶原蛋白会减少(这种减少很早就开始,在20多岁和30多岁时便出现)。一些生活方式如晒太阳、吸烟、过量的糖和饮酒等,也会阻碍胶原蛋白的产生。胶原蛋白生成的减少导致衰老迹象,例如皮肤变薄、皱纹、关节和肌肉疼痛、甚至消化问题。

为什么最近大家都在谈论胶原蛋白?

人们相信,通过摄入胶原蛋白,可以逆转一些衰老的迹象。胶原蛋白补充剂最近成为热门产品。但研究怎么说呢?对胶原蛋白补充剂的研究数量有限,但已发表的研究显示,它可能在改善皮肤弹性和皱纹深度方面有效。一项研究发现,在八周内定期服用肽形态的胶原蛋白的妇女,皱纹减少了20%

在非正式的报告中,有人说在服用胶原蛋白后,头发和指甲的健康变得更好、伤口愈合有所改善、骨骼和关节疼痛减少。

怎样在饮食中加入胶原蛋白?

胶原蛋白以各种补充剂形态、骨汤和粉末提供。胶原蛋白粉有两种类型:胶原蛋白和胶原蛋白肽。两者之间的主要区别是消化率。

胶原蛋白粉需要更长的时间来消化。与液体混合时,会成为凝胶状,所以很适合用来做食谱中的增稠剂 (要用作增稠剂:与热的液体混合,冷却5-10分钟后才加入食谱中)。胶原蛋白粉也可用来做煎蛋卷、甜点和自制冰淇淋,为这些食谱添加额外的蛋白质。

胶原蛋白肽粉更容易消化,因为氨基酸在加工过程中分解了。胶原蛋白肽与液体混合时不会成为凝胶状,因此可以轻易混入热饮和冷饮中。许多人在早晨咖啡或冰沙中加入胶原蛋白肽粉。

你还可以在燕麦片、煎饼、华夫饼或松饼中添加胶原蛋白肽。或者尝试将它混合到你最喜欢的蘸酱中,如鹰嘴豆泥或鳄梨酱。

不要忘了维生素C

维生素C对体内胶原蛋白的形成至关重要。如果你用胶原蛋白补充饮食,但没有摄入足够的维生素C,就会得不到你想要的好处。维生素C是一种水溶性维生素,不会储存在体内,所以需要将它包含在每天的饮食中。

维生素C的最佳来源是水果和蔬菜,如青椒、西兰花、猕猴桃、橙子和草莓。许多胶原蛋白补充剂也含有维生素C

草莓羽衣甘蓝胶原蛋白冰沙

材料:

做法:

  1. 将所有材料放入搅拌机中,搅拌至顺滑。

胶原蛋白煎饼

材料:

做法:

  1. 在一个大的搅拌碗中,搅拌鸡蛋、杏仁奶、3汤匙椰子油、枫糖浆和胶原蛋白粉。
  2. 加入椰子粉,小苏打和盐。混合均匀
  3. 将余下的1汤匙椰子油放入大平底锅中,以中火加热。
  4. 用汤勺将约1/4杯面糊舀到锅里,煎至两面呈金黄色。

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