Emily Weeks，注冊营养师、执业营养师

骨汤已经存在了数千年，但直至最近才流行起来。富含明胶和蛋白质的骨汤，具有对健康非常重要的营养素。经常饮用骨汤，已证明可以改善关节疼痛、帮助建立健康的骨骼、促进皮肤健康、并增强免疫系统。在我们深入了解这些好处之前，让我们先谈谈肉汤、高汤和骨汤之间的分别。

肉汤、高汤和骨汤：有何不同？

这三种汤的基本材料都是水、肉和骨头，有少许的变化。肉汤是用肉和少量骨头做成的，加入各种芳草和香料一起炖煮，煮的时间较短，通常只需1-2小时。味道清淡。高汤主要是用骨头和少量的肉做成的，通常在炖煮之前会先烘烤骨头。高汤的炖煮时间大约3-4小时，它是明胶的良好来源。骨汤炖煮的时间最长，需8-24小时。经过长时间的炖煮，关节中的丰富胶原蛋白煮成明胶，骨头释出钙和镁等矿物质。

骨汤有益健康

经常食用骨汤，可能会为健康带来许多好处。

改善关节疼痛及建立健康骨骼

骨汤含有天然胶原蛋白，胶原蛋白是存在于动物骨骼、皮肤、软骨、韧带和肌腱中的蛋白质。随着年龄增长，体内的胶原蛋白会减少，造成关节疼痛。用骨汤及其胶原蛋白补充，可为关节提供缓冲，避免活动时关节面的相互摩擦，这对于进行剧烈运动的运动员也是有很大好处的。骨汤为构建和保持强壮骨骼提供了基石，对所有的年龄段都很有益！

促进皮肤健康

胶原蛋白有助于促进弹性蛋白的形成，可帮助皮肤维持健康的肤色、肤质和外观。它还可以减少眼睛周围的浮肿！

增强免疫系统

骨汤含有氨基酸，有助于减少呼吸系统的炎症。多年来，患上感冒者被建议喝鸡汤，不无道理！  

骨汤的种类

骨汤可以在家里自制，但炖汤要多个小时，我们许多人都没有这个时间。市场上有一些产品，让你可以更轻易饮用到骨汤！你可以购买骨汤粉，只需添加液体就可以了。还有即饮型产品，只需倒入杯子或碗中即可饮用。这两种骨汤同样富含蛋白质和钙。

如何使用骨汤

骨汤在杯子里加热后便可饮用。也可以试试这些简单的方法，增添更多变化！

  • 加热一大杯肉汤，放入一小撮黑胡椒、蒜蓉、新鲜的姜和一小枝迷迭香，增添风味。
  • 将骨汤放入小平底锅中煮沸。加入少量鸡蛋面和冷冻蔬菜。煮至面条软硬适中。
  • 下次做炖肉时，用骨汤代替水或高汤。
  • 添加一些骨汤，使土豆泥更加滑腻和美味。

既然好处这么多，将骨汤加入日常养生中是明智的选择。如果你想改善关节健康、保持骨骼健康、让皮肤柔润、并增强免疫系统，那么在你想要为饮食添加美味可口和健康的成分时，没有理由不考虑骨汤。