人口研究表明食用类黄酮源，例如草莓、蓝莓、苹果、黑巧克力和红葡萄酒与心脏病发作和中风的风险显著降低相关。例如，来自93,600名妇女的护士健康研究（NHS）II的数据显示，每周摄入大于三份量的蓝莓和草莓，与每月消费一次或以下相比，心脏病发作的风险降低了34％。

一项研究表明，即使食用冻干草莓也能有效降低心脏病风险。

背景数据：

食用草莓和其他类黄酮源在保护心血管疾病（CVD）方面的主要优点在很大程度上是由于它们对改善作为血管内衬（内皮细胞）的细胞功能的影响。内皮细胞在调节血管紧张度和结构以及血管炎症和凝块形成中起关键作用。动脉粥样硬化的病变（动脉硬化）首先从损伤内皮细胞开始发展。类黄酮，特别是在浆果中发现的原花青素类，以及其他富含类黄酮的食物中发现的类黄酮都已被证明可以保护和改善内皮细胞功能。

对一项旨在评估食用草莓对心血管疾病风险的影响的研究进行审查。健康志愿者每天补充500克草莓（约2½杯）1个月。与基准期相比，食用草莓显着降低总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和甘油三酯水平（分别为-8.78％，-13.72％和-20.80％）。草莓补充剂也可以显着降低各种氧化应激标记物。食用草莓后也观察到血浆总抗氧化能力显著增加（> 40％）。此外，食用草莓也改善血小板功能，这是预防可以分解并引起心脏病、中风或肺栓塞血栓形成的关键因素。

数据:

设计了一项研究，以确定冻干草莓(FDS)是否能改善成年人腹部肥胖和血清脂质升高的血脂水平（胆固醇和甘油三酯）以及降低炎症和脂质氧化的生物标志物。

60名志愿者被分配为服用以下4种饮料中的1种饮料12周：1）低剂量FDS（LD-FDS; 25 g/d）; 2）低剂量对照（LD-C）; 3）高剂量FDS（HD-FDS; 50g/d）;和4）高剂量对照（HD-C）。控制饮料匹配卡路里、纤维总量、外观和味道。

结果表明，与较低剂量相比，高剂量组的血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇降低显著增加，对FDS有剂量反应。

两个剂量的草莓在12周时都表现出类似的细胞氧化损伤（血清丙二醛）标记物的降低。一般来说，草莓干预不影响血压、血糖和HDL胆固醇和甘油三酯及C反应蛋白（炎症标志物）的血清浓度。

评论:

我觉得这项研究非常有趣。以前，我审查了一项研究，显示果实摄入的膳食纤维对降低CVD死亡率的影响最大。较高的果实纤维摄入量将CVD死亡率降低32％。目前的研究表明，益处可能是包括纤维成分引起的胆固醇降低的综合影响。

新鲜水果显然是最佳选择，但是这项研究回归的要点是，即使摄入非常少量的草莓干，临床意义上的CVD减少也是有意义的。

 参考:

  1. Basu A, Betts NM, Nguyen A, et al. Freeze-dried strawberries lower serum cholesterol and lipid peroxidation in adults with abdominal adiposity and elevated serum lipids. J Nutr. 2014 Jun;144(6):830-7.