对食物的摄取有不良反应时，会出现食物过敏或食物不耐症。两者之间的区别在于：对于典型的食物过敏，免疫系统参与其中造成真正的过敏反应从而导致更严重的炎症；而食物不耐症的症状一般不太严重而且通常仅限于消化问题。

摄取的食物跟免疫系统相互作用致使释放组胺及其他致敏化合物从而造成肿大或诱发炎症时，会出现典型的食物过敏。对于食物不耐症，根本原因在于由于缺少消化酶而无法消化特定的食物。举例来说，约65%的成年人自婴儿期过后其乳糖消化能力都会下降。乳糖，牛奶或奶制品中被小肠中产生的乳糖酶分解的一种糖。如果乳糖未被乳糖酶分解，会产生许多胃肠症状，尤其是胀气、胀大、绞痛和腹泻。补充乳糖酶可以帮助消化乳糖，使乳糖不耐症患者可以消除食物耐受不良的这些症状。谨记，许多乳糖不耐症患者还存在分解牛奶蛋白的困扰。因此，通常应选择将乳糖酶和蛋白质消化酶结合到一起的产品。

用消化酶补充剂解决食物不耐症

消化酶补充剂不仅能使食物耐受不良患者的饮食更有效，许多情况下可能还会比改变饮食更有用。许多食物耐受不良患者经过14天试用高效能消化酶制剂都受益良多。理想制剂是包含不同pH值活性范围各大酶类的不同混合物，以便这些酶类物质可以有效地遍及整个胃肠道。多数消化酶在极窄的pH值范围内都有效或活跃，鉴于人体胃肠道的pH值从强酸性到碱性各不相同，多数消化酶补充剂不能有效地遍及整个胃肠道。因此，对消化系统某个部分有助益的消化酶补充剂对另一个部分可能会毫无作用。经证实，使用精心调配的消化酶混合物可以起到3倍的功效而且奏效程度要快6倍。

只需连续14天在餐前服用一或两粒消化酶补充剂胶囊即可。通常只需补充消化酶就可以改善消化、达到消除食物耐受不良的目的。

消化酶能否帮助解决麸质不耐吗？

能，称作蛋白酶的结合蛋白质消化酶的产品以及特定的麸质消化酶二肽基肽酶IV（DPP-IV）可以真正发挥助益。可以快速复习一下。麸质是一种主要存在于小麦、大麦、斯佩耳特小麦和黑麦等谷物中的主要蛋白质复合物。许多人都有麸质及酪蛋白（牛奶中存在的一种蛋白质）耐受不良的问题。被不耐症患者摄取时，这些蛋白质会造成胃肠不适，尤其是气多腹胀。

虽然针对麸质和酪蛋白不耐症的最常见解决方案是沿用无麸质、无酪蛋白的饮食，消除令人不悦的蛋白质可以减轻不适感，但食物中通常会有隐藏的麸质或酪蛋白来源依然会导致不适感。

天然食品店甚至主流超市内都可买到许多无麸质产品。用有益谷物替代麸质来源，包括苋菜、藜麦和各种大米，例如：糙米、红米、黑米和野生稻米。牛奶和乳制品中含有酪蛋白。显然，需要仔细阅读食品标签才能避开麸质和酪蛋白。

消化酶补充制剂能帮助人们耐受较低水平的麸质或酪蛋白摄入，尤其是在规避麸质及/或酪蛋白的初始阶段。寻找可以提供二肽基肽酶IV（DPP-IV）的产品。这种酶把醇溶蛋白和酪蛋白作为目标，而且对其他消化酶的分解有抵抗作用。DPP-IV被认为是负责消化这些蛋白质的一种关键酶类，在麸质过敏和不耐症患者的肠道粘膜中可以找到少量这种物质。实际上，麸质过敏患者体内的DPP-IV含量和肠道损伤之间逆相关。换句话说，DPP-IV含量越少，对肠道粘膜的损伤越明显。通常建议选用包含DPP-IV的制剂来防范任何隐秘来源的麸质。

最终意见

有将近四分之一的人遭受消化问题的困扰。多数情况下，症状都会反映出受到干扰的消化功能或食物耐受不良而非基础疾病。胃肠功能紊乱包括偶尔的消化不良或胃灼热、功能性消化不良、过度胃气胀和肠易激综合症（IBS）。借助消化酶制剂及其他天然方法来帮助消化通常是消除这些烦人（有时候是尴尬）症状的最佳做法。