乳制品不是钙的唯一或最佳来源。有很多不含乳制品的食物也可以提供大量的钙。
每日对钙的需求量，因年龄和性别等因素而异。年龄在19至51岁之间的人，每日需要的钙量约为1000毫克。51至70岁的人需要多200毫克的钙。9至18岁的儿童需要比一般成年人多300毫克的钙。
牛奶等乳制品每份约提供250毫克的钙。许多人可能不知道的是，乳制品并非唯一或最好的钙来源。一份3.5盎司的芡欧鼠尾草籽含有631毫克的钙。一杯油烤杏仁含有457毫克钙。一份豆腐含有516毫克的钙。所有这些无乳制品的含钙量都比一份牛奶为高。
富含钙的无乳制品食谱
有些小吃是非常好的无乳制品高钙食物。然而，正餐是提供每日所需钙量的更稳定来源。许多美味的无乳制品食物可以组合成为丰富的钙质来源。以下的食谱包括健康的冰沙、可以淋在高钙叶类蔬菜上的沙拉酱、以及主菜。
香蕉美味冰沙">核桃酱香蕉美味冰沙
材料：
- 2只冷冻香蕉
- ½个鳄梨
- ¾杯核桃黄油
- ¼杯椰奶
- ½杯香草杏仁奶
- 1汤匙可可粉
- ½杯冰
做法：
- 将每只冷冻香蕉切成四份，鳄梨洗净、切碎。
- 将水果放入搅拌机中搅拌一分钟。
- 将其余材料加入搅拌机中。
- 搅拌直至混合物变得顺滑细腻。
- 倒入高玻璃杯中享用。
制作时间约为五分钟。
美味什锦绿汤食谱
材料：
- 2汤匙苹果酱
- 1个中洋葱，切碎
- 2 1/2杯鸡汤
- 1个小番茄，切碎
- 3杯新鲜的羽衣甘蓝
- 3杯新鲜的芜菁叶
- 3杯新鲜的绿叶甘蓝
- 1杯罐装白豆，冲洗、沥干
- 1杯黑豆，冲洗、沥干
- 1杯玉米，沥干
- ½茶匙大蒜粉
- ¼盐
- ¼黑胡椒
- ½杯杏仁
做法：
- 将切碎的洋葱和鸡汤放入大锅中，以中火加热。
- 煮10到15分钟，直至洋葱变软。
- 将苹果酱、番茄、蔬菜、黑豆、白豆、玉米、大蒜、盐和胡椒放入锅中，用小火煮30分钟。
- 要经常搅拌，以免烧焦。
- 将杏仁撒在汤上，端出享用。
准备的时间为15分钟，烹调的时间为45分钟。
浆果樱桃芡欧鼠尾草籽果酱
材料：
- 1/2杯芡欧鼠尾草籽
- 1杯水
- 3杯冷冻覆盆子
- 3/4 杯冷冻黑莓
- 3/4杯冷冻蓝莓
- 6盎司冷冻草莓
- 1杯去核樱桃
- 1 1/2杯蜂蜜
做法：
- 芡欧鼠尾草籽必须在水中浸泡5至10分钟，然后应该会变成果冻状。
- 将黑莓、覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃和蜂蜜放入平底锅中，用中火加热。
- 将浆果和蜂蜜混合物煮20分钟，直到浆果変成糊状。
- 将果冻状的芡欧鼠尾草籽倒入浆果混合物中，再煮2分钟。
- 离火，冷却15分钟。
- 抺在吐司或饼干上享用。
- 将果酱存放在梅森罐中。
准备的时间为20分钟，烹调的时间为25分钟。
芥末柠檬酱食谱
材料：
- 2个柠檬
- 1 1/4茶匙蒜末
- 1茶匙洋葱丁
- 1茶匙生腰果酱
- 1茶匙生杏仁酱
- ¼茶匙盐
- ¼茶匙胡椒
- 3茶匙芥末
- 2茶匙欧芹（新鲜或干燥）
做法：
- 将两个柠檬的汁与大蒜、洋葱、盐、胡椒、芥末、欧芹、腰果酱和杏仁酱放在一个小玻璃碗中混合。
- 将所有材料搅拌至充分混合。
- 与配菜一同端出，或淋在喜爱的沙拉上。
准备时间为5分钟。
豆腐和花生酱汁蔬菜食谱
材料：
- 1茶匙花生油
- 2茶匙葵花籽
- 1磅新鲜青豆（洗净、摘好）
- 2茶匙蜂蜜
- 2 茶匙蚝油
- 2 瓣大蒜（剁成茸）
- 1个小洋葱（切碎）
- 1头西兰花（切碎）
- 1罐烤红椒
- 5片蘑菇（薄片）
- 1磅老豆腐（切丁）
- 3/4杯花生酱
- 3/4杯热水
- 2茶匙醋
- 1 1/2茶匙糖蜜
- 少许红辣椒粉
做法：
- 将花生油放入大煎锅中，以中高火加热。将蒜片、醋和蚝油放入锅中煮15分钟。
- 将青豆和热水加入锅中，煮10分钟或直至青豆变软。
- 将余下的材料（花生酱、烤红椒、洋葱、葵花籽、西兰花、红辣椒粉、糖蜜和蜂蜜 ） 加入锅中。
- 煮大约10分钟。
- 最后加入豆腐丁，再煮20分钟。
- 上碟，享用。
准备时间为25分钟，烹调时间为55分钟。
香橙鲑鱼柳食谱
材料：
做法：
- 将烤箱预热至华氏400度。
- 将胡椒、柠檬、干香菜、盐、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗中搅拌。将橙片放在玻璃烤盘底部，烤盘的大小要能夠放得下鲑鱼片。然后，在橙子顶部放洋葱片，撒上蒜粉。再撒上一半的芳草混合物和少许橄榄油。
- 将烤盘放入已预热的烤箱中烘烤30分钟，或直至橙和洋葱变软。将烤盘从烤箱中取出。然后，将烤箱设置为华氏450度。
- 将洋葱和橙片推到烤盘的边缘，将鲑鱼片放在中间。用剩余的一半芳草混合物调味。
- 将橙汁、柠檬汁和蜂蜜放在一个小碗里搅拌，然后均匀地淋在鲑鱼上。
- 将烤盘放回烤箱中，再烤15至20分钟，或直至鲑鱼变软。
- 将鲑鱼上碟，移除橙片。
- 再切一些橙，放在熟鲑鱼的两侧。
- 端出，享用。
注意：将橙切成圆片时，用的刀必须锋利。用一隻手牢牢抓住水果，手要做成爪的形状，指关节要比指尖突出，抵住刀面，以免切伤手。
准备的时间为20分钟，烹调的时间为45分钟。
